春天使勁喫，一排毒、二祛溼、三強免疫，四補葉酸，別不懂喫！

導讀：人到中老年，一定要愛惜身體，因爲身體是革命的本錢，如果沒有好身體，做什麼事情都不會很順。在我身邊，有1位特別好的朋友，雖然我們只相差3歲，但是我們一起走出去，他看着比我年輕七八歲，搞得我現在都不敢和他一起出去玩了，而他不僅長得年輕，而且體力特別好，比如夏天找他去搬西瓜，連續搬1小時，都不需要停下來休息的，所以在我一圈人中，都以他爲榜樣。而我這位朋友還是特別自律的，每天雷打不動的1小時運動，和健康的飲食，比如每餐都必須有個應季蔬菜，很多人都做不到。而有一種蔬菜，他非常建議我在春天使勁喫，它就是通菜。

通菜也被稱爲“無心菜”“空筒菜”，每年春天的通菜，含水量更高，所以春天的通菜比夏天的通菜喫着更脆更嫩一點。而通菜還是營養價值很高的一種蔬菜，比如人到中老年，需要補充一定的葉酸，因爲葉酸能減少心梗、中風，改善疲勞、記憶力下降，促進細胞豐富，經常喫葉酸含量高的人，會顯得更年輕。而科學家研究發現，100克通菜含有100微克的葉酸，我們常喫的蘋果，100克僅含有5微克，根據換算，通菜中的葉酸是蘋果的20倍呢！而且通菜還具有一定排毒、祛溼、強免疫的功效，所以通菜是最適合在春天喫的蔬菜。通菜最好喫的做法就是和蒜蓉一起炒，炒的蒜蓉通菜，超級鮮美，雖然通菜好喫，但是不少人炒的通菜易發黑，接下來我就把蒜蓉通菜的詳細做法分享給大家，按照我方法炒的通菜，翠綠不發黑，又脆又香。

【食材準備】：通菜400克、大蒜籽15克、豬油、米醋、食鹽、雞精、清水適量。

【製作方法】：

第一步：買通菜時，掰一下杆子，杆子一掰就斷的，說明這個通菜就比較嫩，買回家的通菜，將發黃的葉子摘的扔掉，然後把通菜和一勺米醋放入清水中攪拌均勻，接着將通菜浸泡5分鐘，時間到後，將通菜撈出，再用自來水將通菜沖洗乾淨。

第二步：把大蒜籽的外皮剝掉，然後將大蒜籽放入砧板上，將大蒜籽切成碎末後，用自來水將蒜末沖洗一遍，這樣可以去除大蒜籽中的苦澀味。

第三步：鍋中放入適量油，等油燒熱後，把蒜末放入鍋中炸成淺黃色後，然後將一大勺水放入鍋中，大火將水煮開。

第四步：把通菜放入鍋中後，然後快速翻炒，大概需要翻炒30秒左右，所有的通菜變成深綠色，說明通菜已經9成熟了。

第五步：接着將少許食鹽、雞精放入鍋中，繼續翻炒七八下即可起鍋食用。

【老胡有話說】：

1、炒通菜時，一定先要用米醋水將通菜浸泡5-10分鐘，這可以將通菜中易發黑的物質提前氧化掉，這樣就能避免通菜下鍋後立即發黑，導致通菜賣相不好。

2、要想通菜炒的入口嫩滑，必須用豬油炒，因爲豬油會比其他油更滑更香，用豬油炒的通菜會更好喫。

3、春天的通常特別嫩，所以通菜下鍋時，不要和高油溫接觸，否則很容易導致通菜變死，最好的方法是在油中加一點水，然後再下通菜炒，這樣炒出來的通菜水嫩水嫩的。

春天使勁喫“通菜”，一排毒、二祛溼、三強免疫，四補葉酸，別不懂喫！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續胡師傅還會給大家講解更多美食和傳統習俗，最後感謝大家的觀看！