入春後多喝湯，2樣食材一起煮，出鍋清甜又潤口，孩子天天吵着要

入春後多喝湯，2樣食材丟進鍋裏一起煮，出鍋清甜又潤口，我家孩子天天吵着要喝。我家是出了名的“愛湯家庭”，不管春夏秋冬，餐桌上總少不了一鍋熱湯。尤其是我和家裏的小朋友，對湯湯水水格外偏愛，每天變着花樣煮，從番茄蛋花湯到玉米排骨湯，從菌菇湯到蘿蔔湯，幾乎把能想到的家常湯都試了個遍。

前兩天整理廚房，翻出了幾個帶着根鬚的小蔥，又看到果盤裏放着的雪梨，突然想起之前朋友提過的一道簡單湯品，抱着試試的心態煮了一鍋，沒想到剛端上桌，就被我和孩子搶着喝光了。這碗湯沒有複雜的調料，沒有名貴的食材，只用雪梨和帶根鬚的小蔥煮成，卻意外地好喝，清甜裏帶着淡淡的蔥香，溫溫柔柔的，喝完整個人都覺得舒服極了。

從那之後，這道雪梨蔥白湯就成了我家的新寵，隔三差五就要煮上一鍋，有時候早上起得早，煮一鍋當早餐，有時候晚上喫完飯，盛一碗當宵夜，簡單又治癒。今天就把這個零失敗的做法分享給大家，廚房新手也能輕鬆上手，喝一口就會愛上。

準備食材（2-3人份）

• 雪梨：1個（選表皮光滑、果肉飽滿的雪梨，汁水會更足）

• 小蔥：3-4根（一定要保留蔥白和蔥須，這是這道湯的靈魂所在）

• 冰糖：2-3小塊（根據口味調整，不愛喫甜的可以不加，雪梨本身的甜度就足夠了）

• 清水：800-1000ml（沒過食材即可，喜歡喝湯的可以多放些水）

✂️ 詳細製作步驟

第一步：仔細清洗，處理食材

先把雪梨放在流動的清水下衝洗乾淨，用手輕輕搓洗表皮，去掉表面的灰塵。我平時煮的時候會保留梨皮，煮出來的湯香氣更濃郁，如果不喜歡梨皮的口感，也可以用削皮刀輕輕削掉。

洗好的雪梨切成滾刀塊，大小可以隨意，喜歡喫軟爛果肉的就切小一點，喜歡有嚼勁的就切大一些，記得把中間的梨核去掉，避免煮出來的湯帶酸澀味。

接着處理小蔥，重點來了——一定要帶着根鬚！把小蔥的根部放在清水裏反覆沖洗，尤其是蔥須的縫隙裏，容易藏着泥土，要多搓洗幾遍，直到根鬚變得乾淨透亮。洗好後把小蔥切成3-4釐米的段，蔥白、蔥葉和根鬚都保留，不用分開。

第二步：入鍋燉煮，慢煮出香

找一口乾淨的砂鍋或者湯鍋，把切好的雪梨塊和蔥段一起放進鍋裏，倒入準備好的清水，水量剛好沒過食材就好。如果喜歡喝濃一點的湯，就少加些水；喜歡清淡口的，就多放些水，全憑自己的喜好。

開大火把水燒開，等鍋裏的水冒起大泡後，轉成小火，蓋上鍋蓋，慢慢燉煮20-25分鐘。這時候不用着急，讓食材在鍋裏慢慢釋放味道，雪梨的清甜會一點點融進湯裏，小蔥的香氣也會慢慢飄出來，整個廚房都變得暖暖的。中途可以打開鍋蓋攪拌一下，防止雪梨粘在鍋底，如果加了冰糖，也可以趁這個時候放進去，攪拌至完全融化就好。

第三步：出鍋裝碗，趁熱享用

燉煮時間到後，關掉火源，先彆着急盛出來，讓湯在鍋裏燜5分鐘。燜過的湯，味道會更融合，喝起來口感也更順滑。

準備好乾淨的碗，把雪梨蔥白湯盛出來，淡淡的琥珀色湯水裏，飄着半透明的雪梨塊和帶着根鬚的蔥段，聞起來是清新的甜香，混着一點點小蔥的溫潤香氣，特別治癒。

稍微晾到不燙嘴的溫度就可以喝了，一口下去，雪梨的清甜裹着淡淡的蔥香，滑過喉嚨，暖到胃裏，連果肉都變得軟軟糯糯的，小朋友也特別愛喫。有時候我會把湯和果肉一起盛給孩子，他總能乖乖喝完整碗。

幾個讓湯更好喝的小細節

1. 蔥須別丟：很多人會把蔥須剪掉，其實蔥須是這道湯的關鍵，帶着根鬚煮，香氣會更溫潤，口感也更有層次。

2. 梨皮可留可削：保留梨皮煮，湯的香氣會更濃郁，顏色也更漂亮；如果不喜歡梨皮的口感，削掉也完全不影響味道。

3. 火候要小：大火燒開後一定要轉小火慢燉，避免水沸騰太劇烈，把雪梨煮得太爛，也能更好地保留食材的香氣。

4. 冰糖按需加：雪梨本身就有甜味，如果喜歡清淡口，完全可以不加冰糖，喝起來更純粹。

之後我還會分享更多家常湯的做法，記得關注我，一起解鎖更多溫暖的餐桌味道呀～其實生活裏的美好，往往就藏在這些簡單的小事裏。不用複雜的技巧，不用昂貴的食材，花十幾分鍾煮一鍋熱湯，和家人圍坐在一起，喝着暖暖的湯，聊着日常的瑣事，就是最踏實的幸福。

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