這3樣一塊炒一炒，鮮爽又下飯！花錢不多還好做，和肉一樣解饞！

這3樣一塊炒一炒，鮮爽又下飯！花錢不多還好做，和肉一樣解饞，鮮到停不下嘴。大家好我是傻姐，一到春天，我家的菜籃子裏總少不了蘑菇的身影。尤其是口蘑，白白胖胖的，帶着一股天然的鮮氣，不管是煮湯還是清炒，都能把春天的清爽滋味鎖在盤子裏。

今天就跟大家嘮嘮我家餐桌上的常客——口蘑炒圓白菜。這是一道再簡單不過的素菜，卻憑着口蘑的鮮、圓白菜的脆，成了我們家春天裏百喫不厭的快手菜。不用複雜的調料，不用繁瑣的步驟，十幾分鍾就能端上桌，清淡又下飯，老人孩子都愛喫。

食材準備：簡單到隨手就能湊齊

做這道菜，食材真的特別家常，去菜市場轉一圈就能買齊：

• 口蘑：一小把（大概200克，喜歡喫可以多放）

• 圓白菜：半顆（選那種緊實的，葉子脆嫩的最好）

• 大蒜：3瓣（提香全靠它）

• 生抽：1勺

• 鹽：少許

• 食用油：適量

就這3樣，口蘑，圓白菜和大蒜，沒有花裏胡哨的配料，喫的就是食材本身的鮮味兒。大蒜也很關鍵哦，我們山東人特愛喫蒜爆鍋的菜，味道香下飯。

做法步驟：十幾分鍾搞定一盤鮮

第一步：處理食材，洗乾淨是關鍵

先把口蘑一個個掰下來，用清水輕輕沖洗，別使勁搓，不然容易碎。洗乾淨後切成薄片，這樣更容易炒熟，也能更好地釋放鮮味。

圓白菜去掉外層老葉，掰成小塊，用清水泡一會兒，再衝洗乾淨，瀝乾水分。切的時候不用太碎，保持一點塊狀，炒出來纔會脆。大蒜拍碎，切成蒜末，喜歡喫蒜香的可以多切一點，香味會更足。

第二步：煸炒口蘑，把鮮氣逼出來

鍋裏倒一點點食用油，燒熱後先放蒜末爆香，聞到蒜香就趕緊把切好的口蘑倒進去。

開中火慢慢煸炒，口蘑會慢慢變軟，析出水分，這時候彆着急，繼續翻炒，把水分炒幹，口蘑會變得微微發黃，這時候的鮮味兒才最濃。這一步很重要，千萬別省，炒過的口蘑纔會香，不然會有生蘑菇的味道。

第三步：加入圓白菜，脆嫩口感要保住

口蘑炒得差不多了，就把瀝乾水的圓白菜倒進去，轉大火快速翻炒。圓白菜很容易熟，不用炒太久，大概1-2分鐘，看到葉子變軟、顏色變深綠，就可以調味了。加一勺生抽提鮮，再根據口味撒一點點鹽，翻炒均勻就可以關火了。記住，鹽一定要少放，生抽已經有鹹味了，口蘑本身也鮮，鹽多了反而會蓋住食材本身的味道。

關火後直接盛盤，不用額外勾芡，也不用加別的調料。一盤綠油油、白嫩嫩的口蘑炒圓白菜就做好了，看着就清爽，聞着就流口水。

我的小竅門：讓這道菜更好喫

1. 口蘑別焯水：很多人炒蘑菇喜歡先焯水，其實口蘑不用，直接煸炒更能鎖住鮮味，口感也更嫩。

2. 圓白菜要瀝乾水：洗乾淨的圓白菜一定要把水瀝乾，不然炒的時候會出很多水，變成燉菜，口感就不脆了。

3. 大火快炒：最後一步一定要用大火，快速翻炒，既能保持圓白菜的脆嫩，又能讓味道均勻。

4. 別放太多調料：這道菜喫的就是鮮和脆，生抽、鹽、蒜末就夠了，放多了反而畫蛇添足。

口蘑富含蛋白質和多種氨基酸，圓白菜脆嫩爽口，維生素豐富，兩者搭配在一起，沒有肉，卻比肉還香，清淡不寡淡，下飯又解膩。我家孩子平時不愛喫蔬菜，唯獨這道菜，每次都能多喫半碗飯。有時候晚上懶得做飯，就炒一盤這個，再煮點粥，簡單又舒服，一家人喫得熱熱鬧鬧的。

如果你也喜歡這種清淡快手的家常菜，不妨試試這道菜，相信你也會愛上它的鮮。喜歡我的家常菜譜，就關注我吧～以後會跟大家分享更多簡單又好喫的山東家常菜，讓我們一起在煙火氣裏，把日子過得有滋有味。

聲明：本文爲純美食菜譜分享，不推廣任何商品或服務。文中出現的廣告均爲平臺智能插入，與作者無關。