鉀是蘋果的8倍，建議中老年：多喫這“高鉀菜”，腿腳有勁精神好

導讀：俗話說：“一年之計在於春”，一到春天，我發現很多人都無精打采，特別是上了年紀的中老年人。如果每天都感覺很疲憊，身體慢慢的就垮下來了，所以在春天，大家一定要把身體養好，如果在春天就沒有養好身體，等天氣越來越熱，體質只會越來越差。在每年春天，爲啥不少人會出現疲憊感呢？這是和缺鉀有一定的關係，鉀在體內的作用可以理解成細胞的 “電池電解質”，鉀主要負責神經信號傳遞、負責肌肉收縮（包括四肢、心臟）、維持細胞正常能量代謝，如果體內的缺鉀，身體就會出現“疲憊感”，所以在每年春天，一定要多喫一些鉀含量高的食物。比如雷筍，就是最適合在春天喫的高鉀食物。

每年3月下旬到4月中旬，是雷筍最爲鮮嫩的時候，會喫的人，肯定會嚐嚐鮮，而雷筍不僅是膳食纖維含量高的食物，而且還是鉀含量特別高的食物，據研究，每100克雷筍含有640mg的鉀，而我們常喫的蘋果，100克僅含有83mg，根據換算，雷筍中的鉀含量是蘋果的8倍呢！而且雷筍中的粗纖維、多種維生素的含量也比較高，在春天適當喫一些雷筍，還能刮油瘦身、增強免疫力。最近一週，我幾乎每天都會做一點雷筍給家人喫，可能是這個原因，我感覺每位家人都腿腳有勁，精神好！

很多人想到喫雷筍，都是直接炒着喫，其實雷筍也可以燉着喫，燉好的雷筍特別鮮甜，比如我今天給大家介紹的臘肉燉雷筍蠶豆米，這3種鮮香味十足的食材搭配在一起煮，燉好的雷筍，又鮮又下飯，沒有人不愛喫呢！

【食材準備】：雷筍300克、臘肉100克、蠶豆300克、蒜末、薑絲、食用油、食鹽、白胡椒粉適量。

【製作方法】：

第一步：買雷筍時，買粗細適中的，這種雷筍最鮮嫩。買回家的雷筍，先將它的外皮剝掉，然後將雷筍洗淨後切成0.3釐米厚的片狀備用。

第二步：將臘肉洗淨，然後把臘肉切成1釐米左右的正方形備用，接着再把蠶豆內米剝出來後，沖洗乾淨備用。

第三步：鍋中放入適量油，等油燒熱後，把臘肉和薑絲放入鍋中，大火煸炒2分鐘左右，直到將臘肉中的油脂煸炒出來。

第四步：把切好的雷筍放入鍋中，然後大火翻炒到雷筍表面有點微微發焦後，接着將適量水倒入鍋中，蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘。

第五步：時間到後，把剝好的蠶豆米、蒜末、食鹽全部都放入鍋中，繼續蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘左右，直到將蠶豆米燜熟即可起鍋食用。

【老胡有話說】：

1、雷筍是有澀味的，大家燉雷筍時，時間不能低於5分鐘，如果燉的時間太短了，澀味不能完全去除，這道菜就非常難喫。

2、臘肉中是含有一定食鹽的，所以給這道菜調味時，食鹽不要放的太多，如果太鹹了，就喫不出這道菜的鮮甜味了。

3、雷筍、蠶豆米、臘肉都是3種很鮮的食材，做這道菜時，不需要放雞精、味精等增鮮的調料，加了反而會壓住食材本身的鮮味。

鉀是蘋果的8倍，建議中老年人，春天多喫雷筍這“高鉀菜”，腿腳有勁，精神好！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續胡師傅還會給大家講解更多美食和傳統習俗，最後感謝大家的觀看。