菠菜別隻會炒着喫！加碗麪粉做成大饅頭，孩子搶着喫，比麪包還香
你瞅瞅這圖片上，這饅頭個頭兒多大，顏色多俊！不是那種特別扎眼的綠，是那種嫩生生、看着就有食慾的天然顏色。很多朋友可能好奇了，這菠菜做的饅頭，會不會有股子生菜味兒啊？小孩子挑食不愛喫蔬菜，能不能用這辦法“騙”他們喫一點？
您還別說，這菠菜做成饅頭，經過一蒸，那股子特殊的味道早就沒啦，只留下一丁點兒淡淡的清香。最主要的是，這天然的綠色看着就喜慶，家裏的寶寶或者平時不愛喫蔬菜的“大寶寶”，看着這顏色說不定都願意多喫兩口。
那咱們今天就把這菠菜發麪大饅頭的做法，掰開揉碎了，一步一步說清楚。保證您看完就能上手，在家也能蒸出一鍋暄軟又好看的大饅頭！
準備食材：麪粉、菠菜、酵母、白糖、溫水
第一步：把菠菜洗乾淨，燒一鍋水，水開後，把菠菜放進去，燙個二三十秒，葉子一變軟、顏色變得更深更綠了，就趕緊撈出來。稍微晾涼，切成小段，放進料理機或者榨汁機裏。加一點點清水（不加水機器轉不動），啓動機器，把它打成細膩的菠菜泥。如果您喜歡顏色淺一點的饅頭，可以把渣滓過濾一下，只留汁水；如果您喜歡顏色深一點、營養更好的，就連汁帶泥一起用。咱們今天做的是“菠菜大饅頭”，用泥的話顏色更實在！
第二步：拿一個小碗，倒一點溫水（不要太燙，會把酵母燙死），把5克酵母和那勺白糖放進去，輕輕攪拌均勻，靜置個5分鐘，看到表面起了一層小泡泡，就說明酵母“活”了。
第三步：找一個大點的盆，把麪粉倒進去，然後把打好的菠菜泥（或汁） 慢慢地倒進麪粉裏，一邊倒一邊用筷子攪拌，再把激活的酵母水也倒進去。先用筷子攪成絮狀，感覺沒有乾粉了，就可以下手揉啦，把盆裏的面絮揉成一團。最後的目標是：盆光、手光、面光，得到一個光滑的、綠色的麪糰，蓋上保鮮膜發至兩倍大小。
第四步：在面板上撒點乾麪粉，把發好的麪糰倒出來。這時候的麪糰裏面有很多空氣，咱們要用力地揉它，把裏面的氣排出來。一直揉到麪糰又重新變得光滑。把揉好的綠色麪糰用手搓成一個粗粗的長條，用刀把長條切成一個個大小均勻的塊兒，這就是咱們饅頭的雛形。取一個小劑子，一隻手壓着，另一隻手不斷地往裏揉，最後收口朝下，用手掌把它攏圓、搓高一點。因爲蒸的時候饅頭還會稍微塌一點，所以整形的時候要高一點，蒸出來纔好看。
第五步：在蒸鍋里加夠足量的水，放上屜布或者刷一層薄薄的油（防粘）。把整形好的綠色饅頭生坯擺進鍋裏，注意每個饅頭之間要留出足夠的空隙，因爲它們蒸熟了還會“長大”，擠在一起就不好看了。蓋上鍋蓋，先不要開火，讓饅頭在鍋裏再靜靜地待上15-20分鐘。這一步叫“二次醒發”，能讓饅頭蒸出來更喧軟。你會看到饅頭生坯又明顯變大了一圈。
第六步：二次醒發好後，直接開大火，把鍋裏的水燒開。水燒開冒氣後，開始計時，根據饅頭的大小，蒸15-20分鐘左右就可以了。像咱們做的這種大饅頭，可能需要20分鐘。關火後別急着開蓋！ 讓饅頭在鍋裏繼續燜個1分鐘。這樣做是爲了防止饅頭突然遇冷空氣回縮、塌陷。燜好後，慢慢打開鍋蓋，一鍋綠油油、胖乎乎、香氣撲鼻的菠菜大饅頭就做好啦！
看，是不是沒那麼複雜？自己動手做的，沒有亂七八糟的添加，就是麪粉本來的香味加上一點點菠菜的清香。剛出鍋的時候，趁熱喫，哪怕不就菜，都能幹掉一個。
平時喫慣了白麪饅頭，偶爾換個顏色，換種心情，家裏的餐桌也顯得更有生氣。不管是早上當早餐，還是晚上配着稀飯喫，都特別舒坦。您要是哪天有空，不妨也試試看？保準您做一次，就愛上這個春天的顏色。
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