建議中老年人：少喫米飯饅頭多喫它！營養又解饞，蒸一蒸，太香了-美食-漫步新聞-陪你看看

別總喫米飯饅頭了！這個紅豆雜糧卷，蒸一蒸就出鍋，香到鄰居來敲門！

姐妹們，咱中老年人過日子，就圖個喫得舒坦、喫得紮實。天天白米飯、白饅頭，雖說頂飽，但總覺得少了點五穀雜糧的香。前幾天我家孩子說想喫點帶餡的，我就琢磨着用家裏的玉米麪、白麪，再抓一把紅小豆，做了這個紅豆雜糧卷。沒想到一出鍋，金黃暄軟，咬一口滿是紅豆的甜香，連我家那不愛喫粗糧的小孫子都搶着喫，連隔壁張阿姨都聞着香味過來要方子！

今天就把這個做法仔仔細細地教給大家，不用複雜技巧，手一揉、捲一捲，上鍋一蒸，營養又解饞，特別適合咱們家裏人喫～

準備食材（大概做8-10個）• 普通麪粉：300克• 細玉米麪：100克（別用粗的，口感更細膩）• 紅小豆：100克• 南瓜泥：100克（沒有的話用溫水代替，加南瓜顏色更黃更香）• 酵母：4克• 白糖：10克（提個味，不愛喫可以少放）• 溫水：適量（大概150-180毫升，看麪糰狀態）

第一步：先把紅小豆處理好1. 紅小豆提前泡上，最好泡一晚上，這樣煮的時候省時間，也更容易煮爛。2. 泡好的紅豆倒進鍋裏，加足量清水，大火煮開後轉小火，慢慢煮30-40分鐘，直到紅豆用手一捏就碎，但還保持完整顆粒就行。3. 煮好的紅豆撈出來，瀝乾水分，放涼備用。別煮成豆沙，咱們要的是帶顆粒感的，喫起來才香。

第二步：揉個暄軟的雜糧麪糰1. 盆裏倒上面粉、玉米麪、酵母、白糖，攪和均勻。2. 把放涼的南瓜泥倒進去，再慢慢加溫水，一邊倒一邊用筷子攪，攪成絮狀。3. 下手揉麪，揉成一個光滑不粘手的麪糰。如果覺得幹就少加點水，太溼就撒點麪粉，揉到麪糰表面光滑就行，不用像做麪包那樣揉出膜。4. 蓋上蓋子或者保鮮膜，放在溫暖的地方發酵，大概1個小時，麪糰發到原來的2倍大，用手指戳個洞，不回縮、不塌陷就發好了。

第三步：捲一捲，造型超簡單1. 發好的麪糰取出來，放在案板上揉一揉，把裏面的空氣排乾淨，這一步很重要，不然蒸出來的饅頭會有大孔洞。2. 把麪糰分成大小均勻的小劑子，每個大概50克左右，用擀麪杖擀成橢圓形的薄片，別太薄，不然卷的時候容易破。3. 在擀好的面片上均勻撒上一層煮好的紅小豆，喜歡喫甜的可以多撒點，別堆太厚，不然卷的時候會漏出來。

4. 從一邊慢慢捲起來，捲成一個長條，接口處捏緊，防止蒸的時候散開。5. 全部卷好後，放在蒸屜上，蓋上蓋子二次醒發15分鐘，看着卷子明顯變大、變輕就可以了。第四步：上鍋蒸，出鍋香迷糊1. 鍋里加足量清水，大火燒開，水開後把醒好的卷子放進去，蓋上蓋子，中火蒸15-20分鐘。2. 時間到了彆着急開蓋，燜3分鐘再揭蓋，這樣卷子不會回縮塌陷，保持暄軟的樣子。3. 開蓋的一瞬間，金黃的卷子帶着紅豆和雜糧的香氣，直往鼻子裏鑽，看着就有食慾！

小提醒• 紅小豆一定要提前泡，不然煮很久都煮不爛，喫起來硬邦邦的。• 玉米麪別放太多，不然麪糰太散，不好揉也不好卷，3:1的比例剛好，既有雜糧香又不粗糙。• 喜歡喫甜的姐妹，可以在煮紅豆的時候加一點冰糖，這樣紅豆更甜，卷子也更有味。• 這個卷子涼了也好喫，早上熱兩個，配碗小米粥或者豆漿，簡單又營養，特別適合咱們中老年人當早餐。