青島一家五口的晚餐，曬朋友圈火了，網友：山東人飯量真大！

晚上11點多，我把家裏的晚餐隨手拍了張照片發朋友圈，沒想到一下就火了。

照片裏，五口人圍在餐桌旁，桌上擺着七八盤餃子，還有兩盤小菜，熱氣騰騰的，筷子都在動。配文寫着：“青島一家五口的晚餐，曬朋友圈火了，網友：看着就好喫，山東人飯量真大呀。”

底下評論區瞬間熱鬧起來：

• “這纔是過日子的飯，看着就香！”

• “山東人對餃子的愛，刻在DNA裏了吧？”

• “這餃子，我能一口氣喫30個！”

其實哪是什麼大餐啊，就是我們家普普通通的一頓晚飯。主食是韭菜豬肉餡餃子，配菜是中午剩的辣椒拌牛肉和豬皮凍，還有一盤北極蝦，都是家常到不能再家常的東西。

在我們山東，餃子就是“萬能飯”。
逢年過節喫餃子，家裏來客喫餃子，孩子考試喫餃子，就連天氣好，心情好，也能包頓餃子。

春天一到，頭茬韭菜冒出來，那股子清香味兒，最是勾人。我家每年開春，必包的就是韭菜豬肉餡餃子。

1. 備料（夠一家五口吃兩頓的量）

• 韭菜：1大把（約500g），要選那種根紅葉綠的頭茬韭菜，嫩得能掐出水來。

• 豬肉：前腿肉600g，三分肥七分瘦，剁成肉餡。

• 麪粉：1000g，溫水和麪，醒面半小時。

• 調料：薑末、生抽、老抽、蠔油、鹽、花生油、香油、少許白糖提鮮。

2. 調餡（這一步是靈魂）

1. 肉餡裏先加薑末、生抽、老抽、蠔油、鹽、白糖，順着一個方向攪拌上勁，讓肉吸飽調料。

2. 加一勺花生油，繼續攪，鎖住肉的水分，喫起來才嫩。

3. 韭菜洗淨瀝乾，切成細末，最後再拌進肉餡裏，加一勺香油拌勻。

3. 包餃子

我家包餃子，是全家齊上陣。
我負責擀皮，老公負責包，婆婆在旁邊打下手，兩個孩子也湊過來，捏出各種奇形怪狀的“小元寶”。

餃子皮要中間厚、邊緣薄，包的時候，把餡放在中間，對摺捏緊，再用虎口一擠，一個圓滾滾的餃子就成了。

4. 煮餃子

水開後下餃子，用勺子背輕輕推一下，防止粘底。
等水再次沸騰，點一次涼水，再開一次，餃子浮起來，肚子鼓鼓的，就熟了。

剛出鍋的餃子，皮薄餡大，咬一口，韭菜的清香混着豬肉的鮮，汁水在嘴裏爆開，那叫一個滿足。

桌上那兩盤“硬菜”，其實是中午的剩菜，晚上熱了熱，照樣香。

1. 辣椒拌牛肉

這是我老公的拿手菜。

• 牛肉選牛腱子，冷水下鍋，加蔥姜、八角、料酒，煮到用筷子能扎透，撈出來放涼，切成薄片。

• 小米辣、蒜末、香菜末，加生抽、醋、少許糖、辣椒油，調成料汁，澆在牛肉上，拌勻。

牛肉筋道，料汁酸辣開胃，配餃子喫，解膩又下飯。

2. 豬皮凍

這是婆婆的“保留項目”。

• 豬皮刮淨毛，焯水去血沫，切成細條，加水、蔥姜、八角，小火熬煮1個小時，直到豬皮融化，湯汁變得濃稠。

• 放涼後，放進冰箱冷藏一晚，第二天就成了Q彈的豬皮凍。

• 喫的時候，切成塊，蘸點蒜泥醋，入口即化，滿滿的膠原蛋白。

還有一盤北極蝦，是超市買的熟凍蝦，解凍後直接裝盤，鮮甜可口，孩子們最愛搶着喫。我們家五口人，婆婆、老公、我，還有兩個孩子。

每天最放鬆的時刻，就是晚上這頓飯。
不管白天多忙多累，只要一家人圍坐在餐桌旁，熱氣騰騰的餃子端上來，筷子在盤子裏穿梭，你一言我一語，所有的疲憊都煙消雲散了。

孩子們會搶着說今天在學校的趣事，婆婆會念叨誰家的孩子又長高了，老公會跟我吐槽工作上的煩心事，我就一邊聽，一邊給他們夾餃子。

有時候，餃子包多了，晚上喫不完，第二天早上煎一煎，底部焦脆，內裏軟糯，又是一頓美味的早餐。

喫飯從來不是爲了填飽肚子，而是爲了那份“在一起”的感覺。
餃子包的是餡，也是一家人的心意；桌上的菜，不管是新做的還是剩的，只要是一家人一起喫，就是最好的味道。朋友圈火了之後，很多朋友留言說：“看着你們家喫飯，我都想家了。”
“這纔是生活該有的樣子，簡單、踏實、溫暖。”

其實我們家的日子，跟千千萬萬個山東家庭一樣，普通又平凡。
沒有山珍海味，沒有精緻擺盤，只有最樸素的食材，最家常的做法，和最熱鬧的一家人。

春天來了，頭茬韭菜正鮮，不妨也給家裏包頓韭菜豬肉餡餃子吧。
不用追求多複雜的菜式，一家人圍坐在一起，喫着熱乎的餃子，聊着天，就是最幸福的時光。如果你也喜歡這種家常又溫暖的味道，歡迎關注我呀～