二月二龍抬頭，無論貧富，記得喫4道“抬頭菜”，喫了鴻運當頭！-美食-漫步新聞-陪你看看

導讀：“龍抬頭，鴻運起”，每年農曆的二月初二，是二月裏面最重要的一個節日，因爲在古代，古人把黃道恆星分爲二十八宿，東方角、亢、氐、房、心、尾、箕七宿連成一條 “東方蒼龍”，在二月二這天，角宿（龍角） 最先從東方升起，龍身仍在地下，此時像巨龍剛抬起頭，故稱 “龍抬頭”。而在古代是農耕社會，龍抬頭正是祈求降雨的時候，只有雨水足，當年的莊稼纔會豐收，所以在二月二，家家戶戶都會舉行祭祀龍王的活動。而在祭祀時，肯定少不了一些菜，每年二月二，家裏的老人就說，無論貧富，在二月二都要記得喫4道“抬頭菜”，喫了一年鴻運當頭，接下來我們一起看看是哪四道菜，老傳統別忘了！

第一道菜：涼拌豬頭肉

在古代，到了每年二月二，很多人的家裏就剩下一個豬頭，而豬頭肉是最寶貴的食物，在二月二龍抬頭這天，家家戶戶都會擺上豬頭肉，敬獻龍王，祈求護佑闔家安康、福運綿長。時至今日，不少地方仍保留着這一傳統，即便家境優渥，也常會奉上豬頭肉，以表虔誠與敬意。

【食材準備】：滷豬頭肉300克、香油、生抽、辣椒油、蒜末、陳醋、香菜適量。

【涼拌豬頭肉的做法】：把滷好的豬頭肉切成薄片，然後將，然後將香油、生抽、辣椒油、蒜末、陳醋、香菜全部放入到豬頭肉中拌勻，接着靜置10分鐘後再喫，豬頭肉會非常入味。

第二道：香辣龍頭菜

龍頭菜就是我們常說的南瓜藤，因爲南瓜藤長得特別像龍頭，此時把這個菜稱爲龍頭菜。每年二月二時，家家戶戶都會炒一盤清爽的龍頭菜，以 “龍形” 敬龍神，祈求在新的一年裏，風調雨順、鴻運當頭。

【食材準備】：龍頭菜300克、豆豉5克、小米椒3克、食鹽、豬油、雞精、蒜末適量。

【香辣龍頭菜的做法】：

第一步：將龍頭菜表面的帶毛的皮撕的扔掉，然後把龍頭菜掰成4-5釐米的段狀，接着再用自來水將龍頭菜沖洗乾淨。

第二步：把鍋燒熱後，放入一勺豬油到鍋中，等油溫燒到6成熱後，將蒜末、豆豉、小米椒都放入鍋中爆香，然後再把龍頭菜放入鍋中，大火炒1分鐘。

第三步：等龍頭菜炒的斷生後，立即將少許食鹽、雞精放入鍋中，繼續炒七八下即可起鍋食用。

第三道菜：醋拌海蜇頭

在我國沿海地區，漁民與百姓自古靠海而生、依海而居，對龍王的崇敬早已融入生活與習俗之中。每逢到了二月二敬拜龍王的時候，人們除了準備各類祭品，還會特意端上一盤清爽入味的醋拌海蜇頭。大家相信，龍王品嚐過這道美味，便會護佑一方風調雨順、出海平安、漁獲滿倉，更能借着 “海蜇頭” 的好寓意，保佑新的一年家家戶戶鴻運當頭、諸事順遂，這一習俗代代相傳，承載着人們對美好生活的嚮往。

【食材準備】：海蜇頭300克、生抽、雞精、陳醋、香油適量。

【醋拌海蜇頭的做法】：

第一步：首先將海蜇頭裏面的黃水洗淨，然後把海蜇頭浸泡8小時（中途需要換水一次），時間到後，將海蜇頭撈出沖洗乾淨，接着再把海蜇頭切成薄片備用。

第二步：將生抽、雞精、陳醋全部都放入海蜇頭中攪拌均勻，然後再把少許花椒油和小米椒段放入海蜇頭中攪拌均勻即可食用。

第四道菜：胖頭魚頭燉豆腐