春天，使勁喫這菜，一殺菌、二強免疫，三補鈣補鉀，別不懂喫！

導讀：每年春天，是一年養生的關鍵時期，而現在不少人都想把身體養好，就是不知道在春天該如何養生！其實春天的養生很簡單，就是喫得清淡、多運動、早睡早起，按照這個原則做，身體一般都不會太差。而在每年春天，我建議大家適當的喫一些鹼性蔬菜，因爲鹼性蔬菜中含有大量的“鉀、鈣、鎂”，這些物質可以中和體內酸性代謝廢物，減輕肝臟解毒壓力，從而使身體更輕鬆。在自然界中，很多綠色蔬菜和水果，都是鹼性食物，而今天我給大家介紹的這種鹼性食物，營養價值很高，賣的再貴我也會買給家人喫，它就是“沙蔥”。

沙蔥也被稱爲蒙古韭，它屬於石蒜科（原百合科）蔥屬多年生草本，它長得很像我們長買的小蔥，但是它沒有小蔥那麼香，它喫着是清甜味，香味並不濃郁。而沙蔥是生長在荒漠、沙地、乾旱山坡等地，獨特的生長習性，使得沙蔥中含有豐富的鉀、鈣、鎂、維生素 C 、含硫化合物等營養物質，在春天多喫，不僅補鈣補鉀兩不誤，而且還具有殺菌強免疫的功效。

而沙蔥現在很多人都聽說過，但是不知道沙蔥到底該如何喫，在春天，我強烈建議大家用沙蔥煎山藥喫，沙蔥的清甜味和山藥的脆香結合在一起，使這道菜口感和香味都更上一層樓，接下來我就把沙蔥煎山藥的詳細做法分享給大家。

【食材準備】：淮山400克、沙蔥500克、雞精、食鹽、食用油適量。

【製作方法】：

第一步：做沙蔥煎山藥是，一定要買細的淮山藥，這種山藥營養價值高，口感也更適合煎。買回家的山藥，先將山藥外皮削掉，然後將山藥沖洗乾淨後，把山藥切成0.3釐米厚的片狀備用。

第二步：鍋中放入適量水，等水煮沸後，把山藥和3滴米醋放入鍋中，大火將山藥焯水1分鐘後撈出，然後立即過涼水，等山藥冷卻後撈出，接着再把山藥表面的水瀝乾即可備用。

第三步：把沙蔥放入淡鹽水中浸泡5分鐘，時間到後，把沙蔥撈出，再用自來水將沙蔥沖洗乾淨，然後再把沙蔥切成小碎末備用。

第四步：將鍋燒熱後，放入少許油到鍋中，等油燒熱後，把山藥放入鍋中，大火把山藥一面煎成淺黃色後翻一面，接着再把另一面也煎成淺黃色。

第五步：將切好的沙蔥、少許食用、雞精全部都放入鍋中，然後快速翻炒一會兒，直到沙蔥完全斷生，即可起鍋食用，剛出鍋的沙蔥煎山藥口感是最好的，放久了就不好喫了。

【老胡有話說】：

1、山藥一定要焯水，因爲山藥中有很多粘液，如果不焯水去除粘液，山藥再煎的過程中，很容易糊，而有糊味的山藥是不好喫的。

2、沙蔥是一種很嫩的蔬菜，所以沙蔥放入鍋中後，需要快速翻炒，防止沙蔥中的水流失太多，從而導致沙蔥不好喫。

春天，使勁喫“沙蔥”這菜，一殺菌、二強免疫，三補鈣補鉀，別不懂喫！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續胡師傅還會給大家講解更多美食和傳統習俗，最後感謝大家的觀看。