蓮子和它天生一對，再貴也值得喫！慢火熬煮一鍋，特養人特有滋味

導讀：一到春天，不少人就會出現“失眠、上火”等症狀，最近一週，已經有3位朋友說最近口舌生瘡了，特別難受，要我推薦一些可以降火的食物。每年3-4月份，此時身體的陽氣升發的比較快，剛好您最近喝水少，辛辣喫的比較多，此時最容易上火，所以在春天，大家一定要注意飲食，同時在日常飲食中，每天都要多喫或者多喝降火的食物。比如在春天，我強烈建議大家多喫蓮子，因爲蓮子是天然的降火、養心的食物，它的屬性，很適合在春天喫。而單獨喫蓮子，很多人覺得味道比較寡淡，不太愛喫，所以蓮子一般都是用來煮湯喝。

在每年春天，我都會用馬蹄、銀耳、陳皮熬湯喝，雖然我們當地馬蹄只賣3元1斤，但是有些地方的馬蹄，要賣5元1斤，削好皮的，賣15元1斤，相比較其他水果，還是比較貴的，但是再貴也要多喫馬蹄，因爲馬蹄性涼，具有特別好的降火功效，而且馬蹄自帶清甜味，用它和蓮子一起煮湯喝，特別香甜。而在煮這道湯時，我還會加上一些銀耳、陳皮，這樣可以使這道湯特養人、特有滋味，每次煮好這鍋湯，家人都說口感特別豐富，還想再來一碗呢。可別說，每年春天，我幾乎隔天就會做一鍋蓮子馬蹄銀耳湯，可能是這個原因，家人都很少上火、失眠呢！所以接下來我就把這道蓮子馬蹄銀耳湯的詳細做法分享給大家，如果沒有做過的，一定要按照我的方法做一次，保證比一些奶茶都要好喝！

【食材準備】：蓮子50克、銀耳30克、馬蹄100克、冰糖、清水適量。

【製作方法】：

第一步：買蓮子時，儘量買帶芯的蓮子，因爲帶芯的蓮子營養價值更高，降火的功效更好。買回家的蓮子，將它放入冷水中浸泡6-8小時，直到蓮子完全泡脹即可撈出，然後再用自來水將蓮子沖洗乾淨。

第二步：把馬蹄削皮後洗淨，然後將馬蹄放入砧板上，用刀將馬蹄切成碎末備用，切好的馬蹄不能清洗，這樣可以使煮好的湯，清香味更濃郁。

第三步：將銀耳剪碎後放入碗中，然後加入適量冷水，將銀耳浸泡半小時左右，直到銀耳完全泡脹後即可撈出備用，

第四步：將泡脹的銀耳、蓮子全部都放入鍋中，然後開大火，將水煮沸後改小火，繼續燉20分鐘左右，直到湯比較黏稠時，就需要立即關火，接着將它們燜30分鐘，就能使銀耳出膠。

第五步：再次將銀耳蓮子湯煮沸後，將切好的馬蹄和冰糖放入鍋中，然後慢慢攪拌三四分鐘，直到銀耳蓮子湯呈現爲透明色即可關火，等湯放涼一點點即可食用。

【老胡有話說】：

1、大家燉銀耳時，不能一直煮，一直煮的銀耳反而是不出膠的，將銀耳煮好後燜半小時左右，銀耳就會出大量的膠，如果您覺得膠出的少，可以將銀耳湯加熱5分鐘，繼續燜半小時，這樣燉出來的銀耳湯超級黏稠。

2、做蓮子馬蹄銀耳湯時，不建議大家放太多糖，在春天，稍微喝淡一點點，可以更好的防止上火。

3、做好的蓮子馬蹄銀耳湯，不要隔夜喝，因爲這道湯屬於甜湯，春天正是各種病菌滋生的時候，特別是甜糖，更易滋生病菌，所以做好的蓮子馬蹄銀耳湯，儘量當天喝完。

蓮子和“馬蹄”天生一對，再貴也值得喫！慢火熬煮一鍋甜湯，特養人、特有滋味，口感豐富再來一碗！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多美食和傳統習俗，最後感謝大家的觀看。