出鍋滿屋香！這菜成本不到5塊錢，喫得比肉還滿足
說起來也奇怪，平時去菜市場買菜，大家都挑個大的土豆，覺得肉多實在。但我偏偏喜歡翻那些沒人要的小土豆蛋子，一個個圓溜溜的，看着就招人喜歡。別看它個頭小，做對了比大土豆好喫十倍。
以前小時候放學，學校門口總有個推車賣炸小土豆的，老遠就能聞到那個香味，一塊錢能買一小碗，用竹籤戳着喫，又香又辣，燙得齜牙咧嘴也捨不得停嘴。今天咱們就復刻一下這道童年美味——香煎小土豆。做法特簡單，沒啥廚藝要求，只要按着步驟來，保證你做出來比外面賣的還香！
準備食材：小土豆一斤（一定要選那種個頭均勻、小小的，更容易熟也更容易入味）、食用油、小蔥幾根、熟白芝麻一把、超市買的現成燒烤料（或者單備孜然粉、辣椒粉、椒鹽）
看，是不是沒啥稀罕東西？但組合在一起，那就是化腐朽爲神奇的味道。
詳細步驟：第一步：小土豆買回來，表面往往帶着泥，這可是新鮮的證明。直接倒盆裏，用水泡一會兒，然後用刷子或者手把泥搓掉就行。因爲咱們要煮熟了再剝皮，所以不用刷得太狠，洗乾淨泥就行。
第二步：洗好的小土豆直接冷水下鍋，水要沒過土豆。開大火燒開，然後轉中火慢慢煮。怎麼判斷熟沒熟？拿根筷子扎一下最大的那個土豆，能輕鬆扎進去，但又不會一碰就散架，這種程度剛剛好。千萬別煮過頭了，要不然煎的時候容易碎。煮好之後關火，把熱水倒掉，稍微晾一下，等土豆不燙手了再進行下一步。
第三步：煮好的小土豆，用手輕輕一撕，皮就下來了，比生着削皮快多了，還不浪費肉。剝好的土豆白嫩嫩的，一個個圓滾滾的，看着就可愛。放一邊控控水，表面稍微幹一點，等下煎的時候更容易起焦殼。
第四步：鍋裏倒油，油熱之後把小土豆一個個放進去，鋪平，別擠得太滿，留點翻身的空間。火候是關鍵：全程中小火。火太大容易外面糊了裏面還沒熱透。剛下鍋別急着翻，讓它靜靜煎個兩三分鐘，用筷子撥一下，感覺底部煎硬了、煎黃了，再一個個翻面。就這樣翻着煎，把土豆的每一面都煎得金黃金黃的，最好能煎出那種虎皮一樣的小皺皮，那個纔是精華！
第五步：土豆煎得差不多了，把火調小一點（防止蔥花下去糊了）。先撒燒烤料，邊撒邊翻，讓每個小土豆都裹上料，再撒熟白芝麻，增香，最後撒一大把蔥花，快速翻兩下，關火。那個香味啊，孜然的香、蔥花的香、土豆本身的焦香混在一起，聞着就開始咽口水了。
做這道菜，沒啥死規矩，全憑自己喜好。喜歡喫焦的就多煎一會兒，喜歡喫軟糯的就少煎一會兒；喜歡喫辣的可以多放點辣椒麪，喫不了辣的就多放孜然。把它裝進盤子裏，一端上桌，保證是第一個被搶光的菜。拿筷子夾起一個，外頭是焦香的，裏頭是軟糯的，混合着孜然和蔥花的香氣，一口一個，根本停不下來。
有時候，最簡單的食材，反而最能撫慰人心。這一盤香煎小土豆，不需要多貴的材料，也不需要多高深的廚藝，花不了幾塊錢，費不了多少工夫，端上桌卻是實打實的搶手菜。週末宅家不知道喫啥？去買斤小土豆吧。煮一煮，煎一煎，撒把料，配個劇或者開瓶汽水，這日子，舒坦！
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