春天，把這3樣食材丟鍋裏煮一煮，香滑軟糯的甜湯，全家人都愛喝-美食-漫步新聞-陪你看看

春天給家人的暖心甜湯：每週必做的百合蓮子銀耳湯作爲一個每天琢磨着給家人換花樣做飯的寶媽，春天一到，我家的湯鍋就沒閒過。北方的春風吹得人懶懶的，孩子上學總想着喝點熱乎的，老公下班回來也愛蹭一碗湯，比起那些複雜的大菜，一碗溫溫潤潤的甜湯，反倒更能湊成一桌熱熱鬧鬧的家常飯。在我家的湯譜裏，百合蓮子銀耳湯是雷打不動的“每週固定項”。

不用複雜的技巧，三樣食材丟進鍋裏慢慢煮，出鍋時滿屋子都是清甜的香氣，軟滑的銀耳裹着粉糯的蓮子，連不愛喫甜的婆婆都能喝上兩大碗。今天就把這道簡單又好喝的甜湯做法，仔仔細細分享給你們。

準備食材（3-4人份）• 幹銀耳：半朵（大概20克，選葉片舒展、顏色微黃的，泡發後口感更糯）• 幹蓮子：30克（我習慣用去芯的，怕苦的朋友可以選這款）• 幹百合：20克（幹百合更耐煮，香味也更濃）• 枸杞：一小把（最後放，點綴顏色就行）• 冰糖：適量

詳細做法步驟第一步：泡發食材，打好基礎這一步是銀耳湯出膠的關鍵，千萬別偷懶！1. 幹銀耳提前用冷水泡發2小時，泡到完全變軟、葉片舒展就可以了。泡好後撕成小朵，越碎越好，這樣煮的時候更容易出膠，口感也更綿密。

2. 蓮子和百合用溫水泡30分鐘，泡軟後清洗乾淨，蓮子如果沒去芯，記得把中間的芯挑出來，不然煮出來的湯會發苦。3. 枸杞用清水沖洗一下，表面的浮塵洗乾淨就好，不用泡太久。

第二步：下鍋慢煮，熬出膠質1. 把撕好的銀耳、泡好的蓮子和百合一起放進鍋裏，倒入1500毫升清水，大火燒開。2. 水開後轉小火，蓋上鍋蓋慢燉40分鐘。這時候要注意觀察，別讓水溢出來，小火慢燉才能讓銀耳的膠質慢慢熬出來，湯纔會變得稠稠的、滑滑的。3. 煮到40分鐘的時候，打開鍋蓋看看，銀耳已經變得軟軟糯糯，湯也開始變得有點粘稠了，這時候加入冰糖，攪拌均勻，繼續煮10分鐘，讓冰糖完全融化。