春天，喫菠菜芹菜不如喫它，1斤才1元，隨手一炒，上桌就喫個乾淨

導讀：最近大家肯定看到不少人分享菠菜、芹菜等等菜餚的做法，雖然春天特別適合喫菠菜芹菜，但是家裏有年輕人，喫1-2次還可以，如果天天做，看到這2樣菜就沒有食慾，所以在春天，我們還是要多做一些營養價值高，能勾引家人食慾的菜，只有喫的好，纔能有個好身體。而在每年春天，有一種蔬菜比菠菜芹菜還要便宜，但是它的營養價值一點都不遜色它們，它就是“脆藕”。每年春天，也到了蓮藕尾期，此時的蓮藕，不僅清脆甘甜，而且含有的鐵、澱粉、鈣、多種維生素等營養物質，都已經到了最高呢。

在春天，喫菠菜芹菜不如喫蓮藕，在我們當地，比較小的脆藕特別便宜，1元1斤，買上2斤，夠喫一整天呢，而這種小脆藕，用它炒着喫超級下飯，在我家，每次小孩食慾不好，或者我不知道做什麼菜時，我就會炒上一盤，可別說，隨手一炒的肉末泡椒藕丁，上桌就被家人喫個乾乾淨淨呢的！相信不少人聽到肉末泡椒藕丁這幾個字，就會覺得這道菜很下飯，但是就是不知道這道菜到底該如何做的纔好喫！接下來我就把肉末泡椒藕丁的詳細做法分享給大家，沒有喫過的，一定要把這道菜收進自己的私人菜譜裏。

【食材準備】：嫩藕1斤、前夾肉150克、泡椒10克、青椒20克、幹辣椒5克、蒜末、老薑、生抽、食鹽、雞精、澱粉、白砂糖、食用油適量。

【製作方法】：

第一步：炒藕時，不要買特別大的，小藕喫着會更清甜。買回家的嫩藕，將它削皮後沖洗乾淨，然後把嫩藕切成下圖所示的丁狀，接着再用自來水將蓮藕表面的澱粉都沖走即可備用。

第二步：將前夾肉沖洗乾淨，然後把前夾肉去皮後剁成肉末，接着再將少許生抽、食鹽、澱粉、一點點水放入肉餡中，將它抓拌均勻即可備用。

第三步：把青椒洗淨後切成小丁，然後把泡椒、幹辣椒都切成小段備用，接着再把生薑、大蒜籽都切成碎末備用。

第四步：鍋中放入適量水，大火將水煮沸後，將藕丁放入鍋中，大火將蓮藕焯水40秒後撈出，然後再用自來水將藕丁沖洗乾淨。

第五步：將鍋洗淨後燒熱，放入一勺油到鍋中，等油燒熱後，把肉末放入鍋中，將肉表面煸炒的有點發幹後，然後把蒜末、薑末、幹辣椒、泡椒都放入鍋中，大火將它炒七八下，徹底激發出這些調料的香味。

第六步：把瀝乾水的藕帶放入鍋中，大火將藕丁炒40秒左右，然後再將少許食鹽、雞精、白砂糖、生抽放入鍋中，大火將它們繼續炒20秒即可起鍋食用。

【老胡有話說】：

1、蓮藕切好後，一定要用水沖洗一下，這樣可以將蓮藕表面的澱粉沖走，避免表面澱粉被空氣氧化而發黑。

2、切好肉末，不要直接炒，建議大家給肉末上一點點底味，這樣不僅能使肉末喫着更嫩，而且還能使肉末喫着更入味。

3、藕是一種不太喫食鹽的蔬菜，所以炒藕時，食鹽不要放太多，放多了，藕喫着一點都不清甜。

春天，喫菠菜芹菜不如喫“嫩藕”，1斤才1塊錢，清脆甘甜營養高，隨手一炒，上桌就喫個乾乾淨淨！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多美食和傳統習俗，最後感謝大家的觀看。