春分後要多喝湯！這3種食材煮一鍋，高蛋白低脂肪，香到停不下來

春天就饞這口湯！韭菜生蠔煮一煮，鮮到舔碗，暖乎乎喝一碗太滿足家人們，一到春天，是不是就覺得胃口都跟着醒過來了？這幾天天氣忽冷忽熱的，早晚涼颼颼，中午又有點曬，就想喫點暖乎乎、鮮溜溜的東西，既不油膩，又能給身子補補勁兒。要說春天最鮮的兩樣菜，那必須是頭茬韭菜和肥嫩生蠔啊！韭菜是春天的“第一鮮”，剛冒出來的嫩韭菜，葉子綠油油的，聞着就一股清香味，炒個雞蛋、包個餃子都香。

但今天小編不搞老花樣，給大家整個更絕的——韭菜生蠔湯！再打倆雞蛋進去，這就是妥妥的“三鮮湯”啊！韭菜的鮮、生蠔的鮮、雞蛋的鮮，三種鮮味在鍋裏一煮，那香味直接飄滿整個廚房，喝一口暖到胃裏，鮮到眉毛都要掉下來，解饞又頂飽，春天喝這個再合適不過了！

很多家人可能會說，生蠔做湯？會不會腥啊？放心！春天的生蠔正是最肥美的時候，肉質飽滿，一點都不腥，再加上韭菜的辛香，不僅能去腥，還能把鮮味提得足足的，煮出來的湯清清爽爽，一點都不膩，老人小孩都愛喝。而且做法超級簡單，不用複雜的調料，不用長時間燉煮，廚房小白也能一次成功，幾分鐘就能端上桌，早上煮一碗當早餐，晚上煮一碗當宵夜，都絕了！

【食材準備】咱們先把食材準備好，都是家常易得的東西，不用費勁兒找：

• 新鮮生蠔肉：200克左右（買的時候讓老闆幫你開好，回家洗乾淨就行，省事兒）

• 頭茬韭菜：1大把（一定要選春天的嫩韭菜，葉子寬、顏色深、根鬚白的，鮮味兒足）

• 雞蛋：2個（家裏的土雞蛋最好，煮出來蛋花更嫩）

• 大蔥：半根（切蔥花，提香用）• 食用油：少許

• 鹽：適量（根據自己口味來，別多放，搶了鮮味）

• 白胡椒粉：一點點（可選，不喜歡可以不放，提鮮去腥）

【詳細做法步驟】1. 處理食材，乾淨又省心先把生蠔肉用清水反覆沖洗幾遍，把裏面的碎殼、雜質都洗乾淨，然後用廚房紙輕輕吸乾表面的水分，這樣炒的時候不容易濺油。韭菜摘乾淨老葉、爛葉，用清水洗乾淨，控幹水分後切成1釐米左右的小段，韭菜根和韭菜葉分開裝，等下下鍋時間不一樣。雞蛋打到碗裏，用筷子攪散，攪到蛋清蛋黃完全融合就行，不用加別的。大蔥切成蔥花，備用。

2. 爆香生蠔，鎖住鮮味鍋裏倒一點點食用油，油熱之後，先把蔥花丟進去，小火炒出香味，然後把生蠔肉倒進鍋裏，開中小火慢慢翻炒。這裏要注意，生蠔肉很嫩，不用炒太久，看到生蠔肉微微變色、有點收縮就可以了，大概1分鐘左右，炒太久肉就老了，影響口感。這一步就是給生蠔去腥增香，讓它的鮮味先釋放出來，煮出來的湯纔會更鮮。

3. 加水煮沸，下入韭菜生蠔炒好之後，往鍋里加入足量的清水，水量根據家裏人數來，喜歡喝湯就多加點。開大火把水燒開，水開之後，先把韭菜根段倒進鍋裏，煮30秒，因爲韭菜根比韭菜葉難熟一點，先煮根再煮葉，口感才一致。然後把剩下的韭菜葉全部倒進鍋裏，用勺子攪拌一下，讓韭菜葉都浸在湯裏，這時候鍋裏的香味直接就出來了，韭菜的清香混着生蠔的鮮，太饞人了！

4. 淋入蛋液，煮出嫩蛋花韭菜下鍋之後，不用煮太久，看到韭菜葉變綠、變軟，就可以淋蛋液了。把攪好的蛋液沿着鍋邊，慢慢淋進鍋裏，淋的時候用勺子輕輕推動湯，這樣蛋花會更均勻、更嫩。等蛋液定型之後，加適量的鹽調味，喜歡白胡椒粉的可以撒一點點，攪拌均勻，就可以關火了！千萬不要煮太久，韭菜煮老了就不好喫了，生蠔也會老，雞蛋煮太久也會柴，全程水開之後也就2-3分鐘的事兒，快得很！

5. 出鍋裝碗，開喝！關火之後，直接把湯盛到碗裏，就能端上桌喝了！你看這湯，綠油油的韭菜，嫩白的生蠔，金黃的蛋花，湯色清亮，聞着就鮮，喝一口，暖乎乎的，從喉嚨暖到胃裏，韭菜的清香、生蠔的鮮甜、雞蛋的嫩滑，三種味道在嘴裏融合，太絕了！一口湯一口生蠔，再喫點嫩韭菜，解饞又頂飽，春天喝這個，比喝什麼都舒服！

喜歡這道韭菜生蠔湯的家人們，別忘了點個贊、留個言，分享給身邊的親朋好友，讓大家都嚐嚐這春天的第一鮮！還沒關注的家人們，趕緊點個關注，後續還有更多春天的家常美味，簡單好做，鮮香味美，保證讓你天天換着花樣喫，不重樣！咱們下期再見，拜拜～

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