大魚大肉喫多了就得多來幾道素菜，恰巧春天是各種時蔬上市的好時機，換着花樣喫也喫不膩，今天就用當下的菜心來爲大家分享一個下飯好菜。

食材很簡單，就是菜心、油麪筋和香菇這樣，這三樣絕對的好搭配，大火炒一炒，簡單的調味，菜心脆嫩入味，還有滑嫩的香菇，吸收了湯汁滋味的油麪筋，鮮香又開胃，妥妥的下飯好菜，感興趣的一定要試一試這個做法。

話不多說，下面就來分享這道香菇菜心炒油麪筋的做法，鮮滑脆嫩一口開胃，不加肉也是下飯一絕，好喫到舔盤子，詳細做法且看如下步驟分解：

——香菇菜心炒油麪筋——

食材準備：菜心適量，香菇適量，油麪筋十幾個左右，大蒜瓣三粒，蠔油一湯匙，食鹽，雞精少許，食用油適量，澱粉水，芝麻香油

第一步：先來準備適量的菜心，將其淘洗乾淨後瀝乾水分待用。有的菜心較粗的莖會有些老，這裏建議切掉或者用削皮刀削去外皮即可，較粗的部分也可以用刀對半剖開，以方便入味。

第二步：準備十幾個油麪筋，用筷子在其表面戳開一個小孔 ，而後鍋裏燒一些開水，醬油麪筋倒入鍋中燙軟，撈出後用勺子按壓略微擠一擠水分即可。順便在準備一些鮮香菇，洗乾淨後切開成四瓣，同樣的也倒入開水中焯燙一下，一分鐘就可以撈出，擠一擠水分後備用。

第三步：所有食材都備好後就可以開火烹飪了。先是把鍋烘乾，淋入一些食用油後燒熱，下入一把大蒜末炒出香味，而後直接把菜心和香菇倒入鍋中，轉爲最大火開始翻炒，炒至菜心有些變軟出香味。

第四步：把燙軟的油麪筋倒入鍋中，先是保持大火將其和菜心香菇炒勻，而後開始調味，就加入一些食鹽、雞精和蠔油即可，保持大火將其快速炒勻炒透，而後沿着鍋邊例如一圈開水，炒勻後燒個一兩分鐘，讓油麪筋吸收湯汁的味道。

第五步：用涼水稀釋一些幹澱粉，攪拌均勻後直接淋入鍋中，同時鍋內保持大火炒一炒，讓湯汁濃稠起來可以掛在食材的表面即可，喜歡的可以在最後淋入一些芝麻香油炒勻後就可以出鍋裝盤了。清爽開胃的一道小菜，菜心清香又脆嫩，油麪筋吸收了湯汁的味道更加軟嫩可口，整道菜特別的開胃下飯，好喫好做，值得試一試。

——阿胡的小貼士——

油麪筋一定要先用熱水泡軟，否則直接下鍋很難炒軟的，而且燙軟後的麪筋也只要稍微擠一擠水分即可，不要擠得太乾了，以免炒出來得麪筋不入味，而且口感不好。

菜心也可以用普通青菜代替。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！不知道喫什麼，就用這3樣一塊炒一炒，菜心脆嫩、油麪筋和香菇鮮嫩入味，滿口都是好味道，好喫又好做，值得試一試。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，自此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！