春天，少喫紅薯山藥多喫它！5毛錢一斤，我家兒子連喫5個都不夠！

春天，少喫紅薯山藥多喫它！5毛錢一斤，做成餅香到舔盤，兒子連喫5個都不夠家人們，有沒有跟我一樣，一到春天就總琢磨着給家裏人換點新鮮喫食？尤其是我家那小子，嘴刁得很，普通的饅頭包子都喫膩了，就愛這種外酥裏軟、帶點鹹香的小餅。前幾天趕大集，剛走到路口就被一個老農的攤子吸引住了。滿滿一筐自家種的南瓜，黃澄澄的，看着就新鮮，皮上還帶着點泥土的痕跡，一看就是剛從地裏摘下來的。我湊過去一問價格，直接驚着了：“大姨，這南瓜多少錢一斤？”大姨笑着說：“妹子，自家種的，喫不完，5毛錢一斤，你隨便挑！”

5毛錢一斤！這價格也太實在了！現在菜市場裏紅薯山藥都得兩三塊一斤，這自家種的老南瓜，又甜又面，才5毛一斤，簡直是撿漏了！我當場就挑了兩個大的，沉甸甸的，拎回家都夠喫好幾天了。回家就琢磨着怎麼喫，蒸着喫、熬粥喫都太普通了，不如給孩子做個小餅當早餐？想着想着就有了這個南瓜糯米餅的方子，還加了孩子愛喫的火腿丁和西葫蘆，鹹香適口，外酥裏軟，一口下去全是南瓜的香甜，還有火腿的鮮味兒。我家兒子放學回家，一口氣連喫了5個，直喊着“媽媽明天再做！”

今天就把這個超簡單的做法分享給大家，手殘黨也能一次成功，春天給家人換個口味，營養又好喫，關鍵成本還低，5毛錢的南瓜就能做一大盤！

食材準備（全家份）

• 主食材：老南瓜500g（去皮去瓤後）、糯米粉250g左右（用量根據南瓜含水量調整）

• 內餡：火腿2根（約100g）、西葫蘆半根（約150g）

• 調味：鹽少許、十三香少許（可選，不愛喫可以不放）、食用油適量

• 小貼士：南瓜一定要選這種老南瓜，甜度高、水分少，做出來的餅更軟糯香甜，就是集上老農賣的這種自家種的最好！

詳細製作步驟

第一步：處理南瓜，蒸至軟爛

先把買回來的南瓜洗乾淨，用刀去皮、挖掉中間的瓜瓤和籽，然後切成薄片。切得越薄，蒸的時候就越容易爛，節省時間。

切好的南瓜片放進蒸鍋，水開後大火蒸10-15分鐘，用筷子一戳就能輕鬆戳透就說明蒸好了。蒸好的南瓜取出來，倒進大碗裏，用勺子壓成細膩的南瓜泥，儘量不要有顆粒，這樣做出來的餅口感更順滑。

第二步：調內餡，增香提味

趁着蒸南瓜的功夫，我們來調內餡。把火腿切成小丁，西葫蘆洗乾淨，擦成絲之後再切碎，也可以直接用刀切成小丁。

把切好的火腿丁和西葫蘆丁放進碗裏，加一點點鹽（火腿本身有鹹味，鹽一定要少放！），再撒一點點十三香提味，攪拌均勻，內餡就做好了。加西葫蘆是爲了解膩，喫起來更清爽，孩子也不會覺得膩，不愛喫菜的小朋友也能悄悄補營養。

第三步：揉麪團，混合內餡

等南瓜泥晾到不燙手的時候，就可以加糯米粉了。糯米粉要分次加，一邊加一邊用筷子攪拌，攪成絮狀之後，再下手揉成光滑不粘手的麪糰。

⚠️ 重點提醒：南瓜的含水量不一樣，糯米粉的用量不是固定的，揉到麪糰不粘手、軟硬適中就可以了，不要一次性加太多粉，不然餅會硬。

麪糰揉好之後，把調好的火腿西葫蘆丁倒進去，用手充分揉勻，讓內餡均勻地分佈在麪糰裏。這樣每一口餅都能喫到火腿和蔬菜，比單獨包餡更簡單，新手也不會露餡。

第四步：捏餅胚，準備煎制

取一小塊麪糰，大概乒乓球大小，放在手心搓圓，然後用手壓成厚度約1釐米的小餅。壓的時候可以稍微整理一下邊緣，讓餅更圓潤，煎的時候受熱更均勻。

全部餅胚做好之後，就可以準備下鍋煎了。

第五步：煎至金黃，出鍋裝盤

電餅鐺或者平底鍋預熱，刷一層薄薄的食用油，把餅胚一個個放進去，中間留一點空隙。中小火慢煎，煎到底部金黃定型之後，翻面再煎另一面。

一直煎到兩面都金黃酥脆，用鏟子按一下餅能快速回彈，就說明熟透了，可以出鍋裝盤了。

剛煎好的南瓜糯米餅，外酥裏軟，咬一口，南瓜的香甜混合着火腿的鹹香，還有西葫蘆的清爽，口感層次超豐富。涼了之後也不會硬，軟糯依舊，當早餐、當零食都合適，孩子老人都愛喫。

我家兒子每次都能連喫好幾個，還說要帶去學校給同學嘗。家裏有不愛喫菜的小朋友，試試這個做法，把蔬菜藏在餅裏，孩子不知不覺就喫下去了，再也不用追着餵飯。

喜歡這個家常美食的家人們，別忘了點贊+在看+關注我呀！每天分享一道接地氣的山東家常美食，都是小時候的味道，簡單好做，好喫不貴。

聲明：本文爲純美食菜譜分享，不推廣任何商品或服務。文中出現的廣告均爲平臺智能插入，與作者無關。