春天，少喫豬肉多喫它，比牛肉便宜比豬肉營養，隨手一燜，太香了

春天別光喫豬肉！8毛一斤的它做雞翅燜土豆，全家搶着喫家人們，今天去超市買菜可把我樂壞了！一進超市蔬菜區，就看見新土豆堆成了小山，電子屏上明晃晃寫着“早春新土豆0.8元/斤，限時促銷”。我當時眼睛都亮了，這價格簡直跟白撿一樣！咱龍口的春天就是實在，剛開春新土豆就扎堆上市了。

我家那口子本來還說少買點，結果我直接搬了個大袋子，咔咔往裏頭裝，最後足足拎了10斤回家。有人問我買這麼多咋喫？咱龍口人愛喫土豆，蒸、煮、炒、燉樣樣行，更何況我家那小子，頓頓離不了雞翅，今天就用這便宜到離譜的新土豆，給全家安排一道硬菜——雞翅燜土豆，保準鮮到舔盤！

爲啥春天一定要喫土豆？春天的新土豆，可是土豆界的“頂流”！剛從地裏挖出來的新薯，表皮薄薄一層，輕輕一撕就掉，捏起來硬實又帶着微微的韌勁。和冬天的陳土豆比，新土豆澱粉含量剛好，燉出來是那種粉糯不爛、吸汁又入味的口感，關鍵是價格還便宜得離譜，8毛錢一斤，比豬肉便宜一大截，營養也不差，蛋白質、維生素樣樣有，老人孩子喫着都放心。

我家孩子從小就愛喫雞翅，不管是紅燒還是烤，都能炫個精光。今天把雞翅和新土豆湊一塊兒燜，土豆吸滿雞翅的肉香和醬汁，雞翅燉得酥爛脫骨，連骨頭縫裏都透着鮮，我家婆婆嚐了一口，直說“這道菜比飯店做的還香”，孩子更是扒着碗邊，連湯汁都拌米飯喫了個精光。

詳細教程：家常雞翅燜土豆，新手也能一次成功食材準備（3-4人份）• 主料：雞中翅12個、新土豆3個（約600g，選黃心新土豆最佳）• 輔料：生薑1塊、大蒜5瓣、小蔥2根• 調料：生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、蠔油1勺、白糖半勺、鹽適量、食用油適量

詳細步驟第一步：食材處理，去腥入味是關鍵1. 雞翅清洗乾淨，用廚房紙巾擦乾表面水分，接着在雞翅兩面各劃2刀，這樣燜煮的時候能更好入味，不會只浮在表面。

2. 土豆去皮，切成滾刀塊（別切太薄，大概3釐米左右，避免燉爛），切好後放進清水裏泡5分鐘，泡掉表面多餘澱粉，後續燜煮不容易粘鍋，口感也更緊實。3. 生薑切片，大蒜拍碎，小蔥切成蔥花，備用。

第二步：煎制食材，激發焦香風味1. 鍋燒熱，倒入適量食用油，油溫燒到六成熱（手放鍋上方能感覺到溫熱），先放入土豆塊，中小火慢煎。煎到土豆表面微微金黃、邊緣起焦邊就盛出來，這一步能鎖住土豆的澱粉香，喫起來外酥裏糯。

2. 不用洗鍋，用鍋裏剩下的底油，放入雞翅，中小火慢慢煎。煎的時候彆着急翻動，等一面煎至金黃再翻面，兩面都煎到金黃焦脆，雞皮裏的油脂煎出來，香味會特別濃。

第三步：爆香調味，醬汁是靈魂1. 雞翅煎好後，放入薑片和大蒜，翻炒出香味，接着倒入生抽、老抽、蠔油，快速翻炒均勻，讓每一塊雞翅都裹上醬汁。老抽別放太多，半勺就夠，主要是給雞翅上色，顏色太黑不好看。

2. 加入半勺白糖，提鮮又能中和鹹味，翻炒幾下後，倒入沒過食材的熱水（一定要用熱水，雞翅口感更嫩），大火燒開。

第四步：燜煮入味，土豆軟糯是關鍵1. 把之前煎好的土豆塊倒回鍋裏，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，轉中小火燜煮15分鐘。燜煮的時候別頻繁開蓋，不然湯汁容易涼，還會流失香味。

2. 15分鐘後打開鍋蓋，看看土豆的軟爛程度，用筷子戳一下，能輕鬆戳透就說明熟了。接着根據口味加適量鹽調味，轉大火收汁，煮到湯汁變得濃稠油亮，緊緊裹在雞翅和土豆上就可以關火了。

第五步：出鍋裝盤，撒上蔥花提香關火後，撒上一把蔥花，攪拌均勻就能裝盤啦！剛出鍋的雞翅燜土豆，色澤紅亮，土豆吸滿了濃郁的醬汁，咬一口粉糯入味，雞翅燉得酥爛，輕輕一抿就脫骨，連湯汁拌米飯，我家孩子都能多喫一碗。

春天喫膩了豬肉，換着花樣喫土豆，既實惠又好喫，真的太適合家常做了。我家這道菜剛端上桌，就被全家搶光了，婆婆還讓我明天再做一次。今天把做法分享給大家，你們也趕緊試試，用春天的新土豆做，味道絕對更絕！喜歡這道家常雞翅燜土豆的做法，別忘了關注我哦！