春天就饞這口豆香！3道家常豆味菜，做法簡單，老人小孩都搶着喫

春天一到，就惦記着各種鮮靈的豆子。老輩人說“春喫豆，賽過肉”，這話一點不假。今天就給大夥分享3道家常豆味菜，有鮮掉眉毛的豌豆炒蝦仁，有清爽解膩的素炒荷蘭豆，還有越嚼越香的雜糧豆糕，做法都不復雜，食材也常見，新手也能輕鬆上手。

一、豌豆炒蝦仁：鮮到骨子裏的春日小炒

這道菜主打一個“鮮”，豌豆的清甜配上蝦仁的彈嫩，再加上雞蛋的香軟，一口下去全是春天的味道。

食材：新鮮豌豆、蝦仁、雞蛋、枸杞、鹽、食用油

做法：1. 先把豌豆剝好，洗淨瀝乾；蝦仁去蝦線，用清水衝淨，用廚房紙吸乾表面水分；枸杞用溫水泡軟，雞蛋打入碗中，加少許鹽攪打均勻。

2. 起鍋倒油，油熱後倒入蛋液，用筷子快速劃散，炒成金黃的蛋塊，盛出來備用。

3. 鍋裏再添點油，放入蝦仁大火快炒，看到蝦仁變色捲曲，立刻盛出，別炒太久，不然肉質會老。

4. 用鍋裏的底油，倒入豌豆翻炒，加一點點清水，蓋上鍋蓋燜1分鐘，讓豌豆熟透又保持脆嫩。

5. 把炒好的雞蛋和蝦仁倒回鍋裏，放入泡好的枸杞，加適量鹽調味，大火快速翻勻，這道豌豆炒蝦仁就成了。

出鍋的豌豆翠綠清甜，蝦仁Q彈，雞蛋香軟，連湯汁都想拌飯喫，配米飯能多喫一碗。

二、素炒荷蘭豆：清爽解膩的春日素小炒

這道菜全是素的，荷蘭豆的脆、藕片的嫩、胡蘿蔔的甜，再加上木耳的滑，炒在一起清清爽爽，特別適合春天喫。

食材：荷蘭豆、藕片、胡蘿蔔片、木耳、食用油、鹽

做法：1. 荷蘭豆摘去兩頭的筋，洗淨；藕切成薄片，用清水泡一下去澱粉；胡蘿蔔切片；木耳泡發後撕成小朵，全部瀝乾水分備用。

2. 鍋裏燒水，水開後滴幾滴油，把荷蘭豆、藕片、胡蘿蔔片、木耳分別焯一下水，撈出過涼，這樣炒出來顏色更鮮亮，口感也更脆。

3. 起鍋倒油，油熱後先把所有食材倒進鍋裏，大火快速翻炒，讓它們均勻受熱。

4. 加適量鹽調味，繼續翻炒1分鐘，看到食材都斷生了，就可以出鍋了。

這道菜不用放複雜的調料，喫的就是食材本身的清鮮，脆嫩爽口，解膩又下飯，老人小孩都愛喫。

三、雜糧豆糕：越嚼越香的家常小點心

這道雜糧豆糕，用了紅豆、黃豆、黑豆等幾種豆子，蒸出來軟糯香甜，不管是當早餐還是當零食，都特別合適。

食材：紅豆、黃豆、黑豆、（可加芸豆、綠豆等）、糯米粉、白糖、食用油

做法：1. 把各種豆子提前泡發，至少泡4小時以上，泡得越軟，蒸出來越軟糯。

2. 泡好的豆子洗淨，放進蒸鍋裏，大火蒸30分鐘，直到豆子完全軟爛，用手一捏就碎的程度。

3. 把蒸好的豆子放進料理機，加少許溫水，打成細膩的豆泥，喜歡甜口的可以加點白糖一起打。

4. 把豆泥倒進大碗裏，分次加入糯米粉，邊加邊攪拌，直到揉成不粘手的麪糰。

5. 取一小塊麪糰，搓成圓餅，也可以用模具壓出形狀，刷上一層薄油，放進蒸鍋裏，大火蒸15分鐘。

蒸好的雜糧豆糕，外皮軟糯，內裏帶着豆子的醇香，越嚼越香，涼了也好喫，是春天裏很實在的小點心。

春天的豆子，不管是炒着喫還是蒸着喫，都藏着獨有的鮮香味。這3道家常豆味菜，做法簡單，食材常見，週末有空的時候，不妨給家人露一手，嚐嚐這份春日裏的豆香滋味。

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