薺菜香椿靠邊站，它纔是“野菜之王”！一蒸一炒，泡水喝好處多多

導讀：每年春天，大家出門踏春遊玩時，肯定也喜歡去摘一些野菜，嚐嚐春天的味道，特別是隨着生活條件越來越好，大家更注重養生，所以春天裏的野菜，也受到很多人的喜愛了。而說起春天最有營養的野菜，不少人就會想到薺菜、香椿等等野菜，其實薺菜和香椿都是特別常見的蔬菜，而且經常喫，大家也感覺不到好喫，並且這2種野菜的營養價值，在所有野菜中，並不算是最豐富的，所以在每年春天，薺菜香椿要靠邊站。而今天我給大家介紹的這種野菜，它不僅營養價值高，而且在每年3月下旬到4月上旬，是它營養價值最高的時候，它就是有着野菜之王美譽的“蒲公英”。

記得小時候，每年春天爺爺奶奶都會挑一天時間，到處挖一些蒲公英回來，然後把它們曬乾保存着。每當我們身上癢時，就會煮一鍋蒲公英水，讓我們泡澡，如果身體不舒服了，還會讓我們喝點蒲公英茶，可能是這個原因，我們身體都能很快的恢復。大家可別小瞧蒲公英，它可是營養價值非常豐富的一種野菜，據《本草綱目》記載，蒲公英具有 “解食毒，散滯氣，化熱毒，消惡腫”的功效呢，所以蒲公英作爲一種藥食兩用的野菜，在每年春天，我都會去荒山野嶺多摘一些，然後把它們一蒸一炒，在春天經常泡水喝可以“清肝降火、利尿祛溼、散結消腫、控油祛痘”，可惜很多人都把它當草。接下來我就把蒲公英乾的詳細做法分享給大家。

【食材準備】：蒲公英5-10斤、清水、食鹽、小蘇打適量。

【製作方法】：

第一步：大家去挖或者買蒲公英時，一定要買帶有根的，因爲蒲公英根的營養價值更高。買回家的蒲公英，需要將外表的老葉子、發黑的葉子都摘的扔掉，然後將蒲公英、食鹽、小蘇打放入水中攪拌均勻，接着將蒲公英浸泡半小時後撈出，最後再用自來水沖洗乾淨即可備用。

第二步：把洗淨的蒲公英瀝乾水，然後放入蒸鍋中，大火將蒲公英蒸5分鐘後立即關火，千萬不要久蒸，否則會將蒲公英蒸爛。

第三步：將蒸好的蒲公英放入太陽下，大概需要曬5-7天左右，蒲公英才會完全曬乾，曬蒲公英時，需要每天翻面，這樣才能避免蒲公英發黴變質。

第四步：把曬乾的蒲公英放入鍋中，然後開大火持續翻炒，大概炒5-6分鐘，聞到很濃烈的蒲公英香味，就可以關火了，此時等蒲公英完全冷卻後，就可以用密封瓶裝好。剛炒好的蒲公英香味還比較淡，靜置一週左右，香味特別濃郁。

第五步：準備一個杯子，抓一把蒲公英放入杯子中，然後倒入適量的熱水，將蒲公英浸泡3分鐘即可飲食。

【老胡有話說】：

1、帶有根的蒲公英是比較髒的，所以清洗蒲公英時，一定要多浸泡，使蒲公英表面的泥巴都溶於水裏，這樣才能使泡好的蒲公英喝着沒一點沙子。

2、炒乾的蒲公英一定要放入密封罐中，不要一直裸露在空氣中，長時間裸露，蒲公英幹不僅易發黴，而且藥效還會降低。

3、做好的蒲公英幹，可以放置1年，一年後口感變差，藥效降低，不建議大家再泡的喝了。

薺菜香椿靠邊站，蒲公英才是“野菜之王”！多摘些一蒸一炒，泡水喝好處多多，可惜很多人當草！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續胡師傅還會給大家講解更多美食和傳統習俗，最後感謝大家的觀