春天多喝這碗湯，簡單3樣食材，鮮香可口不油膩，大人小孩都愛喝

家人們，咱過日子哪有那麼多花裏胡哨的大菜？往往最解饞、最暖心的，都是菜市場裏幾塊錢就能搞定的家常湯。尤其是到了這個時節，菜市場的茼蒿嫩得能掐出水，配上一塊老豆腐，再抓一小把蝦皮提提鮮，往鍋裏咕嘟一煮，那味兒，絕了。

今天就給大夥兒分享這道我家常喝的茼蒿老豆腐湯。不用複雜的工序，不用昂貴的食材，從買菜到出鍋，全程不超過20分鐘，湯鮮菜嫩，連喝三碗都不膩。關鍵是做法簡單到離譜，廚房小白也能一次成功，趕緊跟着我學起來。

【豆腐茼蒿湯】準備食材：茼蒿、老豆腐、蝦皮一小把、食用油、鹽、白胡椒粉

【具體做法】第一步：先把老豆腐放在水龍頭下衝洗乾淨，用手捏碎，這樣更入味。茼蒿的根部如果比較老，就用手掐掉，嫩的地方直接留着。然後把茼蒿洗淨，切成小段。蝦皮不用洗，直接抓一小把備用就行。如果是那種比較鹹的蝦皮，用清水衝一下瀝乾，避免煮出來的湯太鹹。

第二步：起鍋燒油，先放入蝦皮炸出香味，然後倒入熱水，放入豆腐碎，大火燒開，水開之後轉中小火，蓋上鍋蓋，咕嘟咕嘟煮個8-10分鐘。咱可以看到，湯慢慢就變成奶白色的了，這是豆腐和蝦皮的鮮味兒完全融到水裏的結果，看着就有食慾。

第三步：最後放入茼蒿，用勺子攪一攪，看到茼蒿變軟，往鍋里加適量的鹽，鹽的量根據自己口味來，別加太多，畢竟蝦皮本身就有鹹味。然後撒上一點點白胡椒粉，這白胡椒粉可是點睛之筆，能去腥提香，喝起來暖乎乎的，從喉嚨一直暖到胃裏。攪拌均勻，關火，這碗鮮掉眉毛的茼蒿老豆腐湯就做好了。

盛到碗裏，咱先聞聞味兒，一股茼蒿的清香味混着豆腐的豆香、蝦皮的鮮味兒，直往鼻子裏鑽。再看看賣相，奶白色的湯裏，嫩黃的豆腐吸飽了湯汁，翠綠的茼蒿點綴其中，看着就特別有食慾。

夾一塊豆腐放進嘴裏，老豆腐軟乎乎的，一點都不硬，咬開之後全是鮮美的湯汁，一點都不噎人。再喫一口茼蒿，脆嫩爽口，清香味在嘴裏散開，配上鮮美的湯，真的是越喝越想喝。

我家孩子每次喝這個湯，都能連喝兩大碗，有時候晚上不想做飯，或者家裏來人了，煮上這麼一鍋，再配上幾個饅頭或者米飯，一頓簡簡單單的晚餐就搞定了，舒服又省心。

這道茼蒿老豆腐湯，真的是咱老百姓餐桌上的寶藏湯，沒有複雜的調料，沒有昂貴的食材，卻藏着最純粹的家常味，花幾塊錢，就能煮出一鍋熱乎乎、鮮美的湯，老少皆宜。趁着現在茼蒿正新鮮，趕緊去菜市場買上一把，回家給家人煮上一碗吧，保證你喝了一次，就會愛上這口簡單又純粹的鮮味兒。

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