入春後，多喝湯！用這3樣煮一鍋，10分鐘出鍋，鮮掉眉毛還暖身

入春後，多喝湯！用這3樣煮一鍋，10分鐘出鍋，鮮掉眉毛還暖身，太香了

大家好，咱山東煙臺入春之後，天氣總跟鬧脾氣似的，白天暖烘烘的，早晚卻還颳着涼颼颼的風，風一吹貼在臉上，都覺得涼絲絲的。家裏人都愛喝湯，不管是早餐配饅頭，還是晚餐就着小菜，一碗熱乎的湯下肚，渾身都舒坦。所以我隔三差五就變着法子做湯，今天這款菠菜蘑菇豆腐湯，絕對是我家餐桌的“常客”，簡單到隨手就能備齊食材，鮮味兒卻一點不含糊。別小看就菠菜、蘑菇、豆腐這三樣，再加上一個雞蛋提鮮，往鍋裏一煮，那股子鮮勁兒直接飄滿整個屋子。

喝一口暖乎乎的，從喉嚨暖到胃裏，連手腳都跟着熱乎起來，別提多舒服了。而且做法特別簡單，10分鐘就能出鍋，咱們煙臺家常廚房裏常備的食材，隨手一搭就能做出一碗好喝又暖身的湯，趕緊跟着我一步步做起來～

準備食材菠菜一把（新鮮的最好，煙臺本地春菠菜剛上市，嫩得很）、鮮蘑菇適量（平菇、香菇都可以，家裏有啥用啥，平菇更出鮮）、北豆腐一塊（選那種質地緊實的，燉着不容易碎）、雞蛋一個，再備點蔥花、鹽、食用油和香油，調味就夠了，不用加多餘的調料，才能喫出食材本身的鮮。

詳細做法1. 先把食材處理得乾乾淨淨。菠菜摘去老根，用清水反覆沖洗，尤其是根部容易藏泥沙，洗好後切成段，長度大概三四釐米就行，方便入口也容易煮軟。蘑菇要是平菇的話，直接用手順着紋理撕成小條，撕出來的比切的更吸湯汁；要是香菇，就切成薄片，沖洗兩遍去掉縫隙裏的雜質。豆腐切成小方塊，大小跟麻將牌差不多，太大了煮不進味兒，太小了沒口感，這個尺寸剛好。最後把雞蛋磕進碗裏，用筷子順着一個方向攪散，攪到蛋液起細泡，淋出來的蛋花更均勻。

2. 起鍋燒油，鍋熱了倒適量食用油，油熱到微微冒煙的時候，撒一把蔥花進去爆香，蔥花的香味炒出來，湯的底味就先到位了。接着把處理好的蘑菇倒進去，開中火快速翻炒，炒個一兩分鐘，看到蘑菇變軟、微微出水，這步可千萬別省，炒過的蘑菇煮出來才更鮮，不會有生澀味。

3. 往鍋里加足量的清水，水量根據家裏喝湯的人數定，三四口人的話，加個兩三升就夠。大火把水燒開，水開後把切好的豆腐塊倒進去，轉中火煮2分鐘，讓豆腐慢慢吸滿湯汁的鮮味，煮豆腐的時候可以輕輕晃一晃鍋，別用勺子使勁攪，避免豆腐碎掉。

4. 接着放入切好的菠菜段，繼續煮1分鐘，看到菠菜變軟、顏色變得翠綠，就說明煮好了，菠菜煮太久會發黃，口感也會變差，所以時間一定要把控好。

5. 最後淋入攪好的蛋液，淋的時候轉着圈淋，邊淋邊用勺子輕輕在鍋裏劃兩下，讓蛋液均勻散開，等蛋花全部飄起來，就加適量的鹽調味，鹽別放多了，不然會蓋住食材本身的鮮味兒。關火後再滴幾滴香油，輕輕攪勻，這碗菠菜蘑菇豆腐蛋花湯就徹底做好了。

盛到碗裏，湯頭清亮又濃郁，奶白的湯裏裹着翠綠的菠菜、嫩白的豆腐和鮮美的蘑菇，還有金黃的蛋花飄在上面，看着就有食慾。喝一口，豆腐嫩乎乎的，咬一口還能嚐到湯汁的鮮；蘑菇軟乎乎的，鮮味兒在嘴裏散開；菠菜清爽解膩，蛋花軟嫩又香，每一口都特別舒服。

咱們煙臺人過日子，就講究個實在，不用多複雜的食材，也不用費太多功夫，簡單的家常搭配，就能做出暖乎乎的味道。入春之後天氣多變，喝上這樣一碗熱湯，既暖身又舒服，大人孩子都愛喝，我家孩子每次都能捧着碗喝滿滿一大碗，喝完還喊着“媽媽再盛一碗”。過日子就是這樣，三餐四季，一碗熱湯就能把平淡的日子過得暖乎乎的。

喜歡這款菠菜蘑菇豆腐湯的朋友，點個關注唄，以後我還會分享更多咱們煙臺家常好喝的湯品、菜品做法，咱們一起把家裏的餐桌弄得熱熱鬧鬧、暖暖和和的，把日子過得有滋有味～