越喫眼睛越亮的菜！中老年使勁喫，一健脾、二養肝明目、三強免疫

導讀：人到中老年，最害怕2件事，第一件是身體不好，去哪裏都不方便，第二件是眼睛不好，眼睛不好的人，感覺什麼事情都要求人，生活會過得不是很如意。特別是現在，隨着電子產品受到越來越多中老年人的喜愛，一些人晚上睡不着，一直關燈刷手機，導致視力越來越差。而我也調查了一下我身邊的老人，10個人有7個視力都不太好，而有2位老人70多歲，讓我非常敬佩，到現在能穿衣引線，還在家給孫子織毛靴呢！而瞭解了她們的生活習慣和日常飲食，她們確實值得有好的視力。

這2位老人，很少看手機，每天最多看1小時的電視，在日常飲食中，幾乎不喫反季節蔬菜，喫的蔬菜，都是自己種植的綠色蔬菜。比如有一種蔬菜，2位老人都建議我要多喫，它就是“菠菜”。春天的菠菜分2種，一種是趴地嫩菠菜，還有一種是長老的菠菜，在這2種菠菜中，春天的老菠菜更受大家的歡迎，因爲老菠菜的莖經過一整個春天的生長，使得菠菜莖喫着又脆又甜。而菠菜還是一種越喫眼睛越亮的菜，在民間菠菜還有的美譽，這是因爲科學家研究發現，菠菜中含有豐富的葉黃素、玉米黃質、維生素A、胡蘿蔔素，這4種物質組合搭配在一起，具有很好的明目的功效，

而中醫認爲菠菜還具有比較好的健脾胃、養肝、強免疫的功效，所以在春天，中老年人一定要使勁喫菠菜。而今天我分享的老菠菜喫法，是用菠菜莖炒肉片，好炒的菠菜莖，又脆又下飯，春天只要有這1道菜，我就能喫2碗飯呢！

【食材準備】：老菠菜莖500克、瘦肉50克、幹辣椒3克、大蒜籽5克、老薑5克、食鹽、澱粉、蠔油、生抽、雞精、食用油適量。

【製作方法】：

第一步：買老菠菜，儘量買莖特別粗的，這種菠菜莖喫着超級脆。買回家的老菠菜，先將菠菜葉的摘的扔掉，然後把菠菜莖掰成5-6釐米長，接着再把菠菜莖撕成一片片的，最後再用自來水將菠菜莖沖洗乾淨即可備用。

第二步：將瘦肉沖洗乾淨，然後將瘦肉切成片後放入碗中，接着將少許蠔油、生抽、食鹽、澱粉、一少水放入肉中，將肉抓拌均勻即可備用。

第三步：把瀝乾水的菠菜放入盆中，然後撒上一點點食鹽，將菠菜莖抓拌均勻後醃製10分鐘，時間到後，用自來水將菠菜莖沖洗乾淨，接着再把菠菜莖中的水瀝乾備用。

第四步：將幹辣椒、大蒜籽、老薑全部都沖洗乾淨，然後將幹辣椒切成段，把大蒜籽和老薑全部都切成碎末備用。

第五步：鍋中放入適量油，等油燒熱後，將幹辣椒、大蒜子、老薑放入鍋中爆香後，然後再把肉片放入鍋中，大火將肉片炒30秒左右，肉片就會斷生。

第六步：將瀝乾水的菠菜放入鍋中，猛火炒40秒左右，菠菜就會斷生，最後將少許食鹽放入鍋中，繼續翻炒七八下即可起鍋食用。

【老胡有話說】：

1、菠菜莖不要焯水，焯水後的菠菜喫着是不脆的，用食鹽將菠菜莖殺一下，然後再把菠菜莖沖洗乾淨，這樣炒出來的菠菜莖，喫着特別脆。

2、給豬肉片拌味時，食鹽不要放太多了，因爲炒菠菜時，還會放食鹽，如果提前將肉中的鹹味給足了，炒出來的肉片喫着會很鹹。

3、用鹽殺後的菠菜莖不需要炒太久，大概炒50秒左右，菠菜莖就會完全炒熟，炒久的菠菜莖，反而喫着不脆嫩。

菠菜莖是越喫眼睛越亮的菜！中老年使勁喫，一健脾、二養肝明目、三強免疫，別不懂喫！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多美食和傳統習俗，最後感謝大家的觀看。