這兩種食材是絕配，隨手一燉就上桌，做法簡單，實惠又好喫
每天下班推開家門，最治癒的莫過於竈臺邊咕嘟咕嘟燉着的一鍋熱乎菜。今天就給大夥兒分享一道我家餐桌常年C位的家常硬菜——豆腐白菜煲！
這道菜沒有花裏胡哨的食材，幾塊錢就能湊齊，卻能燉出鮮掉眉毛的味道。白菜的清甜裹着豆腐的豆香，再加上雞蛋煎豆腐的焦香，一口下去，暖乎乎的湯汁順着喉嚨滑進胃裏，一天的疲憊瞬間就沒了。而且做法巨簡單，廚房新手也能一次成功，趕緊跟着我學起來。
【豆腐白菜煲】準備食材：老豆腐、大白菜、雞蛋、大蒜、小米椒、生抽、食用油、鹽
做法步驟：1、先把老豆腐切成小塊，別切太薄，不然煎的時候容易碎，也別切太厚，燉的時候不入味。切好後放一旁備用。大白菜洗乾淨，手撕成小塊兒。大蒜拍碎切成蒜末，小米椒切成圈，喜歡喫辣的可以多切幾個，不能喫辣的就少放，主要是提個鮮味兒。
2、把雞蛋打進碗裏，加一點點鹽，用筷子攪散成蛋液。把切好的豆腐塊一個個放進蛋液裏，讓每一塊豆腐都均勻裹上一層蛋液，這一步是豆腐煎出來金黃又入味的關鍵！
3、起鍋燒油，鍋燒熱後倒入適量食用油，油溫燒到六成熱（手放在鍋上方能感覺到熱氣）就可以下豆腐了。把裹好蛋液的豆腐一塊塊放進鍋裏，別一股腦全倒進去，不然容易粘在一起。下鍋後先彆着急翻動，讓豆腐煎個1-2分鐘，等一面定型變成金黃焦脆的顏色，再用鏟子輕輕翻面。另一面也煎到金黃，直到豆腐表面變得微微鼓起，聞着有濃濃的蛋香和豆香味，就可以盛出來備用啦。煎好的豆腐看着就誘人，外焦裏嫩的，光是看着都流口水。
4、不用洗鍋，用鍋裏剩下的底油就行，把蒜末和小米椒圈放進鍋裏，開小火慢慢煸炒，炒到蒜末變成金黃色，能聞到濃濃的蒜香味和小米椒的香辣味。接着先放入白菜，開大火快速翻炒，炒到白菜變得微微變軟，繼續翻炒1分鐘左右，鍋裏能炒出白菜的鮮汁，往鍋里加入適量的清水，水量不用太多，沒過白菜一半就行，因爲白菜還會出汁，水太多味道就淡了。
5、把煎好的豆腐放進鍋裏，別用力翻攪，不然豆腐會碎。用鏟子輕輕推一下，讓豆腐和白菜混合均勻。淋入2勺生抽，攪拌均勻，給菜調個底味。蓋上鍋蓋，轉中小火燉煮5-8分鐘，讓豆腐充分吸收白菜的鮮汁和調料的味道。期間可以打開鍋蓋看一眼，別燉幹了，要是水少了，加一點點熱水就行。
6、燉到豆腐變得軟嫩入味，白菜軟爛多汁，湯汁變得微微濃稠，就可以調味了。嘗一下湯汁的鹹淡，根據口味加少許鹽，攪拌均勻。關火後，淋上幾滴香油，再撒上一點點蔥花（沒有蔥花也沒事），攪拌一下，一鍋熱氣騰騰的豆腐白菜煲就做好啦！
端上桌看着就讓人食慾大開，一口下去，香得能多喫兩碗飯！夾一塊煎過的豆腐，外焦裏嫩，吸飽了湯汁，咬一口，豆香混着白菜的清甜，還有雞蛋的焦香，口感絕了！白菜燉得軟爛入味，吸滿了鮮美的湯汁，一口下去，滿嘴都是鮮味兒。要是喜歡喫辣的，還能淋上一勺辣椒油，香辣過癮，配着饅頭喫，簡直絕配！
這道豆腐白菜煲，真的是咱老百姓餐桌上的寶藏菜，簡單、實惠、又好喫，不管是日常喫飯還是招待客人，端上桌都特別有面子。而且食材都是家裏常見的，隨時都能做。家人們，趕緊去菜市場買塊豆腐、抱顆大白菜，回家給家人燉一鍋熱乎乎的豆腐白菜煲吧！保證你喫了一次就愛上，以後餐桌少不了這道菜！
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