3月，這3樣“春菜”使勁喫！鮮嫩營養還不貴，簡單一炒，香到舔盤

春天就喫這3樣應季菜，鮮嫩營養還不貴，簡單一炒就香到光盤。大家好我是傻姐，這兩天一出門，風裏都帶着點暖乎乎的青草香，路邊的野菜冒了頭，菜市場的菜攤也擺上了嫩得能掐出水的春菜。我媽早早就扛着小鏟子去田埂挖薺菜，回來洗了滿滿一大盆，說“春天的菜最養人，就喫這口鮮”。今天就跟你們嘮嘮我家春天必喫的三樣菜——都是應季的好東西，做法簡單到廚房小白也能上手，炒一炒、煎一煎，端上桌沒一會兒就被搶光，連不愛喫菜的孩子都能多扒兩碗飯。

第一道：蒜香木耳菜（軟嫩多汁，一口就愛上）木耳菜自帶一股清香味，葉片肥厚滑嫩，炒好之後像裹了一層薄薄的膠質，鮮得掉眉毛，而且做法超快手，5分鐘就能端上桌。

準備食材：新鮮木耳菜1把、大蒜5瓣、小米辣1個（不喫辣可以不放）、生抽1勺、鹽少許、食用油適量

做法步驟：1. 木耳菜掐掉老根，一片片摘下清洗乾淨，瀝乾水分備用；大蒜切末，小米辣切圈。2. 鍋裏倒油燒熱，放入蒜末和小米辣爆香，聞到蒜香味就立刻轉大火。

3. 倒入木耳菜快速翻炒，看到葉片變軟、顏色變深綠，馬上加1勺生抽和少許鹽調味。4. 翻炒均勻後立刻關火出鍋，千萬別炒太久，不然會出水變軟，影響口感。

第二道：薺菜雞蛋餅（春日野菜香，咬一口全是鮮）

準備食材：新鮮薺菜1把、雞蛋2個、麪粉半碗、鹽少許、五香粉少許、食用油適量

做法步驟：1. 薺菜摘洗乾淨，放入沸水中焯燙10秒，撈出過涼水擠幹水分，切碎備用。

2. 碗裏打入2個雞蛋，加入切碎的薺菜、半碗麪粉，再加少許鹽和五香粉，攪拌成濃稠的麪糊。

3. 平底鍋刷一層薄油，小火預熱，舀一勺麪糊攤成小餅，煎至底部定型、微微金黃。

4. 翻面繼續煎，直到兩面都變得焦香酥脆，就可以出鍋啦。

小竅門：焯水的時候加一點鹽和油，薺菜顏色會更翠綠；麪糊別太稀，攤得薄一點，喫起來外脆裏嫩，當早餐或零食都超合適！

第三道：蒜苗炒臘肉片（鹹香下飯，越喫越香）

春天的蒜苗長得格外嫩，搭配家裏的臘肉一起炒，鹹香入味，蒜苗的清香剛好中和了臘肉的油膩，配米飯能多喫兩碗！

準備食材：

臘肉1塊、蒜苗1把、幹辣椒3個、姜少許、生抽1勺、料酒半勺、食用油少許

做法步驟：

1. 臘肉提前用溫水泡軟，切成薄片；蒜苗洗淨切段，姜切絲，幹辣椒剪段。

2. 鍋裏放少許油，放入臘肉片小火煸炒，把臘肉裏的油脂煸出來，喫起來不膩。

3. 放入薑絲和幹辣椒爆香，加半勺料酒去腥，再倒入1勺生抽提味。

4. 最後放入蒜苗段，大火翻炒至蒜苗斷生，聞到香味就可以關火了，臘肉本身有鹽，不用額外加鹽。

小竅門：臘肉一定要提前泡軟，不然太硬咬不動；蒜苗最後放，保持脆嫩口感，炒久了會發黃髮蔫。

春天的菜就喫個“鮮”字，這三種都是當下最應季的食材，不用複雜的調料，簡單一做就好喫到光盤。薺菜是野菜，現在挖正合適，焯過水凍起來，想喫的時候拿出來做餅、做湯都方便；木耳菜和蒜苗也是菜市場隨手能買到的，便宜又新鮮。

我是你們的家常飯搭子，春天就推薦喫這三種應季春菜，跟着我一起喫遍春日鮮味吧～ 記得關注我，解鎖更多接地氣的家常美食！