春分後，使勁喫這菜，一清熱，二抗菌，三養肝，四祛溼，別不懂喫

導讀：春分雨腳落聲微，柳岸斜風帶客歸。每年春分後，雨水逐漸增多，溫度進一步上升，世間的萬物都可以猛烈的生長，所以每年春分後的15天，正是各種野菜最爲鮮美的時候，等過了這15天，野菜開始變老，也不太好喫了。春分後，比較鮮嫩的野菜有很多，比如大家熟知的“蒲公英、馬蘭頭、苜蓿、柳蒿芽、麥瓶草”等等，都是很適合在春分後喫的，而我今天給大家介紹的這種野菜，春分後最鮮嫩，它就是有着“護肝聖草”美譽的白蒿。

正月茵陳二月蒿，三月四月當柴燒，每年二月，正是白蒿最鮮嫩的時候，在以前，每年到了白蒿成熟季節，我們一家子都會去地裏挖白蒿，然後做一頓美食喫，據老一輩們回憶，喫了白蒿，一年都有幾個好身體！大家可別小瞧白蒿，它可是一種藥食同源的食物，據《神農本草經》中記載，白蒿具有一定的清熱利溼、涼血止血、保肝降酶、抗炎抑菌的功效，特別是在春分後，隨着氣溫上升，陽氣升發，此時最容易傷肝，在這個階段就把肝養好，一年都會少生病呢！而現階段是白蒿最鮮嫩的時候，一定要抓緊喫，錯過等1年呢！接下來我就推薦白蒿比較好喫的3種做法給大家。

第一種：白蒿雞蛋餅

雞蛋和很多野菜都比較搭配，而白蒿是春分後的經典野菜，自帶清香味，將白蒿和雞蛋煎在一起，香而不膩，比普通蔥花蛋更有春天的氣息。自從我喫過一次白蒿雞蛋餅，我就把這道菜收進我私人菜譜了。

【食材準備】：白蒿300克、雞蛋3個、食鹽、胡椒粉、食用油適量。

【白蒿雞蛋餅的做法】：

第一步：把白蒿擇乾淨後，然後將白蒿沖洗乾淨，接着鍋中放入適量水，等水煮沸後，將白蒿放入鍋中，大火將白蒿焯水1分鐘後撈出，最後再把白蒿中的水擠幹備用。

第二步：把白蒿碎、雞蛋、食用、胡椒粉全部都放入碗中，然後朝一個方向攪拌，將它們攪拌均勻即可備用。

第三步：將鍋燒熱後，放入一勺油到鍋中，等油溫燒到5成熱後，將蛋液放入鍋中，把一面煎的定型後翻一面，接着再把另一面也煎的定型即可起鍋食用。

第二種：白蒿粑粑

白蒿粑粑是我們當地春分後特有的一種小喫，裏面會加一點臘肉、香乾，然後用麪粉拌好後煎，煎出來的，白蒿粑粑外微酥、內軟糯，同時還帶着野菜獨有的清香氣，不膩不齁，算是很好喫的一種粑粑。

【食材準備】：白蒿200克、香乾50克、臘肉50克、糯米粉300克、食鹽、胡椒粉適量。

【白蒿粑粑的做法】：

第一步：將白蒿沖洗乾淨，然後鍋中放入適量水，等水煮沸後，將白蒿放入鍋中，大火焯水2分鐘後撈出，接着再把白蒿切成小段，最後把香乾、臘肉洗淨後切成丁備用。

第二步：鍋中放入適量油，然後把臘肉放入鍋中炒香後，再把香乾、白蒿、食鹽、胡椒粉繼續放入鍋中翻炒半分鐘。

第三步：把準備的糯米粉放入鍋中，將它們炒制均勻後放入盆中，將它們捏成小粑粑備用。

第四步：將鍋燒熱後，放入一勺油到鍋中，然後把白蒿粑粑放入鍋中，中火將一面煎成淺黃色後翻一面，接着再把另一面也煎成淺黃色即可食用。

第三種：粉蒸白蒿

很多野菜都有用粉蒸的喫的做法，白蒿也不例外，而白蒿本身自帶一點點苦味，但是經過高溫蒸後，白蒿喫着清淡不苦、軟嫩清香、養肝潤燥，是老人小孩都能放心喫的一到春日限定美食，如果您不想太複雜的做法，就粉蒸，簡單2-3步就能喫出春天的氣息。

【食材準備】：白蒿250克、米粉50克、蒜末、幹辣椒、食鹽、雞精、食用油適量。

【粉蒸白蒿的做法】：

第一步：將白蒿擇洗乾淨，然後撒上一點點食鹽、食用油、雞精到白蒿中拌勻，接着再把一把米粉放入白蒿中再次攪拌均勻。

第二步：將蒸鍋燒熱後，把白蒿放入蒸鍋中，大火將白蒿蒸5分鐘即可起鍋裝盤。

第三步：把切好的蒜末、幹辣椒放入白蒿上，接着淋上一勺滾沸的熱油，最後把它們攪拌均勻即可食用。

春分後，使勁喫“白蒿”這菜，藥食同源，一清熱，二抗菌，三養肝，四祛溼，鮮嫩營養正當時，錯過等一年！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續胡師傅還會給大家講解更多美食和傳統習俗，最後感謝大家