家裏有娃的快看！把早餐換成它，軟乎好喫還解饞，孩子再也不挑食

姐妹們，咱是不是都有過這種煩惱？早上想給家人做頓營養早餐，翻遍冰箱不是剩饅頭就是沒食材，孩子還挑食，磨磨蹭蹭半小時，最後只能隨便塞口麪包湊活？

我前陣子也被這事兒愁得慌，直到翻出家裏剩下的紅心火龍果，琢磨着換個花樣做麪食，結果一蒸出來，全家都被圈粉！這火龍果芝麻團真的太絕了，天然粉嘟嘟的顏值，咬一口外皮軟乎乎帶着果香，內餡是芝麻花生的焦香，關鍵做法還簡單，不用揉麪發酵，新手也能一次成功，今天就把這份家常寶藏食譜分享給大家，早八人也能輕鬆搞定暖心早餐～

先嘮嘮食材，都是家裏隨手能找的

做這道火龍果芝麻團，食材真的不用複雜，都是咱們日常廚房常見的，買一次能喫好幾頓，成本還低：

• 紅心火龍果：1個（選熟透的，果肉軟、顏色深，打出來的麪糰更粉嫩，白心火龍果也能做，就是顏色淺一點）

• 中筋麪粉：300克（普通家用麪粉就行，不用特意買高筋或低筋，新手別慌）

• 熟黑芝麻：30克（買現成的熟芝麻最方便，省得炒）

• 熟花生：50克（超市散裝的熟花生仁就行，去皮更細膩）

• 白糖：20-30克（根據口味調整，孩子喫可以多放一點，控糖的姐妹少放或不放）

• 酵母粉：3克（安琪酵母就行，別放多，多了會有酸味）

• 溫水：50毫升左右（用來化開酵母，溫度別太高，手摸起來溫溫的就行）

✨ 第一步：調餡料，香到舔手指

這一步是靈魂！芝麻花生餡的香味直接決定了芝麻團的好喫程度，做法超簡單，新手也能一次成功：

1. 先把熟花生放在保鮮袋裏，用擀麪杖擀碎，不用擀成粉末，保留一點顆粒感，喫起來更有嚼勁（喜歡細膩口感的可以用破壁機打成碎末）。

2. 把擀碎的花生、熟黑芝麻放進碗裏，加入白糖，攪拌均勻。這裏要提醒一句，花生和芝麻一定要是熟的，生的炒一下也可以，小火炒到飄出香味就行，別炒糊了，不然會發苦。

3. 拌好的餡料先放一旁備用，這個時候可以先嚐嘗味道，覺得不夠甜再補一點糖，調整到自己喜歡的口味就好。

第二步：和麪團，天然粉色超好看

接下來和麪團，全程不用加一滴水，全靠火龍果的水分，做出來的麪糰是天然的玫粉色，比任何色素都好看，還帶着淡淡的果香：

1. 先把紅心火龍果去皮，切成小塊放進破壁機或料理機裏，打成細膩的火龍果泥。這裏不用過濾掉籽，火龍果籽喫了還能補膳食纖維，嫌口感粗糙的姐妹可以過篩一下。

2. 取一個乾淨的小碗，倒入3克酵母粉，加入50毫升溫水，攪拌均勻讓酵母化開，靜置2分鐘讓酵母激活（別用開水，會把酵母燙死，麪糰發不起來）。

3. 把300克中筋麪粉倒進大盆裏，先倒入化開的酵母水，再慢慢倒入火龍果泥，邊倒邊用筷子攪拌，直到麪粉變成絮狀，沒有乾麪粉爲止。

4. 下手揉麪團，揉到“盆光、手光、面光”的狀態就可以了。麪糰揉好後，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵1小時（冬天沒暖氣的話，把面盆放在溫水鍋裏，或者放進烤箱發酵檔，發酵到麪糰變成原來的2倍大，用手指戳個洞，洞口不回縮、不塌陷，就說明發酵好了）。

第三步：包糰子，造型可愛又好做

發酵好的麪糰不用揉太久，簡單排氣就行，然後就可以開始包啦，步驟超簡單，跟着做一點都不翻車：

1. 把發酵好的麪糰放在撒了乾麪粉的案板上，反覆揉搓2分鐘，把麪糰裏的空氣排出去，這樣蒸出來的芝麻團不會有大孔洞，口感更細膩。

2. 把揉好的麪糰分成15-20個小面劑，每個面劑大概20克左右，大小均勻，蒸的時候受熱也一致。

3. 取一個面劑，放在手心搓圓，再用手掌按扁，做成中間厚、邊緣薄的小麪皮（像包包子的皮一樣，別太薄，不然包餡的時候容易漏）。

4. 用勺子舀一勺芝麻花生餡放在麪皮中間，大概10克左右，別放太多，不然包不住。然後用虎口慢慢往上捏麪皮，把餡料包緊，收口捏嚴實，再搓成圓滾滾的形狀，喜歡可愛一點的，可以搓成水滴狀，就像圖片裏那樣，超萌～

5. 把包好的芝麻團放在鋪了油紙或蒸布的蒸屜上，每個之間留一點空隙，防止蒸的時候粘連。全部包好後，彆着急上鍋，讓芝麻團靜置醒發15分鐘，醒發好的芝麻團會變得胖乎乎的，拿起來輕飄飄的，蒸出來更鬆軟。

第四步：上鍋蒸，解鎖軟糯香甜

最後一步蒸制，掌握好時間和火候，芝麻團就不會塌陷，顏值和口感都在線：

1. 蒸鍋里加適量清水，冷水上鍋，大火燒開後轉中火蒸12分鐘（根據芝麻團大小調整，大一點的蒸15分鐘，小的蒸10分鐘就行）。

2. 時間到了之後，彆着急打開鍋蓋！關火後燜3分鐘再開蓋，這一步超關鍵，要是直接開蓋，冷空氣進去，芝麻團會瞬間塌陷，變得扁扁的，口感也會變硬。

3. 燜好後打開鍋蓋，就能看到粉嘟嘟的火龍果芝麻團啦，一個個胖乎乎的，顏色比生胚更鮮豔，還飄着芝麻和火龍果的香味，隔着屏幕都能聞到香味～

新手必看的避坑小技巧

1. 麪糰別和得太稀，火龍果水分不一樣，要是攪拌後發現麪糰太黏，就加一點乾麪粉，太乾的話加一點火龍果泥，以不粘手爲準。

2. 發酵很重要！冬天溫度低，發酵慢，彆着急，要是發酵不到位，蒸出來的芝麻團會硬邦邦的，像石頭一樣。

3. 蒸的時候別蓋太嚴的鍋蓋，留一點小縫，防止鍋蓋上的冷凝水滴在芝麻團上，影響顏值和口感，就像圖片裏說的，關火後直接開蓋也可以，別讓蒸汽滲進去。

4. 喫不完的芝麻團，放涼後用保鮮袋密封好，放進冰箱冷凍，下次喫的時候拿出來蒸5分鐘，口感和剛蒸出來的一樣，超方便，早八人可以一次多蒸一點，存着慢慢喫。

喫一口，幸福感拉滿

剛蒸好的火龍果芝麻團，趁熱喫口感最好！外皮軟乎乎、糯嘰嘰的，帶着紅心火龍果的清甜果香，一點都不膩，內餡的芝麻花生碎焦香四溢，咬一口還能喫到顆粒感，甜而不齁，孩子一口一個，根本停不下來。

我家孩子以前特別挑食，早餐就喫兩口麪包，自從做了這個火龍果芝麻團，每天早上都盼着我蒸，還會主動幫我揉麪、包餡料，一邊包一邊說“媽媽做的最好喫”。而且這道芝麻團營養也超足，黑芝麻的鈣含量是牛奶的6倍，火龍果富含膳食纖維，孩子喫了既能補鈣，又能促進腸道蠕動，比買的零食健康多了。

不管是當早餐、下午茶點心，還是孩子的加餐，這道火龍果芝麻團都超合適，顏值高、口感好、做法簡單，食材還都是家常的，一點都不麻煩。

姐妹們，趕緊試試這個食譜吧，做給家人喫，絕對能收穫滿滿好評！喜歡我分享的家常美食，記得關注我哦，以後還會給大家分享更多簡單又好喫的家常食譜，有什麼想喫的、想做的，也可以在評論區告訴我，咱們一起解鎖更多美味～

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