蒜薹尾巴別再丟了！這樣做，比蒜薹梗還鮮，上桌就光盤！

春天的蒜薹一上市，那股子清鮮勁兒就勾人。很多人買了蒜薹，只喫中間的梗，把帶着點淡紫色的尾巴隨手丟掉，實在太可惜了。其實蒜薹尾巴嫩得很，帶着淡淡的蒜香，一點不比蒜薹差。今天就給大夥分享兩道用蒜薹尾巴做的家常美味，做法簡單，鮮香味足，保準你下次再也捨不得丟。

一、蒜薹尾巴雞蛋餅：香軟酥脆的快手早餐

這道蒜薹尾巴雞蛋餅，做法超簡單，幾分鐘就能搞定，不管是當早餐還是當小零食，都特別合適。

食材：蒜薹尾巴一小把、雞蛋2個、麪粉適量、鹽少許、食用油少許

做法：1. 先把蒜薹尾巴洗淨，切成細細的碎末，越碎越好，這樣煎出來的餅口感更均勻。

2. 把切好的蒜薹尾巴碎末放進大碗裏，打入雞蛋，加少許鹽，用筷子充分攪打均勻，讓蛋液和蒜薹碎末充分融合。

3. 分次加入麪粉，邊加邊攪拌，直到麪糊變得濃稠，用勺子舀起來能緩慢流下的狀態就可以了。喜歡軟一點的口感，就少加一點麪粉；喜歡酥脆的口感，就多加一點。

4. 起鍋倒油，油熱後轉小火，舀一勺麪糊倒進鍋裏，用鏟子輕輕攤平，煎至底部定型、微微金黃，再翻面煎另一面。

5. 兩面都煎到金黃酥脆，就可以出鍋了。

煎好的蒜薹尾巴雞蛋餅，外皮酥脆，內裏香軟，帶着蒜薹的清鮮和雞蛋的醇香，一口咬下去，香味在嘴裏散開，越嚼越香，配一碗白粥，就是一頓舒服的早餐。

二、蒜薹尾巴炒雞蛋：鮮到骨子裏的家常小炒

這道蒜薹尾巴炒雞蛋，是最經典的家常做法，簡單一炒，就鮮得讓人直流口水。

食材：蒜薹尾巴一小把、雞蛋2個、鹽少許、食用油少許

做法：1. 蒜薹尾巴洗淨，切成小段，長度大概1釐米左右，這樣炒的時候更容易入味。

2. 雞蛋打入碗中，加少許鹽，攪打均勻，蛋液裏不用加水，炒出來的雞蛋纔會香嫩蓬鬆。

3. 起鍋倒油，油熱後倒入蛋液，用筷子快速劃散，炒成金黃的蛋塊，盛出來備用。

4. 鍋裏再添點油，放入蒜薹尾巴段，大火快速翻炒，看到蒜薹尾巴段變得翠綠、微微變軟，就把炒好的雞蛋倒回鍋裏。

5. 加適量鹽調味，大火快速翻勻，讓蒜薹尾巴和雞蛋的味道充分融合，這道蒜薹尾巴炒雞蛋就可以出鍋了。

出鍋的蒜薹尾巴炒雞蛋，蒜薹尾巴脆嫩爽口，雞蛋香軟蓬鬆，帶着淡淡的蒜香，清爽不油膩，配米飯能多喫一碗，是餐桌上的下飯神器。

其實生活裏很多被我們隨手丟掉的食材，都藏着意想不到的美味。蒜薹尾巴就是這樣，只要稍微花點心思，就能變成兩道可口的家常菜，既不浪費，又能嚐到不一樣的鮮。

下次買蒜薹的時候，別再把尾巴丟掉了，試試這兩道做法，保準你會愛上這份被忽略的美味。