春季必喫的應季養生蔬菜，清爽又養人
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春天是嚐鮮養生的好時節，選擇當季的蔬菜不僅能品嚐到最鮮嫩的風味，還能順應自然，滋養身心。春季飲食宜清淡、溫潤、均衡 。中醫理論也強調，春季養生的核心在於疏肝理氣、升發陽氣及顧護脾胃，而應季而生的新鮮蔬菜正是契合這一理念的天然食材。
1. 薺菜：清熱平肝
做法：薺菜洗淨切碎，開水焯10秒撈出擠幹。雞蛋炒散，加薺菜翻炒，撒鹽和少許香油，簡單清炒就鮮掉眉。
春天喫薺菜，去肝火，還帶着“春生”的朝氣。
2. 韭菜：助陽暖身
做法：韭菜切段，豆腐皮切絲。熱油爆香蒜末，先炒豆腐皮，再加韭菜快炒10秒，加生抽調味，脆嫩帶香。
“春喫韭，香滿頭”，溫性的韭菜正適合驅散春寒。
3. 春筍：清腸解膩
做法：春筍切滾刀塊，焯水5分鐘去澀。臘肉煸出油，加春筍翻炒，放一勺蠔油，燜2分鐘即可。
春筍刮油又清爽，是春天給腸胃的“減負菜”。
這三樣菜，帶着泥土氣和新抽的嫩，喫的就是這份順應時節的鮮靈，養人又舒服。
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