春天就要及時喫春菜，畢竟應季時蔬最健康養人了，什麼茼蒿、蘆蒿、蠶豆、豌豆等等都可以試一試，換個花樣做一做又是一道可口菜餚，今天就挑選這個蘆蒿爲大家分享一個做法。

蘆蒿這個蔬菜很不錯，含有很豐富的鈣，730毫克的含量秒殺衆多蔬菜，還含有豐富的纖維素、胡蘿蔔素、維生素等，味道清香開胃有“春裏一味鮮”的稱號。今天用其搭配香菇和排骨燉一鍋，排骨是經過處理的鹽水鹹排骨，蘆蒿的清香味正好可以幫助去除一些肉類的油膩感，給葷菜也帶來更清爽的綠色，值得試一試。

話不多說，下面就來分享這道蘆蒿香菇燒鹹排骨的做法，喫菜前先喝一口鮮湯，時蔬與肉的完美搭配，詳細做法且看如下步驟分解：

——蘆蒿香菇燒鹹排骨——

食材準備：蘆蒿一把，香菇四朵，排骨兩根，花椒一小把，八角兩個，食鹽適量，菜籽油適量，雞精少許，蔥姜適量，胡椒粉少許

第一步：今天用的是鹹排骨，需要提前醃製一番，不喜歡的可以直接就用鮮排骨即可。先準備一把食鹽倒入無油無水的鍋中，而後撒入一下乾花椒和兩個八角，開小火不停地翻炒，炒至食鹽變黃出香味的時候就光火盛出，置於一邊完全冷卻。

第二步：取兩根豬排骨剁開成小段，不用清洗直接把上一步中炒好的食鹽和香料撒在排骨中，下手充分地抓勻揉搓，而後置於一邊醃製三四個小時。時間到後再用清水充分地淘洗乾淨，洗掉多餘的鹽分和香料，再把排骨的水分瀝乾待用。

第三步：與排骨搭配的主要食材就是蘆蒿杆，清洗乾淨後將其切成小段待用，再準備幾個香菇切開待用，如有幹香菇的則更好，泡發後再切開備用即可。

第四步：起鍋燒熱，淋入一些菜籽油小火燒熱，將醃製好的排骨直接下入鍋中煎炒至微微焦黃，而後下入蔥姜炒出香味，接着往鍋中衝入適量的開水大火煮開煮沸，而後把香菇也倒入鍋中，加蓋燉煮30分鐘左右。

第五步：時間到後排骨基本軟爛，口感恰到好處，調味就來一些胡椒粉和少許雞精即可，最後再將蘆蒿杆倒入鍋中，翻拌均勻後轉爲最大火再煮個兩分鐘就可以出鍋裝盤了。出鍋就是蘆蒿濃濃的清香味，脆嫩又爽口，恰好可以解除肉的油膩感，而用香料鹽醃製後的排骨則更佳入味，還有淡淡的花椒香味，肉質軟嫩口味鮮香，就連湯汁也特別爽口開胃，感興趣的一定要試一試這個做法。