今天來一道有湯、有菜、有豆、還有肉的湯菜，食材都是家中常見的，搭配了春天的應季時蔬，做法簡單，好喫到添碗。

共有三種食材，又應季的鮮蠶豆、酸菜和肉片，就這麼簡單的混搭，首先就是酸菜的酸爽勁，一口湯就讓人頓生食慾，還有又鮮香又嫩的蠶豆，給這道菜增添了春日的一口鮮爽，再搭配滑嫩的肉片，開胃下飯又不失好營養。

話不多說，下面就來分享這道酸菜蠶豆滑肉湯的做法，一口就開胃、春日裏的酸鮮誘惑，一頓飯就有這一個菜就足夠了，詳細做法且看如下步驟分解：

——酸菜蠶豆滑肉湯——

食材準備：鮮蠶豆適量，酸菜葉兩三片，梅花瘦肉一塊，蔥蒜適量，紅米椒三個，食鹽少許，雞精少許，胡椒粉適量，食用油，蠔油，紅薯澱粉適量

第一步：先來準備所有的食材，第一個就是鮮蠶豆了，去殼後將蠶豆仁的外皮葉去掉，見到那淘洗乾淨後置於一邊控幹水份待用。第二個就是酸菜，就用超市中普通的袋裝的老壇酸菜，取出又先用流水沖洗一遍，洗掉多餘的鹽分，而後擠幹水分後將其切碎待用，再準備一些蔥蒜作爲小料食用，喜歡辣味的就加幾個紅米椒切小圈即可。

第二步：還有很重要的一個食材就是滑肉。我們挑選用梅花肉的瘦肉部位，帶有一些脂肪紋理喫起來會很嫩，將其切片後放入碗中，而後依次撒入少許食鹽和蠔油充分地抓拌均勻讓其入味。而後加入多一些的紅薯澱粉，如果有些幹就淋入一些清水抓勻，讓每一片瘦肉都能均勻地裹滿粉漿。

第三步：鍋裏添入適量的涼水，開最大火將其煮開煮沸，而後關閉火源。取出上一步種上漿好的肉片，將其一片一片地下入到開水鍋中，注意過程中不要胡亂攪拌，待所有肉片下完後就開最小火慢慢加熱，直至所有肉片全部定型變色後就轉爲大火將肉片煮熟，肉片全部漂浮而起後就可以關火。將撈出的肉片放入涼水中冷卻，讓粉漿進一步地定型不脫落。