入春後要多喝湯！把這2樣放鍋裏煮一煮，老公說比下館子還香！-美食-漫步新聞-陪你看看

晚上十點，廚房還飄着暖乎乎的香氣。我家娃扒着竈臺邊喊：“媽媽，湯什麼時候好呀？”老公靠在沙發上刷手機，鼻子一抽一抽：“這味兒，比樓下館子還香！”

沒錯，今晚又是我們家的固定節目——豬肚雞湯。這湯我家每個月必做一次，說不上天天喫，但只要端上桌，全家老小都能圍着鍋喝得熱火朝天。沒辦法，那股子鮮勁兒，真的能把人魂都勾走，怎麼喝都不夠。

今天就把這道我家的“鎮家之湯”詳細做法分享給你們，愛喝湯的朋友一定要試試！

很多朋友覺得外面的豬肚雞貴，其實自己在家做，性價比高到離譜。
現在豬肚大概20塊錢一斤，一個也就一斤多，三四十塊錢搞定；土雞的話，80塊錢左右一隻，加起來一百塊出頭，就能讓一家五口吃得肚皮圓滾滾，連湯都不剩。
比起外面動輒兩三百的一鍋，自己做不僅划算，料還足，喫起來更放心。

準備食材：簡單到沒門檻

• 豬肚1個（約1.2斤）

• 土雞1只（約2斤）

• 生薑1塊、蔥幾根

• 白胡椒粒（一定要用整粒，別用粉）

• 料酒、鹽、麪粉（洗豬肚用）

就這些，沒有花裏胡哨的調料，全靠食材本身的鮮味兒撐場面。

第一步：洗豬肚！這步是靈魂，千萬別偷懶

豬肚要是洗不乾淨，整鍋湯都毀了。我給你們說個我屢試不爽的方法：

1. 豬肚先裏外翻過來，用剪刀剪掉多餘的油脂和淋巴，別心疼，這些是腥味的來源。

2. 撒上一大把麪粉和料酒，使勁搓！搓個三五分鐘，把表面的黏液都搓下來，然後用清水衝乾淨。

3. 再翻回正面，重複一次搓洗步驟，直到豬肚摸起來滑溜溜的，沒有黏膩感。

4. 冷水下鍋，放幾片姜、幾段蔥，倒點料酒，煮開後撇掉浮沫，撈出來用溫水衝乾淨，這一步能徹底去掉腥味。

洗好的豬肚，聞起來只有淡淡的肉香，完美。

第二步：塞雞入肚，這造型有點可愛

把處理乾淨的土雞剁成大塊（也可以整隻塞，我家人口多，剁開更方便喫），塞進洗好的豬肚裏，再塞幾片姜、一把白胡椒粒，用棉線把豬肚的口子縫起來，防止煮的時候雞跑出來。

你看這圓滾滾的樣子，像個小枕頭，可愛得很。

第三步：慢燉出鮮，時間是最好的調料

1. 把塞好雞的豬肚放進高壓鍋裏，加足量的清水，沒過食材，再丟幾片姜、一把蔥結。

2. 蓋上鍋蓋，大火上汽後轉小火壓30分鐘；沒有高壓鍋的話，用砂鍋燉1.5-2小時，燉到用筷子能輕鬆戳透豬肚就行。

3. 燉好後撈出來，放涼一點，把棉線剪開，把豬肚和雞都撈出來，切成條或塊。這時候你會發現，雞湯已經變成奶白色了，香得直冒泡。

第四步：回鍋調味，鮮到跺腳

把切好的豬肚和雞肉倒回鍋裏，加入剛纔的原湯，大火煮開。
這時候調味就很簡單了：撒適量的鹽，再丟一把白胡椒粒（喜歡辣口的可以多放），最後放一把蔥結，煮個三五分鐘，讓香味徹底融進去。

關火前撒點蔥花或香菜，那股子鮮味兒瞬間就衝出來了，我每次都忍不住先舀一碗，吹涼了猛灌一口，從喉嚨暖到胃裏，舒服得直嘆氣。

這湯沒有複雜的技巧，全靠豬肚和土雞的本味碰撞。
喝起來是那種醇厚的鮮，不齁不膩，豬肚脆爽，雞肉軟爛，連湯裏的胡椒都帶着暖乎乎的香氣。
我家娃平時不愛喫飯，每次喝這湯都能連喝三碗；老公加班晚歸，一碗熱湯下肚，疲憊都能消大半。
確實，再好喝的東西也不能天天喫，但正是因爲這份“每月一次”的期待，才讓這鍋湯變得格外珍貴。