這做法太省事了，蒸一蒸，拌一拌，好喫又管飽-美食-漫步新聞-陪你看看

前幾天，隔壁種芹菜的嬸子又扛着一捆芹菜來我家，塞到我手裏說：“這芹菜剛割的，嫩得很，你拿回去給娃們嚐嚐。”我看着這捆帶着露水的芹菜，杆兒粗葉兒綠，心裏暖乎乎的。

平時大家喫芹菜，多半隻掐了杆兒炒菜，葉子要麼扔了要麼就蔫了。其實啊，芹菜葉比杆兒還香，今天就跟大夥分享一道我們家常喫的蒸芹菜葉，做法簡單，不用複雜調料，端上桌大人孩子都搶着喫。

食材準備（2-3人份）芹菜葉：一大把（儘量選嫩一點的，老葉子口感會差些）普通麪粉：適量（能均勻裹住葉子就行）、大蒜、幹辣椒/小米辣：2-3個（不喫辣可以不放）、生抽、香醋、香油、鹽、食用油（做澆汁用）

詳細做法步驟

第一步：把芹菜葉從杆兒上摘下來，挑掉髮黃、發蔫的老葉，只留翠綠的嫩葉。用清水多衝洗幾遍，把葉子上的泥沙洗乾淨，然後撈出來，放在漏籃裏瀝乾水分。

（劃重點：一定要控幹水！不然葉子太溼，裹麪粉的時候會粘成坨，蒸出來就不好喫了。）

第二步：把瀝乾水的芹菜葉放進一個大盆裏，先淋一點點食用油，用手抓勻，讓每片葉子都沾上一層薄油。（這步是關鍵！放油能讓麪粉更好地附着在葉子上，蒸出來不粘連，口感更鬆散。）往盆裏一點點加麪粉，邊加邊用手翻拌，直到每片葉子都均勻裹上一層薄薄的麪粉，葉子之間不粘在一起就行。

第三步：蒸鍋里加水燒開，在蒸屜上鋪上一層乾淨的紗布或者油紙，防止葉子粘在屜上。把裹好麪粉的芹菜葉均勻鋪在蒸屜上，鋪的時候別壓太實，留一點縫隙，這樣蒸汽能循環，熟得更均勻。蓋上鍋蓋，大火蒸8-10分鐘。時間別太長，不然葉子會發黃髮爛，口感就軟塌了。

蒸好後立刻關火，把蒸好的芹菜葉倒進一個大盆裏，用筷子輕輕抖散，防止它們粘在一起。

第四步：大蒜拍碎剁成蒜末，幹辣椒剪成小段，一起放進小碗裏。鍋裏燒一勺熱油，燒到冒煙的時候，趁熱澆在蒜末和辣椒上，“滋啦”一聲，香味瞬間就飄出來了。往碗里加2勺生抽、1勺香醋、少許鹽、幾滴香油，攪拌均勻，這碗萬能澆汁就調好了。

第五步：把調好的澆汁淋在蒸好的芹菜葉上，用筷子翻拌均勻，讓每片葉子都裹上醬汁。夾一筷子放進嘴裏，麪粉的暄軟、芹菜葉的清香，再加上蒜香和辣椒油的醇厚，一口下去，滿嘴都是春天的味道，配着米飯能多喫兩大碗。

小時候在農村，物資沒那麼豐富，奶奶總把各種菜葉子蒸着喫，說這樣不浪費，還香。現在生活好了，我也總想着把這些老法子教給孩子，讓他們知道，普通的食材只要用心做，也能變成美味。

每次做這道蒸芹菜葉，倆娃都圍在廚房門口等着，聞着香味就直咽口水。端上桌後，老大邊喫邊說：“媽媽，這葉子比芹菜杆還好喫！”老二也跟着點頭，小嘴巴塞得鼓鼓的。其實做飯哪有什麼祕訣？不過是把別人不要的邊角料，用耐心和愛變成家人愛喫的味道。就像這芹菜葉，沒人在意的時候它是廢料，蒸一蒸拌上蒜汁，就成了餐桌上的搶手菜。