明天春分，使勁喫這菜，一殺菌、二健脾胃、三強免疫，鮮嫩別錯過

導讀：“經旬紅雨惜繁華，一半春風過狹邪。”日子匆匆走過，轉眼又到一年春分，春分這個節氣有2個意思，第一層是春分平分了春天，到了春分，說明春天已經過了一半了。第二層意思是在春分這天，晝夜平分。進入到春分後，大家會明顯的感覺到，氣溫越來越高了，但是此時雨水偏多，身體會經常感覺黏糊糊的，比較難受，加上早晚溫差較大，所以春分是很容易生病的一個節氣。而在春天，要想減少生病，我們就要“應季而食”，適當喫一些能殺菌、祛溼、強免疫的食物，比如我今天給大家介紹的“胡蔥”，它有着菜中靈芝的美譽呢！

胡蔥也被稱爲“火蔥、蒜頭蔥、辮子蔥、野蔥、野蒜”，是春天最爲常見的一種野菜，每年春分，是胡蔥最鮮嫩、鮮香的時候，過了這個時間，胡蔥不僅香味不濃郁了，而且喫着也像草了。春分時節的胡蔥不僅味道好，而且營養價值還非常高，據研究，胡蔥中含有豐富的維生素C、維生素A、膳食纖維、大蒜素、鐵、鈣、硒等營養物質，其中含有的大蒜素具有殺菌的作用，含有的維生素C具有強免疫的功效。而中醫認爲，胡蔥性溫，歸肝、胃經，具有祛寒燥溼、健脾養胃的功效，所以胡蔥是最適合在春天喫的一種蔬菜。

越是鮮美的食材，越適合最簡單的做法，比如我今天給大家介紹的“甜腸炒胡蔥”，只需隨手一炒，真鮮美，沒有喫過的，一定要做給家人喫一次，不懂喫真的可惜了！

【食材準備】：胡蔥300克、甜腸50克、蒜末、白酒、食鹽、食用油、清水適量。

【製作方法】：

第一步：買胡蔥或者挖胡蔥時，一定要選擇粗的，越粗的胡蔥口感越好，越細口感越差。買回家的胡蔥，先將它發黃和底部的莖掐一點走，然後將胡蔥切成4-5釐米的段狀，接着再把胡蔥放入自來水中浸泡5分鐘，時間到後撈出，再用流水將胡蔥沖洗乾淨即可備用。

第二步：把甜腸簡單沖洗一下，然後將甜腸切成0.2釐米厚的片狀，接着再把大蒜籽切成碎末備用。

第三步：將胡蔥表面的水瀝乾後，然後準備2ml的高度白酒，將白酒倒入胡蔥中後，將它們攪拌均勻即可備用。

第四步：鍋中放入少許油，然後把甜腸放入鍋中，接着開大火翻炒半分鐘左右，直到甜腸有一點打卷，說明甜腸炒好了，需要立即起鍋。

第五步：把蒜末放入鍋中爆香後，淋上一點水到鍋中後，立即將胡蔥放入鍋中，大火翻炒半分鐘左右，將少許食鹽放入鍋中後，繼續翻炒七八下，直到將食鹽炒勻。

第六步：將炒好的甜腸放入鍋中後，繼續簡單翻炒幾下就可以起鍋食用。甜腸下鍋後不要久炒，否則會導致胡蔥炒老。

【老胡有話說】：

1、炒甜腸時，一定要冷油下鍋炒，如果油溫太高，甜腸裏面的糖很快就會糊化，導致甜腸喫着有很重的苦味和糊味。
2、炒胡蔥前，建議大家加一點點白酒，因爲白酒可以更好的去除胡蔥中的異味，從而使炒好的胡蔥喫着更香。

3、胡蔥是很鮮嫩的一種蔬菜，炒的時候，鍋底要先點一點水，然後再炒，這樣可以避免胡蔥炒老。

明天春分，使勁喫胡蔥，一殺菌、二健脾胃、三強免疫，鮮嫩別錯過！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續胡師傅還會給大家講解更多美食和傳統習俗，最後感謝大家的觀看。