春天就饞這口！用它做的粗糧糰子，軟嫩鮮香，連喫3天都不膩

春天一到，就總想給家裏換點清淡又紮實的喫食。前幾天收拾冰箱，翻出半顆包菜、幾根胡蘿蔔和一把幹木耳，想着別浪費，就搗鼓出了這道包菜粗糧糰子。

做法簡單到離譜，不用發麪，不用揉麪，上鍋一蒸就成，咬開全是菜香，裹着玉米麪的粗糲感，配碗白粥或者蘸點醋蒜汁，大人孩子都搶着喫。今天就把這道家常做法分享給你們，手殘黨也能一次成功。

食材準備：包菜、胡蘿蔔（擦絲用，提甜又提色）、幹木耳：一小把（提前泡發，切碎了香得很）、玉米麪：100g（粗糧擔當，喫着更紮實）、普通麪粉：50g（用來粘合，別放太多，不然口感發死）、食用油：2勺（鎖水又潤口，蒸出來不柴）、鹽、生抽、十三香

我家倆兒子就愛這種帶點粗糧的主食，每次蒸一大盤，連婆婆都誇比白麪饅頭頂飽還香。

詳細做法步驟：1、包菜先去掉老幫子，切成細細的碎末，儘量切小一點，不然糰子容易散。胡蘿蔔擦成細絲，再改刀切成小段，這樣口感更均勻。幹木耳提前用溫水泡發，洗乾淨後也切成碎末，別切太大塊，不然咬的時候容易硌牙。

2、把切好的包菜、胡蘿蔔、木耳放進一個大盆裏，撒一勺鹽，用手抓勻，靜置10分鐘。這一步是爲了殺出蔬菜裏的水分，不然糰子蒸出來軟塌塌的不成形。殺出水分後，用手把菜裏的水使勁攥幹，攥得越幹越好！這步千萬別偷懶，不然後面加面會變成糊糊，團不起來。

3、攥幹水分的菜碎倒回盆裏，先加2勺食用油，拌勻，給菜碎裹一層油膜，這樣既能鎖住鮮味，又能防止後面加面後太乾。接着放少許鹽、一點生抽、一點點十三香，用筷子拌勻調味。別放太多調料，不然會蓋住蔬菜本身的清香味。

4、先把玉米麪倒進去，拌勻，讓每根菜碎都裹上一層玉米麪，再慢慢加麪粉，邊加邊攪，直到菜碎能捏成團、鬆手不散的狀態就可以了。如果太乾就少噴點水，太溼就再加點玉米麪，靈活調整就行。

5、取一小把菜餡，用手掌心使勁攥緊，團成一個圓滾滾的糰子，大小跟乒乓球差不多就行，太大了不容易蒸熟。團好的糰子，在幹玉米麪裏滾一圈，讓表面均勻沾上一層玉米麪，這樣蒸出來的外皮會更筋道，還不容易粘在一起。

6、蒸鍋里加水燒開，籠屜上刷一層薄油，或者鋪一層溼紗布，防止粘底。把團好的糰子挨個擺進去，注意之間要留一點空隙，蒸的時候會稍微變大，別擠太近。大火蒸15分鐘，關火後彆着急揭蓋，燜2分鐘再打開，這樣糰子不容易回縮，喫着更軟乎。

剛出鍋的糰子最好喫，外皮帶着玉米麪的微脆，裏面軟乎乎的，全是包菜和木耳的清香。

• 直接喫：原汁原味，清淡不膩，配碗白粥就是一頓舒服的家常飯。

• 蘸料喫：調個簡單的醋蒜汁（蒜末+生抽+醋+一點點香油），蘸着喫更開胃，我家老二每次都能蘸着汁喫3個。

• 剩糰子喫法：喫不完的糰子，第二天早上切成片，用油煎一下，外皮焦香，裏面依舊軟乎，又是一道新早餐。

這道包菜粗糧糰子，沒有複雜的技巧，就是把家裏的普通蔬菜和粗糧湊在一起，做出的一頓踏實飯。我每次做都會多蒸幾個，放冰箱裏冷藏，早上熱一下就能喫，特別省事。

姐妹們，有空也試試吧，做法真的超簡單，哪怕是廚房新手也能輕鬆拿捏。要是家裏有別的蔬菜，比如菠菜、小白菜，也能替換着做，一樣好喫～

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