豬身上最補的一塊肉，一隻豬僅有1斤，碰到了別多問趕快買

導讀：會喫的人，肯定不會喫一些常見的食物，比如豬身上，一些懂行的人會喫豬心、豬肝、梅花肉等等部位的肉，而在豬身上，有一塊最補的肉，一隻豬僅有1斤，它就是護心肉。護心肉也被稱爲隔山肉、圍心肉，它是豬的橫膈肌，把心臟緊緊的包裹住了，因此這個部位的筋膜比較多，加上這塊肉是活肉，所以這塊肉喫着又軟又糯。護心肉不僅是豬身上最補的一塊肉，而且還是豬身上營養價值特別高的一塊肉，中醫認爲護心肉連於心包，爲氣機升降之樞紐，多喫護心肉，可以“補肝血、助心氣、增體力”，特別適合體虛的人多喫。每次在菜場碰到護心肉，價格我都不會還，趕緊買，不然轉身就會被內行人買了。接下來我就分享護心肉比較好喫的3種做法給大家。

第一種：山藥煲護心肉

護心肉煲湯特別鮮嫩，在小時候，每當我們上火時，爺爺奶奶就會去買一個護心肉煲湯我們喝，可別說，喝完後，我們都很少生病，而山藥和護心肉搭配在一起煲湯，可以使這道湯的營養價值更高，同時使湯喝着更鮮甜。

【食材準備】：護心肉1個、山藥1根、紅棗10克、老薑、食鹽適量。

【山藥煲護心肉的做法】：

第一步：將護心肉洗淨後放入鍋中，同時加入適量冷水，然後將護心肉焯水10分鐘後撈出，接着再用自來水將護心肉沖洗乾淨後切成小塊備用。

第二步：將鐵棍山藥削皮後沖洗乾淨，然後將鐵棍山藥切成3釐米粗的小段備用。

第三步：將護心肉和適量水、薑片、紅棗放入鍋中，大火將水煮沸後改小火，繼續燉1小時左右，直到將護心肉燉爛。

第四步：將切好的山藥放入鍋中，繼續小火燉15分鐘後，最後撒上少許食鹽，繼續燉5分鐘即可食用。

第二種：香菇燜護心肉

香菇是香味特別濃郁的一種菇，用香菇燜出來的護心肉，能使護心肉喫着超級香，而香菇吸收了護心肉中的油脂，從而使香菇喫着更加鮮嫩。

【食材準備】：護心肉1個、香菇250克、老薑、生抽、白砂糖、十三香粉、食鹽、胡椒粉、食用油適量。

【香菇燜護心肉的做法】：

第一步：將護心肉切成小塊後放入鍋中，然後加入適量冷水，接着將護心肉焯水10分鐘後撈出，最後再用自來水將護心肉洗淨。

第二步：將香菇的蒂切的扔掉，然後將香菇沖洗乾淨即可備用。

第三步：鍋中放入適量油，等油燒熱後，把護心肉和老薑放入鍋中，大火將肉炒的表面微微發焦，再把白砂糖放入鍋中，繼續翻炒一會兒，直到將糖翻炒成棗紅色，然後加入適量熱水、十三香、食鹽，中火將它們燉40分鐘左右，直到將護心肉燉爛。

第四步：把香菇、食鹽放入鍋中，繼續燉15分鐘後，最後大火將汁水收幹，撒上一點點胡椒粉攪拌均勻即可食用。

第三種：紅蔥煎護心肉

紅蔥煎護心肉是粵菜裏經常的一點喫法，把護心肉壓好後煎一下，外酥裏嫩，加上紅蔥的香味進入到護心肉中，使得護心肉喫着又香又嫩，喫上一口，快活似神仙呢！

【食材準備】：護心肉1個、紅蔥頭100克、食鹽、生抽、白酒、食用油適量。

【紅蔥煎護心肉的做法】：

第一步：將護心肉洗淨後放入鍋中，然後加入適量水，將護心肉焯水10分鐘後撈出，接着再把護心肉沖洗乾淨。

第二步：將洗淨的護心肉、生抽、食鹽和適量熱水放入高壓鍋中，大火將護心肉壓18分鐘即可關火。

第三步：鍋中放入適量油，將洗淨的紅蔥放入鍋中煎香後，然後把護心肉放入鍋中，大火將一面煎焦後翻一面，接着再把另一面也煎焦後切成片即可食用。

“護心肉”是豬身上最補的一塊肉，一隻豬僅有1斤，碰到了別多問趕快買！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續胡師傅還會給大家講解更多美食和傳統習俗，最後感謝大家的觀看。