建議家有老人：少喫饅頭和稀飯，多喫4道早餐，營養又解饞
家裏有老人的朋友應該都懂，一日三餐總想做得合胃口一點，早餐更是最上心的一頓。前幾天陪我爸去檢查，醫生隨口叮囑了幾句，回來我就開始琢磨早餐的事。
老人家喫慣了稀飯饅頭，突然換花樣，怕他喫不慣，也怕做了沒人喫。試了好幾天，慢慢調整出幾樣全家都愛喫的早餐。沒想到一做就停不下來，不僅老人喫得香，我們兩口子和孩子也跟着喫，越喫越順口。
今天就把這4樣家常早餐分享給大家，都是實在東西，做法也簡單，每天早上花不了多少時間就能擺上桌。
第一樣：菠菜汁小軟餅
食材：菠菜1小把、麪粉300克、酵母3克、白糖少許、溫水適量
做法：1. 菠菜洗乾淨，切成段。燒一小鍋水，水開後把菠菜放進去燙一下，變色就撈出來，過一下涼水。燙好的菠菜放進料理機，加小半碗溫水，打成汁。打得細一點，一會兒和麪用。
2. 大碗裏放麪粉、酵母、白糖，把打好的菠菜汁慢慢倒進去，一邊倒一邊用筷子攪，攪成絮狀，下手揉成一個光滑的麪糰。麪糰軟硬適中就行，太黏就加點粉，太乾就加點水。蓋上保鮮膜，放着醒發到兩倍大。現在天暖和，差不多四五十分鐘就好。
3. 面板上撒點乾麪粉，把發好的麪糰拿出來揉一揉，排排氣。搓成長條，切成大小差不多的小劑子。把小劑子揉圓，用手掌輕輕按扁，成小圓餅的樣子。按的時候輕一點，別按太薄。
4. 平底鍋燒熱，刷一層薄油，把小餅放進去，小火慢烙。烙到底面金黃了，翻個面繼續烙。兩面都金黃了，用鏟子按壓一下餅能迅速回彈，就是熟了。
這個小餅空口吃就很好，帶着淡淡的清香。想換口味的話，中間夾個煎蛋或者幾片醬牛肉，也特別對味。
第二樣：小米紅棗發糕
食材：小米麪200克、麪粉100克、酵母3克、白糖20克、溫水適量、紅棗幾顆、葡萄乾一小把、食用油少許
做法：1. 大碗裏放小米麪、麪粉、白糖、酵母，慢慢往裏面倒溫水，一邊倒一邊用筷子攪。攪成比較稠的麪糊，用筷子挑起來能掛住，不會馬上滴落就行。
2. 蓋上蓋子或者保鮮膜，把麪糊放在暖和的地方發酵。發到麪糊表面有很多小泡泡，體積明顯變大，用筷子攪一下能聽到“噗”的排氣聲就好了。
3. 發麪的時候把紅棗洗乾淨，去核，切成小丁。葡萄乾也洗一下。麪糊發好後，用筷子攪一攪，把氣泡攪出來。把大部分紅棗丁和葡萄乾倒進去，攪勻。
4. 準備幾個小碗，底部和四周刷一層薄油（方便脫模）。把攪好的麪糊倒進去，用刮刀抹平表面。撒上剩下的一層紅棗丁和葡萄乾。 蓋上蓋子，再醒20分鐘。這一步別省，醒好了蒸出來才蓬鬆。
5. 蒸鍋加水燒開，把容器放進去，大火蒸30分鐘，關火後稍微晾涼一下，脫模切成塊就行。
這個發糕涼了也不會變硬，早上切成片蒸一下，或者用平底鍋稍微烙一下，外皮有點焦脆，裏面軟軟的，特別香。
第三樣：黑芝麻雪梨餅
食材：麪粉300克、雪梨1個（中等大小）、黑芝麻30克、酵母3克、白糖少許、食用油適量
做法：1. 雪梨洗乾淨，去皮去核，切成小塊，和黑芝麻放入料理機中打碎。麪粉放進大碗，加酵母、白糖，倒入打好的雪梨黑芝麻，先攪成絮狀，再下手揉成麪糰。
2. 雪梨水分足，可能不需要額外加水。如果揉的時候感覺幹，稍微加一點點水；感覺太黏就再加點麪粉。揉成一個光滑的麪糰，蓋上東西醒發到兩倍大。
3. 面板撒乾粉，發好的麪糰拿出來揉勻排氣。搓成長條，切成小劑子。把小劑子揉圓按扁，擀成稍微厚一點的小圓餅。不用擀太薄，有點厚度喫起來更軟。
4. 平底鍋刷一層薄油，燒熱後把餅放進去，蓋上蓋子小火慢烙。烙到一面金黃，翻個面繼續烙，兩面金黃就熟了。烙的時候能聞到梨的甜味和芝麻的香味飄出來。這個小餅涼了也不會硬，帶着雪梨自然的清甜，不用配菜都能喫兩個。
第四樣：蔬菜雜糧軟餅
食材：菠菜一小把、胡蘿蔔半根、玉米麪50克、麪粉100克、雞蛋1個、黑芝麻一小把、鹽少許、食用油適量、清水少許
做法：1. 菠菜洗乾淨，焯一下水，撈出來擠幹水分，切碎。胡蘿蔔擦成細絲，也稍微切幾刀，別太長。
2. 大碗裏放玉米麪、麪粉，打入一個雞蛋，放切好的菠菜碎、胡蘿蔔絲、黑芝麻，再加一點點鹽。
3. 慢慢往碗里加清水，一邊加一邊攪，攪成一個比較稠的麪糊。筷子挑起來能掛住漿，但又能流動的程度。
4. 攪好的麪糊放一邊靜置10分鐘，讓麪粉和玉米麪充分吸收水分。這個時間可以去準備別的菜。
5. 平底鍋燒熱，刷一層薄油。舀一勺麪糊倒進去，用鏟子或者勺子底輕輕攤圓、攤薄。全程小火。
6. 等到底面凝固、能輕鬆推動的時候，表面也會有一些小氣泡，這時候翻面。把另一面也烙到金黃就行。
這個餅因爲有玉米麪，口感上稍微有一點點粗粗的感覺，但更多的是香。配上雞蛋和蔬菜，軟和又頂飽，配一碗豆漿或者牛奶，就是舒舒服服的一頓早餐。
這四樣早餐換着做，一週都不重樣。頭天晚上可以把面發好放冰箱冷藏，第二天早上起來直接做，十幾分鍾就出鍋。日子嘛，就是在這一粥一飯裏慢慢過出滋味來的。希望這幾樣小餅，也能讓你家的早飯桌多一點熱乎氣，多一點踏實味。
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