3月，使勁喫這菜，一排毒、二祛溼氣、三護眼明目，現在正當季！

導讀：在民間有句俗語是：“春天不排毒，一年身體堵”，這句話很多人覺得誇張，但是您真正的瞭解養生，就是覺得這句話還是有一定道理的。因爲在整個寒冬，大部分人都會運動少、出汗少、穿得多”，從而導致火氣、寒氣、脂肪、毒素積累在體內，在春天，體內的陽氣開始生髮，此時身體就要把垃圾往外排，如果毒素排的不乾淨，身體就會出現各種症狀，所以在春天，大家一定要及時排毒。同時在春天，隨着氣溫升高，雨水增加，此時空氣會異常的溼，如果體內的溼氣聚集的太多，就易犯困、生病，所以在三月，大家一定要多喫一些能排毒、祛溼的食物。而今天我給大家介紹的這種菜，是3月專屬野菜，它就是有着護肝草美譽的“馬蘭頭”。

馬蘭頭是春天的時令野菜，在春天，它的嫩莖葉特別鮮嫩，隨着生長，莖和葉都會變老，就不適合喫了。大家可別小瞧馬蘭頭，它可是一種藥食同源的蔬菜，據《本草正義》記載：“馬蘭，最解熱毒。而中醫認爲，馬蘭頭性涼，味辛，歸肝、胃、肺經，在春天經常喫馬蘭頭，具有“排毒、祛溼氣、護眼明目”等功效。馬蘭頭分爲紅莖和綠莖，紅莖的馬蘭頭喫着偏苦，而綠莖的馬蘭頭味道清香，能接受苦味的就買紅莖馬蘭頭喫，不喜歡喫苦味的，就買綠色的馬蘭頭喫。不管是哪種馬蘭頭，現在正是喫馬蘭頭的季節，而且喫了特別養人。

馬蘭頭的喫法也不是很多，一種是清炒，一種是用它炒土雞蛋喫，今天我把這2種做法都分享給大家，看完後，一定要記得做給家人喫。

第一種喫法：馬蘭頭炒土雞蛋

【食材準備】：馬蘭頭200克、土雞蛋2個、食鹽、胡椒粉、食用油適量。

【馬蘭頭炒土雞蛋的做法】：

第一步：首先將馬蘭頭髮黃的老葉都擇的扔掉，然後將馬蘭頭放入淡鹽水中浸泡10分鐘，時間到後，將馬蘭頭撈出，再用自來水沖洗乾淨。

第二步：鍋中放入適量水，等水煮沸後，將馬蘭頭放入鍋中，大火將馬蘭頭焯水1分鐘後撈出，然後立即過涼水，等馬蘭頭完全冷卻後撈出，同時將馬蘭頭裏面的水全部捏幹。

第三步：把馬蘭頭放到砧板上切成碎末，然後將馬蘭頭碎末和雞蛋、食鹽、胡椒粉全部都放入碗中，將它們攪拌均勻即可備用。

第四步：鍋中放入適量油，等油溫燒到5成熱後，將馬蘭頭雞蛋液放入鍋中，大火將一面煎的要定型時，在慢慢翻動雞蛋液。

第五步：大概繼續翻炒30秒左右，所有的雞蛋液都定型後，立即起鍋食用，剛出鍋的馬蘭頭炒土雞蛋又嫩又香，超級好喫。

第二種喫法：清炒馬蘭頭

【食材準備】：馬蘭頭300克、大蒜末10克、食鹽、食用油適量。

【清炒馬蘭頭的做法】：

第一步：將馬蘭頭的老根和發黃的葉子都撇的扔掉，然後將它放入淘米水中浸泡5分鐘，時間到後，將馬蘭頭撈出，再用自來水沖洗乾淨。

第二步：鍋中放入一勺油，等油燒熱後，把切好的大蒜末放入鍋中，大火將大蒜末炸10秒，徹底激發出大蒜末的香味。

第三步：把瀝乾水的馬蘭頭放入鍋中，大火將馬蘭頭翻炒50秒左右，馬蘭頭就會斷生，此時再將少許食鹽放入鍋中，繼續翻炒七八下即可起鍋食用。

3月，使勁喫“馬蘭頭”這菜，一排毒、二祛溼氣、三護眼明目，現在正當季，春天喫特養人！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多美食和傳統習俗，最後感謝大家的觀看。