3月使勁喫這菜！一清熱，二祛溼，三養肝，簡單一炒，真鮮美！

導讀：每年3月份，正處於仲春時節，全國各地，除了少數地區，都已經感受到春天的氣息了。出門走一圈，會發現小草小樹都在茁壯成長，各種鳥也在一直叫，像是告訴人們春天到了。而在3月份，我們除了要感受大自然的風光，更要喫一些春天專屬的食物，比如野蔥、薺菜、馬蘭頭、枸杞芽、榆錢等等，都是現階段很好喫的野菜，值得大家去品嚐一下。而最近給大家介紹了很多野菜，今天我打算給大家介紹一種最適合在3月份喫的蔬菜，它就是有着“蔬菜之王”美譽的蘆筍。

新春階下筍芽生，廚裏霜虀倒舊罌。每年3月份，雨水非常充沛，加上氣溫上升，此時的蘆筍最爲鮮嫩，錯過3月份的蘆筍，要想再喫到這麼鮮美的蘆筍，又得等1年了。而蘆筍不僅是味道特別鮮美的一種蔬菜，而且它還是營養價值極高的一種蔬菜，據研究，蘆筍中含有豐富的“葉酸、鐵、鈣、硒、天門冬酰胺、鉀、維生素A”等營養物質。據《本草綱目》記載，蘆筍味甘、微苦，性微寒；歸肺、胃經，在3月經常喫蘆筍，具有“清熱，祛溼，養肝”的功效，特別是中老年人多喫蘆筍，對身體益處多多。

在春天，不建議大家做太油膩的喫法，儘量清淡飲食，能預防上火，比如我今天分享給大家的蒜香蘆筍，只需要簡單一炒，真的太鮮美了，喫過一次，就會讓您戀戀不忘，接下來我就把蒜香蘆筍的詳細做法分享給大家。

【食材準備】：蘆筍250克、大蒜籽5克、蠔油、食鹽、食用油適量。

【製作方法】：

第一步：買蘆筍時，一定要買長度在20釐米左右，根部直徑在1釐米左右的，這種蘆筍最嫩，喫着沒有纖維感。買回家的蘆筍，先將蘆筍底部切一點點走，然後將蘆筍斜着切成5-6釐米的段狀，接着再用自來水，將蘆筍沖洗乾淨即可備用。

第二步：鍋中放入適量水，等水煮沸後，將蘆筍和3滴油放入鍋中，然後開大火，將蘆筍焯水1分鐘後撈出，焯水好的蘆筍，需要立即過涼水，等蘆筍完全冷卻後撈出，接着再用自來水沖洗乾淨，同時將蘆筍表面的水瀝乾即可。

第三步：將鍋燒熱後，放入一勺油到鍋中，等油溫燒到5成熱後，把蒜末、蠔油都放入鍋中，將它們炒七八下，徹底激發出它們的香味。

第四步：將瀝乾水的蘆筍放入鍋中，然後開中火，將蘆筍翻炒30秒左右，蘆筍有一點點變色，說明蘆筍已經炒入味，此時需要立即起鍋，防止蘆筍超炒老。

【老胡有話說】：

1、蘆筍一定要焯水，不可以直接炒，因爲焯水可以鎖住蘆筍的鮮香味，去除蘆筍中的怪味，從而使蘆筍喫着更鮮甜。

2、焯水後的蘆筍，已經接近8-9成熟，所以再炒蘆筍時，時間不要太久，把炒的時間控制在半分鐘左右最好，炒久了，蘆筍反而喫着不脆了。

三月使勁喫“蘆筍”這菜！錯過等一年，一清熱，二祛溼，三養肝，簡單一炒，真鮮美！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多美食和傳統習俗，最後感謝大家的觀看。