春天，少喫蘿蔔白菜，多喫這2樣！大火快炒，好喫得停不下來！

春天少喫山藥芋頭，多喫這兩樣！大火快炒，軟糯鮮香，上桌就光盤；姐妹們，春天到了，是不是又開始琢磨着給家裏人換點新鮮菜喫了？咱山東人過日子，就講究個實在，家常菜就得簡單、快手、好喫，還得應季。

以前一到春天，我總愛給家裏人蒸山藥、燉芋頭，喫多了也膩得慌。後來跟老家的老姐妹學了個絕活兒，用馬蹄配芋頭，大火快炒這麼一燒，那味道絕了！芋頭軟糯綿密，馬蹄脆甜爽口，裹上濃濃的醬汁，一口下去，香到舔盤子！不管是配米飯還是當小炒菜，都特別合適，老人小孩都愛喫，上桌沒一會兒就光盤！

今天就把這個馬蹄燒芋頭的做法，手把手教給大家，步驟簡單，廚房小白也能一次成功，保證你做出來跟飯店味兒一樣香！

【食材準備】咱先把食材備齊，都是菜市場隨手就能買到的，特別家常：• 芋頭：300克（選那種小芋頭，又叫毛芋頭，口感更粉糯）• 馬蹄（荸薺）：200克（新鮮的最好，脆甜多汁）• 蔥薑蒜：適量（山東炒菜的靈魂，少了可不行）

芋頭一定要選新鮮的，帶點泥土的那種，別買泡過水的，口感差很多。馬蹄選表皮紅亮、捏着硬實的，這樣的才甜脆。

【詳細做法步驟】第一步：處理食材，乾淨又省心1. 處理芋頭：先把芋頭表面的泥土洗乾淨，然後上鍋蒸10分鐘左右，蒸到用筷子能輕鬆扎透就行。蒸過的芋頭不僅好去皮，還能減少黏液對皮膚的刺激，咱手就不會癢了！蒸好後放涼，把外皮剝掉，切成滾刀塊，這樣炒的時候更容易入味。

2. 處理馬蹄：馬蹄用刷子把表皮刷乾淨，然後用削皮刀把外皮削掉，切成滾刀塊，跟芋頭塊大小差不多就行，這樣受熱均勻。切好的馬蹄可以用清水泡一會兒，去掉多餘的澱粉，喫着更脆。3. 切蔥薑蒜：蔥切蔥花，姜切絲，蒜切片，喜歡喫辣的姐妹可以切兩個小米辣，提味又下飯，咱山東人就愛這口！

第二步：調個萬能醬汁，炒菜不慌咱炒菜最省事的就是提前調醬汁，不用臨下鍋手忙腳亂找調料。拿個小碗，放入2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、半勺白糖、少許鹽，再加入1勺澱粉和小半碗清水，用筷子攪拌均勻，醬汁就調好了。這個醬汁比例是我試了好多次的，鹹淡適中，醬香濃郁，不管炒啥素菜都好喫！

第三步：大火快炒，香飄滿屋1. 起鍋燒油，油熱後放入蔥薑蒜爆香，炒出香味就行，別炒糊了，糊了就發苦了。2. 先把芋頭塊下鍋，大火翻炒1分鐘，讓芋頭表面微微焦黃，這樣喫着更香，還能鎖住芋頭的水分，保持軟糯。

3. 接着把馬蹄塊下鍋，跟芋頭一起大火翻炒30秒，馬蹄很容易熟，別炒太久，不然就不脆了。4. 把調好的醬汁倒進鍋裏，翻炒均勻，讓每一塊芋頭和馬蹄都裹上醬汁。然後轉中小火，燜煮2分鐘，讓芋頭充分吸收醬汁的香味，馬蹄也能入味。5. 最後開大火收汁，收到醬汁濃稠，緊緊裹在食材上，撒上一把蔥花，翻炒兩下，就可以出鍋啦！

醬汁調整：喜歡喫甜口的姐妹可以多放半勺白糖，喜歡鹹香的就少放，根據自己口味調整就行。4. 搭配靈活：家裏有五花肉的姐妹，可以先把五花肉炒出油，再下芋頭馬蹄，味道更香濃，妥妥的硬菜！

保存方法：喫不完的可以放冰箱冷藏，第二天加熱一下，芋頭更入味，也很好喫。【結尾嘮兩句】姐妹們，你看這道菜是不是特別簡單？不用複雜的調料，不用長時間燉煮，十幾分鍾就能端上桌，春天喫再合適不過了。

芋頭的軟糯配上馬蹄的脆甜，一口下去，層次豐富，香到停不下來，不管是給孩子當輔食，還是給老人做家常菜，都特別合適。咱山東人做飯，就講究個實在、好喫、不花哨，把普通的食材做出家的味道，就是最幸福的事。

今天的馬蹄燒芋頭就分享到這兒啦，喜歡的姐妹趕緊收藏起來，晚上就給家裏人做起來！別忘了關注我呀，每天給大家分享一道山東家常快手菜，簡單好做，好喫不貴，讓你天天換着花樣給家人做飯，再也不用愁喫啥！有啥想喫的家常菜，評論區告訴我，下次安排！咱們下期再見～

聲明：本文爲純美食菜譜分享，不推廣任何商品或服務。文中出現的廣告均爲平臺智能插入，與作者無關。