春天多喝湯，這幾樣食材一起煮一煮，滿口春天的味道，真鮮美！

最近天兒慢慢暖起來，家裏的飯桌上也開始偏愛些清淡口的。大魚大肉喫多了，就想來點不油不膩、喝着舒服的湯湯水水。昨天收拾冰箱，翻出一把平菇和半袋黃豆芽，想着湊在一起做個素湯，沒想到出鍋後鮮得直跺腳，倆兒子搶着喝，連平時挑嘴的婆婆都誇：“這湯比放了肉還香！”

今天就把這道平菇黃豆芽湯的做法分享給你們，不用複雜調料，不用長時間熬煮，十幾分鍾就能端上桌，鮮得純粹，喝着踏實，特別適合春天這個季節。

準備食材：平菇、 黃豆芽、生薑、 鹽、一點點食用油

詳細做法：第一步：先把平菇掰成小朵，別用刀切，手撕的更入味。放在清水裏泡5分鐘，輕輕搓洗乾淨，尤其是菌褶裏容易藏碎渣，多衝兩遍，然後擠幹水分備用。

黃豆芽要把根鬚掐掉（嫌麻煩也可以不掐，就是口感稍差一點），用清水反覆淘洗，直到水變清，撈出來瀝乾。生薑切成薄片，蔥花切小段，放一邊備用。

第二步：鍋裏放一點點食用油，油熱後先下薑片爆香，別炒糊了，聞到姜味就可以。接着把瀝乾水的黃豆芽倒進去，開中火翻炒個1-2分鐘，把豆芽的豆腥味炒掉，炒到豆芽微微變軟、有點出水的狀態就好。這一步很關鍵，炒過的豆芽煮出來的湯纔會鮮，不炒的話湯會有點生澀味。

第三步：把處理好的平菇倒進鍋裏，和豆芽一起翻炒半分鐘，讓平菇也吸點油香，聞着菌香出來了，就可以往鍋里加足量的清水。水量看家裏人多少，一般沒過食材再多一點就行，大火燒開後，轉小火慢煮8-10分鐘。

你會發現，湯慢慢從清澈變成奶白色，平菇和豆芽的鮮味都融到水裏了，整個廚房都飄着鮮味兒，這時候就差不多了。

第四步：關火前撒上適量的鹽，攪拌均勻，嘗一口，鹹淡合適就可以，一碗熱乎乎的平菇黃豆芽湯就做好了。

小貼士：1. 別放太多調料：這湯的靈魂就是食材本身的鮮，放了雞精、味精反而會搶味，鹽也別多，一點點就夠。

2. 平菇別切：手撕的平菇邊緣不規則，更容易吸附湯汁，喫起來比刀切的更入味。

3. 火候要注意：大火燒開後轉小火，別一直猛煮，不然湯會變渾，鮮味也會跑掉。

盛一碗湯，先喝一口，豆芽的清甜、平菇的鮮香在嘴裏散開，沒有一點油膩感，清爽又舒服。平菇吸飽了湯汁，咬一口軟乎乎的，帶着菌菇特有的韌勁；黃豆芽煮得爛爛的，一抿就化，甜絲絲的。

春天胃口不好的時候，喝上這麼一碗，渾身暖暖的，整個人都舒服了。晚上下班累了，不想做飯，煮這麼一鍋，簡單又滿足。

其實最好喫的味道，從來都不是什麼山珍海味，就是這種家裏廚房做出來的、簡簡單單的一碗熱湯。不用複雜的技巧，不用昂貴的食材，只要用心，就能做出讓全家人都喜歡的味道。今天的分享就到這兒啦，你們也試試這道平菇黃豆芽湯吧，做法簡單，鮮得掉眉毛，大人孩子都愛喝～

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