春天，少喫豬肉多喫它，比雞肉便宜，比牛羊肉鮮美，省事又解饞

不愛炒菜就做它！一鍋燉魚+雜糧餅，老人孩子都愛喫，省事又解饞，大家好我是傻姐美食，姊妹們，週末在家不想炒菜，又想給全家整頓熱乎的？聽我的，就做這鍋鐵鍋燉鱅魚，再烀上一圈雜糧片片，一鍋出有菜有飯，香到舔盤子！

昨天我家那口子還跟我念叨，說樓下飯店這一鍋得賣100多，還得等位。我一聽，這不正好顯顯我的手藝嘛！一大早我就扎進菜市場，挑了條活蹦亂跳的鱅魚，老闆給收拾得乾乾淨淨，才花了18塊錢。再買點配菜、貼餅子的面，統共算下來不到30塊，一家五口吃得肚圓，比下館子划算多了！

準備食材（超接地氣版）

• 主菜：鱅魚1條（約3斤，選胖頭魚更好，肉嫩刺少）

• 配菜：土豆1個、幹木耳1小把、油菜1把（家裏有啥放啥，粉條、豆腐都能加）

• 貼餅子：玉米麪150g、白麪100g、溫水適量、一點點小蘇打（ optional，更暄軟）

• 調料：蔥薑蒜、幹辣椒、八角、生抽、老抽、料酒、鹽、白糖

詳細步驟，跟着做零失敗

第一步：處理魚，去腥是關鍵

把鱅魚剁成大塊，魚頭單獨留着，用清水多衝洗幾遍，把血水都衝乾淨。鍋裏燒點熱水，魚塊下鍋焯一下，加幾片姜、一勺料酒，煮2分鐘撈出來，浮沫撇乾淨，這樣燉出來的魚一點都不腥。

第二步：炒料，香味全在這一步

鐵鍋燒熱，倒點食用油，油熱了放蔥薑蒜、幹辣椒、八角爆香，香味飄滿廚房的時候，加2勺生抽、1勺老抽、半勺白糖，快速炒出醬色。

把焯好的魚塊倒進鍋裏，輕輕翻兩下，讓每塊魚都裹上醬汁，這一步別太用力，不然魚肉容易碎。

第三步：燉魚，咕嘟咕嘟超治癒

往鍋裏倒熱水，水量要沒過魚塊，大火燒開之後轉小火慢燉20分鐘。這時候你就聞着吧，鮮香味直往鼻子裏鑽，我家孩子都扒着竈臺問“媽媽什麼時候能喫”。

等魚燉到半熟，把泡發好的木耳、切好的土豆塊丟進去，繼續燉10分鐘，讓配菜也吸飽魚湯的鮮味。最後放油菜，再燉5分鐘，加鹽調味，別太鹹，保持魚的鮮氣。

第四步：烀片片，主食也搞定了

趁燉魚的功夫，咱們來和貼餅子的面。玉米麪和白麪按3:2的比例混合，加溫水揉成偏軟的麪糰，醒10分鐘。

揪一小塊麪糰，搓成圓餅，貼在鍋邊，下半部分浸在魚湯裏，蓋上鍋蓋再燜8分鐘。等餅子底部煎得微微焦黃，上面暄軟，就可以揭鍋啦！

掀開鍋蓋的瞬間，熱氣帶着魚香、餅香撲面而來，我家老公眼睛都直了！夾一塊魚肉，嫩得一抿就化，魚湯的鮮味全滲進去了；土豆燉得面面的，木耳脆爽，油菜還帶着點清甜。

再掰一塊貼餅子，底部吸飽了魚湯，鹹香入味，上面暄軟帶着玉米的清香，一口餅子一口魚，連喫3塊都不膩。一家五口圍在鍋邊，你一筷子我一勺，喫得熱熱鬧鬧，連湯都泡飯喝光了。

我家那口子邊喫邊誇：“比飯店做的還香！以後再也不去外面喫了，就喫你做的！” 哈哈，這大概就是家常菜的魔力吧，不用 fancy 的擺盤，不用複雜的技巧，只要用心，30塊錢就能給全家做一頓幸福感滿滿的大餐。

姊妹們，週末別總點外賣了，試試這鍋鐵鍋燉鱅魚，一鍋出有菜有飯，省事又好喫，老人孩子都愛喫。要是你也喜歡這種接地氣的家常菜，就點個關注唄，以後我再跟你們分享更多好喫的山東家常做法，咱們一起把日子過得有滋有味！

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