今天來分享一道特別鮮爽的菜餚，還是用當季最新鮮的食材來製作，有湯有菜做法簡單，不知道喫什麼的時候可以試一試。

今天的主要食材就是鮮豌豆，春天的豌豆絕對的好東西，口感軟嫩略帶鮮甜，富含豐富的纖維素、蛋白質、維生素和多種礦物質營養，是春季必喫的高營養蔬菜。今天用其搭配花蛤肉和蘑菇，簡單炒一炒再燒一燒，三種食材一鍋鮮，做法簡單又開胃下飯。

話不多說，下面就來分享這道豌豆蘑菇燒花蛤肉的做法，鮮是鮮掉眉毛的鮮、用來拌飯喫也是無敵了，詳細做法且看如下步驟分解：

——豌豆蘑菇燒花蛤肉——

食材準備：鮮豌豆適量，鮮花蛤適量，白玉菇一把，蔥蒜適量，紅小米三個，胡椒粉適量，食鹽，食用油，澱粉水少許

第一步：今天的主要食材就是鮮豌豆，挑選飽滿的豌豆莢，直接去殼留下豌豆粒，簡單清洗乾淨後置於一邊控幹水份待用。另一個食材就是白玉菇，沒有的也可以用口蘑來代替，切掉根部後淘洗乾淨，而後開水下鍋焯燙一分鐘後撈出，用勺子按壓擠一擠水分後待用。

第二步：再準備一些鮮活的花蛤，用清水多多地搓洗乾淨，直至水中沒有沉澱物爲好。而後將花蛤倒入鍋中，加入一碗清水開大火煮開煮沸，關火後加蓋燜至花蛤全部開殼。再將花蛤撈出至完全冷卻後取出花蛤肉，剩下的花蛤湯也要倒出，置於一邊靜置沉澱一下備用。

第三步：食材都備好後就可以開火烹飪了。先把鍋烘乾，淋入一些食用油後燒熱，下入一些小料蔥蒜炒出香味，而後將瀝乾水分的豌豆粒和蘑菇一塊倒入鍋中，將竈火轉爲最大，連續翻炒一分鐘，炒去食材的一些水分後激發出鮮香味。

第四步：取出第二步中剩下的花蛤湯倒入鍋中，不夠的可以稍微添一些開水。就這樣保持大火煮個五分鐘左右，保證豌豆粒要充分地熟透爲止，調味就加入少許的一些食鹽、多一些的胡椒粉即可。

第五步：取出花蛤肉倒入鍋中，喜歡帶一些微辣的可以此時添入幾粒紅小米椒圈，翻拌均勻後繼續燒個一兩分鐘左右。

第六步：最後用涼水稀釋少許的幹澱粉，將澱粉水淋入鍋中，同時鍋內保持大火攪拌均勻，讓湯汁略帶少許的稠度即可，千萬不要太過濃稠了。勾芡完畢後就可以出鍋裝盤了，簡簡單單的一道開胃菜，小海鮮的鮮、蘑菇的鮮、豌豆的鮮共同搭配出這道鮮爽好菜，就用來拌米飯，妥妥的下飯好菜，感興趣的一定要試一試這個做法。

——阿胡的小貼士——

這道菜主打的是鮮味，但是我覺得略帶一些辣味更好，所以我加入了幾粒紅米椒圈，不喜歡的可以不加。

煮花蛤的湯也是這道菜的靈魂，所以一定要利用起來，最好將其置於一邊沉澱一下，防止有一些雜質入鍋。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！春天這道鮮爽好菜要試一試，豌豆、花蛤和蘑菇的完美搭配，簡直就是鮮掉眉毛的好菜，用來拌米飯太絕了，值得試一試。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！