芹菜葉別浪費，試試這個喫法，簡單又好喫

前兩天去我媽家喫飯，一進廚房就看見她在那擇芹菜，手可麻利了，嘩嘩嘩地把葉子全揪下來，直接扔了。我趕緊喊停：“媽！你這是幹啥呢？”

我媽一臉懵：“不扔留着幹啥？”我當場就樂了：“誰跟你說不能喫？這可是寶貝！今天我給您露一手，讓您看看這芹菜葉子能變成啥樣。”

正好冰箱裏還有點剩的芹菜葉，我就給她整了一道芹菜葉丸子。結果你猜怎麼着？我媽嚐了一個，眼睛都亮了：“這真是剛纔那葉子做的？一點怪味沒有，還挺香！”

從那以後，我家再也沒扔過芹菜葉，今天就把這個做法分享給大家，簡單得很，一看就會。

準備食材：芹菜葉、麪粉、澱粉、鹽、食用油

第一步：處理芹菜葉芹菜葉摘下來，彆着急下鍋。先放水裏泡個十分鐘，讓它吸飽水。然後多衝洗幾遍，撈出來瀝乾水分。

有個小竅門：洗好的芹菜葉撒點鹽，用手輕輕揉一揉，醃個五分鐘。然後使勁把水分擠幹，越幹越好。這樣處理過的葉子，喫起來一點苦味都沒有。

第二步：擠幹水分的芹菜葉放到案板上，切成碎末。不用切太碎，留點顆粒感，喫起來更有嚼頭。

第三步：切好的芹菜葉放大碗裏，加半碗麪粉、兩勺澱粉。爲啥要加澱粉？因爲純麪粉炸出來涼了就軟了，加點澱粉能保持酥脆。再打一個雞蛋進去，加水，一點一點加，邊加邊攪。攪到筷子插進去能立住，提起來麪糊慢慢往下流，就行了。最後放點鹽調味，別的調料想放就放，不放也行，原味就很好喫。

第四步：鍋燒熱，倒油。油要多一點，至少能沒過丸子。油溫五六成熱的時候，拿筷子試一下，冒泡泡就行了。用手抓一把麪糊，從虎口擠出來，用勺子一刮，就是一個圓滾滾的丸子。下鍋的時候離油麪近一點放，防止油濺出來燙着。

丸子剛下鍋別急着翻，等它浮起來、表面定型了，再用漏勺輕輕翻動，讓每一面都炸均勻。炸到金黃色撈出來。這時候別急着喫，把油溫再燒高點，倒進去復炸個二三十秒。這一步最關鍵，能讓丸子外酥裏嫩，放涼了也不軟。好了，開喫！

你看，就這麼簡單，金燦燦的一盤，外酥裏嫩，咬一口滿嘴香。我家那口子不愛喫青菜，這個他能就着啤酒喫半盤子。連說：“這真是芹菜葉？咋一點怪味沒有？”

除了直接喫，還有好幾種喫法：

煮湯的時候扔幾個進去，湯立馬變得有滋有味，丸子吸飽了湯汁，軟軟的，特別好喫；

做糖醋汁，把丸子倒進去翻兩下，就成了糖醋素丸子，酸甜可口，小朋友最愛；

放涼了第二天蒸一蒸，當早餐配粥，絕配！早上起來熱幾個，就着一碗白粥，舒舒服服。

對了，做的時候別忘了多炸點，因爲——根本不夠搶的！我家每次做，都是一出鍋就被搶光，連拍照的機會都沒有。今天爲了寫這篇文章，特意多做了一盤，結果剛拍完照，就被我家那口子端走了，一邊走一邊說：“我先嚐嘗味道對不對。”我還能說什麼呢？好喫的東西，誰都攔不住啊！

聲明：本文爲純美食菜譜分享，不推廣任何商品或服務。文中出現的廣告均爲平臺智能插入，與作者無關。