春天這麼多的當季好食材，必須得試一試蒸菜的做法，畢竟蒸菜的做法更嫩鎖住食材的鮮香味，能夠還原食材本來的味道，而且蒸制的時候溫度始終沒有油溫高，能更多保留住食材的營養，關鍵操作起來也很簡單，就比如今天這道就很不錯。

今天這道蒸菜的食材很簡單，一個是豬肉、一個是雞蛋，還有一個就是當季的鮮蠶豆。蠶豆營養豐富，豐富的鈣、鋅、錳、磷脂、膽鹼、氨基酸等都是大腦的必備好營養，因此蠶豆還有“天然補腦豆”的稱號，而且其纖維素含量也很高，高飽腹潤腸道，妥妥的健康好食材。今天用其搭配肉餅和雞蛋簡單蒸一蒸，爽口又鮮嫩，好喫又好做。

話不多說，下面就來分享今天這道鮮蠶豆蒸肉餅的做法，一口下去，營養舒適又爽口，鮮鮮嫩嫩好喫極了，詳細做法且看如下步驟分解：

——鮮蠶豆蒸肉餅——

食材準備：鮮蠶豆適量，豬肉一塊，蔥姜適量，生抽，蠔油，食鹽，幹澱粉適量，食鹽，雞蛋一個

第一步：準備適量的鮮蠶豆莢，直接去殼後留下蠶豆米，把蠶豆米清洗乾淨後再將其外皮也去掉，我覺得去皮後的蠶豆米更香而且更容易釋放鮮香味。如果不去皮也是可以的，但是最後蒸的時候一定要延長一些時間。

第二步：取一塊豬肉，去皮後切塊放入絞肉機中攪碎成肉末，再往其中加入一些蔥薑末、食鹽、生抽、蠔油等調味料攪拌均勻，此處可以多多地一個方向攪拌，或者摔打一番，讓肉餡上上勁喫起來口感更好，最後再加入一把幹澱粉攪拌均勻待用。

第三步：取出剝好的蠶豆米鋪入盤子底部，而後往蠶豆米上撒一層薄薄的細鹽，幫助其入入味。再取出調製好的肉餡鋪在蠶豆的上面，整理好後在肉餡的上面打入一顆雞蛋，爲了防止雞蛋淌出來，可以在肉餅的中間挖一個窩窩，讓雞蛋正好放在其中即可。

第四步：蒸鍋中添入適量的涼水，開最大火將其煮開，而後把蠶豆肉餅上蒸鍋，加蓋後計時12分鐘就差不多了，如果蠶豆米沒有去皮則最好再延長5分鐘左右，要保證其熟透爲止。出鍋後撒入一些蔥花和紅椒圈點綴，也可以再淋入一圈生抽提味，肉餅鮮嫩入味，蠶豆米入口抿一抿就碎掉，特別的鮮香開胃，好喫又好做，值得試一試。

——阿胡的小貼士——

蠶豆米一定要蒸熟透以後再喫，如果怕不熟的，尤其是沒有去皮的則可以將蠶豆進行一次焯水後再蒸。

想要蒸菜有更多湯汁的，則可以在調製肉餡的時候加入一些清水攪拌，這樣可以讓蒸熟的肉餅滲出更多的湯汁出來。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！春天不想炒菜的時候可以試一試今天這道蒸菜，當季的新鮮蠶豆搭配肉餅這麼簡單蒸一蒸，鮮美爽口又開胃，做法很簡單一學就會。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝 您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！