今天必須來一道春天必喫的菜，絕對的滿口都是春天的味道，當季食材搭配小海鮮，簡單炒一炒再煮一煮，讓你盡享舌尖的鮮美之旅。

食材很簡單，就三種食材，花蛤、鮮蠶豆和雪菜，在春天這三樣食材是絕對的絕配，蠶豆剛上市紀要抓緊喫，畢竟過了這個季節就沒有了，不但味道鮮美而且營養豐富，有天然補腦豆的稱號，搭配雪菜和小海鮮這麼炒一炒再煮一煮，鮮爽開胃連湯也不能錯過。

話不多說，下面就來分享這道雪菜蠶豆燒花蛤的做法，每一口都鮮到極致，滿口都是春天的好味道，詳細做法且看如下步驟分解：

——雪菜蠶豆燒花蛤——

食材準備：鮮蠶豆適量，花蛤適量，雪菜適量，蔥花，蒜末少許，白糖少許，胡椒粉適量，食鹽，食用油

第一步：先來準備鮮蠶豆，去殼後把蠶豆仁的外皮也一塊去掉，這樣更有利於蠶豆鮮味的釋放，淘洗乾淨後瀝乾水分備用。而後準備一些醃製的雪菜，用清水洗掉一些鹽分後擠幹水分後切碎待用。

第二步：準備一些鮮活花蛤，買回家後加入一些食鹽和少許的食用油攪拌好，置於安靜一些地方吐吐泥沙。而後再用流水多多地衝洗乾淨，直至水底無泥沙沉澱即可。爲了進一步減少泥沙，這裏再進行一次焯水，直接把花蛤加入涼水鍋中，大火煮至其完全開殼後就撈出，把開殼的花蛤用溫水沖洗幾遍，以減少一些泥沙。而後剩下的花蛤湯也不要浪費，將其倒出後置於一邊靜置沉澱一下備用。

第三步：主要的食材都備好後就可以開火烹飪了。鍋烘乾後淋入一些食用油燒熱，而後加入一些蔥蒜末炒出香味，接着把雪菜先倒入鍋中，簡單炒一炒，而後再把蠶豆仁也倒入鍋中，轉爲大火快速翻炒出食材的香味。

第四步：取出第二步中留下的花蛤湯倒入鍋中，注意碗底的沉澱物不要入鍋，水量不夠的可以再加入一些開水，保持大火將其煮開煮沸，調味就加入少許的食鹽、多一些的胡椒粉、少許的白糖即可。

第五步：就這樣保持大火煮個三五分鐘，讓蠶豆仁充分地熟透，最後取出焯水後的花蛤倒入湯汁中，簡單翻拌一下後再煮個一分鐘左右就可以出鍋裝盤了。這是一道極具春天味道的湯菜，蠶豆和花蛤、雪菜的搭配太完美，湯鮮菜嫩一口就助你打開好味蕾，感興趣的一定要試一試這個經典搭配。

——阿胡的小貼士——

你也可以選擇把花蛤肉挑出來，而後再來和蠶豆、雪菜一塊燒一燒，還是那個重點，煮花蛤的原湯一定不要浪費，絕對是這道菜的鮮味靈魂。

雪菜中含有鹽分，而且花蛤這種小海鮮中也自帶一些鹽分，所以最後調味的時候一定要小心一些。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！春天這道菜使勁喫，蠶豆、花蛤和雪菜的完美搭配，一口鮮的直跳腳，好喫好做太下飯，感興趣一定要試一試。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊會很精彩，敬請期待！