“春養肝，病不沾”！建議中老年：多喫這3道菜，養肝護肝少生病

導讀：《黃帝內經》言：春三月，此爲發陳，天地俱生，萬物以榮。每年進入三月，萬物開始復甦，而此時也正是肝氣生髮的季節，如果在春天，沒有一個好的肝臟，肝氣就不能正常升發，從而導致身體出現，煩躁不安、食慾不振，所以每年3-4月，正是調養肝臟的最佳時機。在民間還有一句俗語是：“春季養肝，勝喫靈芝百年參”，這些書籍的記載和流傳的俗語，足以說明春天養肝的重要性。而人到中老年，更應該養肝，因爲人到中老年，身體代謝能力變差了，如果不養肝，肝臟會積累更多毒素，從而導致身體變差。

在春天，該如何養肝，我們可以從2個方面，第一個是養成良好的生活習慣，每天早睡早起，不動怒，第二個是養成良好的飲食習慣，在日常飲食中，多喫一些高蛋白、綠色蔬菜、粗糧等食物，少喫一些油膩辛辣食物，都是可以養好肝的。比如每年春天，我建議中老年多喫這3道“養肝菜”，在我家，每年春天我會換着做這3道菜給家人喫，可能是這個原因，家人的肝臟一直都很少呢，在春天也很少生病，接下來我們一起看看是哪3道菜。

第一種：虎皮鵪鶉蛋

鵪鶉蛋是蛋白質含量很高的一種蛋，而且它含有的蛋白質，90%都能被身體吸收，而蛋白質是肝細胞修復和再生的關鍵原料，攝入足夠的蛋白質，能維持肝的正常功能。同時鵪鶉蛋中含有一定卵磷脂，這種物質也具有一定修復肝的功效。

【食材準備】：鵪鶉蛋500克、生抽、食鹽、白砂糖、白芝麻、蔥花、十三香、蒜末、食用油適量。

【製作方法】：

第一步：將鵪鶉蛋沖洗乾淨，然後將鵪鶉蛋和適量冷水放入鍋中，大火將鵪鶉蛋煮10分鐘後撈出，接着再把鵪鶉蛋的殼剝掉，最後再用自來水將鵪鶉蛋沖洗乾淨。

第二步：鍋中放入適量油，等油溫燒到5成熱後，將瀝乾水的鵪鶉蛋放入鍋中，大火將鵪鶉蛋表面炸出虎皮立即撈出。

第三步：鍋中留少許底油，然後將蒜末放入鍋中爆香後，接着將鵪鶉蛋、食鹽、十三香粉、白砂糖、生抽、適量熱水放入鍋中，中小火將鵪鶉蛋燜煮15分鐘。

第四步：15分鐘後開大火，將鍋中的汁水收幹後，最後撒上一把蔥花和白芝麻即可起鍋食用。

第二種：粉蒸茼蒿

在民間，茼蒿有着護肝菜的美譽，這是因爲茼蒿中含有豐富的維生素A、維生素C、粗纖維、葉綠素等營養物質，這些物質可以輔助肝臟解毒，從而減輕肝臟的壓力，肝臟的壓力小了，當然能起到一定養肝的功效。

【食材準備】：茼蒿300克、玉米粉25克、麪粉25克、食鹽、雞精、蒜末、食用油適量。

【製作方法】：

第一步：將茼蒿擇乾淨，然後將茼蒿放入鹽水中，將茼蒿浸泡10分鐘後撈出，接着再用自來水將茼蒿沖洗乾淨。

第二步：將瀝乾水的茼蒿放入盆中，然後將一勺油放入茼蒿表面拌勻，接着再將食鹽、蒜末、雞精、玉米粉、麪粉放入茼蒿中抓拌均勻，使每一顆茼蒿都粘上一層粉即可。

第三步：將裹好的粉的茼蒿放入鍋中，大火將蒸鍋燒的上氣後，繼續蒸3分鐘即可起鍋食用。

第三種：玉米糕

玉米是非常養肝的一種粗糧，這是因爲玉米中含有豐富的維生素 E、谷胱甘肽等物質，這些物質具有比較好的抗氧化功效，從而間接起到保護肝細胞的功效，加上玉米含有的粗纖維也比較多，它能促進排毒，減輕玉米的壓力。

【食材準備】：新鮮玉米2根、糯米粉200克、白砂糖、紅棗、食用油適量。

【製作方法】：

第一步：把新鮮玉米切下來沖洗乾淨，然後將玉米和少許水放入榨汁機中，將它們攪拌成玉米汁。

第二步：將玉米汁、糯米粉、白砂糖全部都放入碗中，然後快速攪拌，使它們充分攪拌均勻後靜置20分鐘。

第三步：將玉米葉子剪成小船狀，然後將玉米葉沖洗乾淨備用，接着再把紅棗沖洗乾淨備用。

第四步：刷一點點油在玉米葉上，然後舀上一層玉米漿，擺上2個紅棗，接着將玉米葉放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘即可食用。

“春養肝，病不沾”！建議中老年：春天多喫虎皮鵪鶉蛋、粉蒸茼蒿、玉米糕這3道“養肝菜”，養肝護肝少生病！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多美食和傳統習俗，最後感謝大家的觀看。