48小時從市場到餐桌：七鮮小廚多項舉措保障全流程食品安全

3月12日，繼2025年10月正式公示核心食材供應商後，京東集團旗下餐飲品牌七鮮小廚宣佈全面公開油、米、肉、菜等核心食材的原產地。此次對食材的溯源，不僅是七鮮小廚在食品安全方面的主動承諾，更是以實際行動踐行對食品安全最高標準的堅定追求，讓消費者喫得更健康、更放心。

餐飲行業的食品安全問題，往往源於供應鏈的“黑箱”操作。供應鏈透明化，已成爲消費者“喫得放心、喫得安心”的必要條件。2025年10月，七鮮小廚率先向社會公開核心食材的供應商品牌，本次再度將米、油、肉、蛋、菜等全品類核心食材的來源全面公開。自推出以來，七鮮小廚就堅持使用非轉基因一級大豆油，將消費者最關心的食品安全放在首位，從源頭上解決消費者對食用油的顧慮。此外“北緯47°優質水稻黃金種植帶”黑龍江泰來縣的大米、巴西南部潘帕斯草原散養的牛、內蒙古赤峯翁牛特旗飼養的豬、“泡菜之鄉”四川眉山生產的酸蘿蔔、雲南保山紅土地上生長的螺絲椒……衆多核心產區的優質食材，構成了七鮮小廚“安全新鮮”的底氣。從田園到餐桌，“口味正宗”的七鮮小廚，以地道新鮮、美味安全贏得消費者信賴。

七鮮小廚門店後廚備菜區

據七鮮小廚供應鏈採銷負責人介紹：“在食材供應鏈的選擇上，我們不僅注重品牌實力，原產地也是重要的考覈標準。除了特定作物的優質產區，如西紅柿、芹菜等蔬菜，我們優先選擇臨近門店的城郊種植基地，確保48小時內從土地直達消費者餐桌，最大程度保障食材的新鮮度。”

七鮮小廚門店核心食材存儲區

供應鏈透明化是七鮮小廚食品安全的基礎設施，此時推出的多重“食材安全舉措”則是保障食品安全的關鍵：從蔬菜進廠到門店炒制前的4道關卡檢測，淨菜工廠“兩洗一浸”標準流程清洗，到冷鏈配送≤8℃的嚴格測溫……更引入AI全鏈路食品安全管控系統，從技術和制度層面爲食品安全提供“雙保險”，減少消費者的後顧之憂。

堅守食品安全紅線的七鮮小廚已獲得廣大消費者的認可。數據顯示，每家七鮮小廚門店在開業三個月後，日均單量超過500單，並顯著帶動了周邊3公里範圍內其他品質餐廳的流量與增速。七鮮小廚計劃於2026年底覆蓋全國所有一二線城市，讓更多消費者享受到菜品豐富、服務周到的品質餐飲。

七鮮小廚核心食材產地的全面公示與食品安全舉措的持續升級，不僅樹立了餐飲行業的標杆，也帶動了整個行業的繁榮與消費活力。通過供應鏈賦能推動行業規範、利好更多消費者，七鮮小廚正逐步成長爲嚴守食品安全標準的先鋒力量。