薺菜、韭菜靠邊站！春天最該喫這菜，蒸一蒸出鍋，滿口都是鮮香！

導讀： 春日陽光溫暖舒，蝴蝶飛舞翩翩起。 一到春天，萬物都變得更有生機了，昨天帶着全家人去春遊了一天，明顯的感覺到每個人的心情變得更好了。而在春天，還有一個非常重要的事情要我們去做，它就是“嚐鮮”，因爲春天是萬物生長的時候，此時很多蔬菜都特別鮮美，錯過了這個最佳品嚐季節，就需要我們在等1年。而一說起嚐鮮，大家就會想到薺菜、韭菜等等特別鮮美的蔬菜，其實在春天，有一種蔬菜比這2種蔬菜還要鮮美，它就是很多都愛喫的“香絲菜”。

香絲菜也被稱爲“茴香菜、懷香子、茴香子、刺夢”，每年3-4月份正是香絲菜大量上市的時候，特別是3月的香絲菜，又香又嫩又鮮，沒有菜比它還鮮嫩呢！大家可別小瞧香絲菜，它還是營養價值極高的一種蔬菜，據研究，香絲菜中含有豐富的“茴香油、鈣、磷、鐵、維生素C、維生素A、複合維生素B”等營養物質，在春天多喫香絲菜，可以健脾胃、強免疫、養肝明目，所以無論男女老少，在春天都要適當喫一些香絲菜。

而香絲菜最好喫的做法就是用粉蒸，因爲蒸好的茴香菜，滿口都是鮮香，而且還保留了香絲菜中的大部分營養物質，在春天喫上一盤粉蒸香絲菜，真的能喫出春天好味道呢！

【食材準備】：香絲菜300克、胡蘿蔔50克、大米粉50克、大蒜籽、幹辣椒、食用油、雞精、食鹽適量。

【製作方法】：

第一步：買香絲菜時，要麼莖稍微細一點，香味聞着濃郁的，這種香絲菜最爲鮮嫩。買回家的香絲菜，先將它的老根切的扔掉，然後把香絲菜切成4-5釐米的段狀，接着將香絲菜放入淘米水中浸泡10分鐘，時間到後，再把香絲菜撈出，用自來水沖洗1遍即可備用。

第二步：把胡蘿蔔削皮後洗淨，然後將胡蘿蔔切成細絲備用，接着再把大蒜籽切成末，把幹辣椒剪成小段備用。

第三步：把切好的香絲菜、胡蘿蔔絲、食鹽、一勺油、一點點雞精全部都放入盆中，然後將它們抓拌均勻，接着撒上一大把米粉到香絲菜中，使每一絲香絲菜都粘上一點點米粉即可。

第四步：準備一個蒸格，將拌好的香絲菜全部都放入蒸格，然後把蒸格放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火將蒸鍋蒸的上氣後，繼續蒸3分鐘即可關火。

第五步：蒸好的香絲菜需要立即起鍋放入盤中，然後撒上一點點蒜末、幹辣椒，接着淋上一勺熱油，激發出它們香味，再次將它們攪拌均勻即可食用。

【老胡有話說】：

1、把香絲菜放入蒸格後不要抖動，這樣可以使每根香絲菜都保留一定縫隙，從而使每根香絲菜一塊熟透，如果抖動了，香絲菜會挨的很緊密，真熟後，每一根也會粘連在一起。

2、拌香絲菜時，大家不要忘記放一點點油了，加油不僅是爲了防止香絲菜粘連在一起，更重要的是保持香絲菜的翠綠色。

3、香絲菜是一種很鮮嫩的菜，所以蒸香絲菜時，一定不要蒸太久，蒸鍋上氣後，蒸3分鐘即可關火。

薺菜、韭菜靠邊站！春天最該喫“香絲菜”，蒸一蒸出鍋，滿口都是鮮香，喫出春天好味道！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多美食和傳統習俗，最後感謝大家的觀看。