春天，少喫豬肉多喫它，貴也要捨得，營養又解饞，全家老小都誇香

春天，少喫豬肉多喫它，貴也要捨得，搭配豌豆一起炒，營養又解饞，全家老小都誇香！自打孩子開學以後，那胃口就跟開了掛似的，頓頓都得見肉，少一口都跟你鬧脾氣。我這當媽的，每天變着花樣給她燉、炒、煎、煮，就怕她喫膩了。昨天接她放學，路上就拽着我衣角喊：“媽，我要喫牛肉！”我尋思着，春天的豌豆正嫩得冒水，乾脆把這兩樣湊一塊兒炒，沒想到端上桌，孩子扒着碗就不撒手，連平時不愛碰的綠菜都搶着往嘴裏塞，連我都忍不住多盛了一碗飯。

今天就把這道牛肉炒豌豆的家常做法，跟姐妹們好好嘮嘮，做法簡單，味道紮實，廚房新手也能一次成功！ 食材準備（咱家常分量）• 新鮮豌豆：一小盆（現剝的最甜，帶殼的就費點功夫剝，喫着香就行）• 牛肉：小半斤（選牛裏脊或者後腿肉，嫩得很，孩子嚼着不費勁）• 蔥薑蒜：各一點（提香全靠這三樣，別捨不得放）• 生抽：1勺• 老抽：小半勺（就上個色，放多了發黑不好看）

製作步驟（跟着傻姐一步步來）第一步：收拾食材，把底子打好先把豌豆倒盆裏，清水淘兩遍，把浮在上面的碎殼子、小雜質撈乾淨，瀝乾水放一邊。要是買的帶殼豌豆，就跟孩子一起剝，還能當個親子小遊戲，就是費點手指頭，不過現剝的豌豆咬開都是甜汁水，值！

牛肉切成細細的肉末，或者小碎丁也行，別切太大塊，不然孩子嚼着費勁。切好的肉放碗裏，倒上料酒、生抽、澱粉，再淋一小勺油，用手抓勻，醃個10分鐘。這步可不能省，醃過的牛肉炒出來又滑又嫩，一點都不柴，跟飯店裏的一樣香。蔥薑蒜都切成末，等會兒下鍋一爆，香味能飄滿整個樓道，鄰居都得過來問做啥好喫的呢！

第二步：炒香牛肉，鎖住鮮味鍋裏倒油，油熱了把醃好的牛肉倒進去，開大火快速翻炒，用鏟子把肉扒散，別讓它結塊。炒到牛肉全部變色，香味一出來，就趕緊盛出來備用。別炒太久啊姐妹們！肉剛變色就盛，留着火候跟豌豆一起燜，味道才能融到一塊兒，炒老了就柴得咬不動，孩子不愛喫。

第三步：炒豌豆，燜出清甜鍋裏留一點點底油，把蔥薑蒜末倒進去爆香，“滋啦”一聲，香味就出來了！接着把洗好的豌豆倒進去，大火翻炒1分鐘，讓每顆豌豆都裹上油星子，顏色變得綠油油的，看着就有食慾。然後倒小半碗清水，蓋上鍋蓋，中小火燜個3-4分鐘。春天的嫩豌豆好熟，燜到用鏟子一壓就碎的程度剛剛好，別燜太久，不然豌豆就軟塌塌的，沒了脆甜的口感。

第四步：混在一起炒，出鍋裝盤等豌豆燜得差不多了，把剛纔炒好的牛肉倒回鍋裏，跟豌豆一起翻炒均勻。這時候加點老抽上個色，再根據口味撒點鹽，翻炒1分鐘，讓鹽和調料都融進去。最後開大火收個汁，看到鍋裏的湯汁變得濃稠，每顆豌豆和牛肉都裹上醬汁，就可以關火裝盤啦！

碎碎念1. 豌豆一定要選新鮮的，現剝的口感最好，冷凍豌豆也能用，提前解凍瀝乾水就行。2. 醃牛肉的時候加點油，能在肉表面形成一層保護膜，炒的時候不容易變老，這是我多年做飯的小竅門！3. 燜豌豆的水別太多，剛沒過鍋底就行，水多了豌豆就水嘰嘰的，不夠入味。這道牛肉炒豌豆，沒有花裏胡哨的調料，全靠食材本身的鮮味，春天喫正合適。

姐妹們要是也在爲孩子的喫飯問題發愁，不妨試試這道菜，簡單又下飯，保證家人都愛喫。喜歡我的家常菜譜，就點個關注唄，以後每天都給你們分享接地氣的家常菜做法，咱們一起把日子過得有滋有味～

聲明：本文爲純美食菜譜分享，不推廣任何商品或服務。文中出現的廣告均爲平臺智能插入，與作者無關。