老人說：“春天喫一草，百歲不顯老”，這“1草”指啥？該咋喫？

導讀：律回歲晚冰霜少，春到人間草木知。一到春天，萬物都開始活躍起來，沒事去家周圍看看剛出芽的小草、小樹，遠離城市的熱鬧感，整個人都特別輕鬆。而人到中老年，每個人都會要經受“衰老”的事實，有一些人害怕老的快，長期失眠，導致人越來越滄桑，還有一些人悵然接受衰老，養成了很好的飲食習慣和作息時間，反而活的越來越年輕。在我身邊，像這樣越活越年輕的人，真的不佔少數，其中有一位接近百歲的老人，最讓我羨慕，她不僅身體好，而且針線活做的比一些年輕人都做的好呢！

在和這位老人閒聊的過程中，我發現這位老人是我見過最開朗、最自律的老人，一年365天，每天都會早睡早起，而且一日三餐，很少喫反季節蔬菜，每餐一葷一素一湯，餐餐喫7分飽。雖然現在年歲已高，但是還是堅守原則，所以這位老人，值得我學習一輩子。而今年春天，我也去拜訪了這位長壽老人，發現她在喫一種草，我說爲啥要喫這草，老人很認真的說：“春天喫一草，百歲不顯老”，這1草指的就是“艾草”。大家可別小瞧，艾草在民間可有“百草之王”的美譽。

每年2-3月份，都是艾草最鮮嫩的時候，特別是在2月中下旬，剛長出來艾草特別鮮嫩，而且營養價值極高，據研究，艾草中含有豐富的“揮發油、黃酮類、鈣、鐵、粗纖維、多種維生素”等營養物質，經常喫艾草，可以抗菌消炎、增強免疫力、防衰老，趁着現在艾草最好喫，一定要多喫，接下來我就分享艾草比較好喫的2種做法給大家。

第1種：艾草炒土雞蛋

艾草和土雞蛋是絕配，特別是早春時節的艾草，本身就超級香，將它和雞蛋一起炒，炒好的雞蛋又香又鮮，喫上一口，整個味蕾都打開了，在春天多喫這道菜，還可以減少生病的概率呢！

【食材準備】：艾草200克、土雞蛋3個、澱粉3克、食鹽、胡椒粉、食用油適量。

【艾草炒土雞蛋的做法】：

第一步：將艾草中的老葉老莖都摘的扔掉，然後將艾草放入淘米水中浸泡10分鐘，時間到後，將艾草撈出，再用自來水將艾草沖洗乾淨。

第二步：鍋中放入適量水，等水煮沸後，將艾草放入鍋中焯水30秒後撈出，然後將艾草過涼水，等艾草完全冷卻後撈出，接着再把艾草中的水擠出來，最後將艾草切成小碎末備用。

第三步：將艾草、土雞蛋、澱粉、食鹽、胡椒粉全部都放入碗中，然後不斷攪拌，直到將它們完全攪拌均勻即可備用。

第四步：將鍋燒熱後，放入一勺油到鍋中，等油溫燒到6成熱後，將艾草雞蛋液放入鍋中，然後慢慢翻炒，直到將它們炒的定型即可起鍋食用。

第2種：艾草雞蛋紅糖水

進入春天，不少人的身體會出現氣血不足、溼氣過重等問題，此時我們就可以煮點艾草雞蛋紅糖水喝，因爲這湯不僅具有很好的祛溼功效，而且還有比較好的補氣血功效。

【食材準備】：艾草5克、土雞蛋1個、紅棗、紅糖適量。

【艾草雞蛋紅糖水的做法】：

第一步：將艾草中比較老的葉子全部都摘的扔掉，然後將艾草放入清水中浸泡10分鐘撈出備用。

第二步：鍋中放入適量水，等水煮的有大量水泡泡時，就將土雞蛋打入水中，此時用小火，將雞蛋煮5分鐘左右，直到雞蛋完全凝固。

第三步：把瀝乾水的艾草和洗淨的紅棗放入鍋中，大火煮5分鐘後，最後撒上一點點紅糖即可食用。

老人說：“春天喫一草，百歲不顯老”，這“1草”指的是艾草？現在正當季，別不懂喫！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多美食和傳統習俗，最後感謝大家的觀看。